3张桌子,就敢在羊公巷卖鸡排?泉州这个72岁退休老校长凭什么这么牛?

舌尖上的泉州 2020-09-17 11:42



在出入各种高档酒楼、网红餐厅后

云儿心中依然有一个位置

留给泉州的深巷美食

今天云儿就在羊公巷挖到了一家宝藏小店


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羊公巷9号






你有想过自己退休后要做什么吗?游山玩水,或者种花遛狗?

泉州这个72岁的爷爷可不太一样,当了多年中学校长的他,退休后因为“闲不住 ”,竟然和儿子在羊公巷开了一家鸡排店。


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门店不大,小小20㎡的空间,堪堪塞下了3张桌子和2处操作台,却并不显得拥挤,也十分干净整洁。


店主虽然是爷爷的儿子阿奇,但爷爷多少也算是个“合伙人”。


“炸物归他管,石花膏归我管。”



小店开到今年不过第2年,已经有不少人从石狮、晋江慕名而来。问起当初为什么会想和儿子一起开这么一家店时,爷爷笑着说:


“退休了闲着也是闲着,给自己找点事情做,也是在帮助年轻人创业嘛!”






“老板,炸鸡架来一份!”
“老板,老样子哈!”
“老板,鸡架来3个,帮我打包!”


店名虽然叫“骨肉香鸡排”,但它家的招牌却是炸鸡架。才下午3点多,店里的客人已经来了一波又一波,几乎人手一份。



正好赶上阿奇在腌制鸡架,云儿溜到后厨,探一探这份炸鸡架这么多人喜欢的秘诀究竟在哪。

 ☉ 腌制是关键 ☉ 

      

 Step1:倒入秘制酱料 


 Step2:给鸡架做“马杀鸡” 


 Step3:再涂上干酱料 


腌制的工序不算复杂,但一步也不能少,特别是秘制酱料,这可是最后炸出“古早闽南风味”的关键。

 ☉ 火候很重要 ☉ 


他家的油黄澄澄的,特别干净,鸡架现点现炸,什么时候翻面什么时候捞起,阿奇已经十分熟练,确保每块鸡架炸得刚刚好。


云儿被这一阵阵诱人的香气馋得不行,赶紧买了一份,亲自试试它到底有多好吃。

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热气腾腾的鸡架一上桌,云儿就惊了,8块钱1个,个头竟然比脸还大!



虽说是鸡架,肉却不少,表面油滋滋泛着光,一口咬下去,外酥里嫩,满嘴留香。


云儿觉得zui香的还是带骨的部位,连皮带肉撕扯开,放进嘴里嚼着吃,又香又脆。不愧是秘制酱料,味道好到吃完还忍不住吮指!


除了招牌炸鸡架,还有鸡排、鸡锁骨、鸡胗、鸡腿、鸡全翅……云儿没忍住诱惑通通点了一遍,竟然一样都没有踩雷!






九月“秋老虎”一来,汤汤水水热热乎乎的东西就很难引起食欲的躁动,石花爽、四果汤就成了近期的点单率zui高~






它家的石花膏和别人的不太一样,是爷爷年幼时随祖辈下海而习得的手艺,一做就有几十年。从买石花草,到每天的熬煮-过滤-冷藏,整个过程长达3、4个小时,都是他一手操办。

 ☉ 一口入夏的石花爽 ☉ 


云儿墙裂推荐石花爽,看起来普通,但清甜的蜜水+Q弹的石花膏简直就是绝配。


闷热的天气里买上这么一杯,捧在手上冰冰凉凉,边走边喝,猛吸一口真的不要太爽!


不仅降火消暑,还没有任何添加剂,也很适合小朋友喝!

 ☉ 很有闽南风味的四果汤 ☉ 



想要加点东西的可以选择四果汤,冰柜里的配料都是每天现买现做的,水果、芋圆、芋头、爆爆珠……多达20+种。



一碗7元,加一份石花膏,再随自己的喜好任选3样,最后舀上一两勺龙眼蜜,清凉可口,美滋滋!温馨提示:不喜欢太甜的小伙伴记得让爷爷少加点蜜哦~





爷爷得了闲就坐在门口泡杯热茶

看车来车去,人来人往

很庆幸在网红美食铺天盖地的现在

还有人愿意开这样一家小店

守护泉州人传统的味道



 舌尖上的泉州·粉丝专属福利 


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【骨肉香鸡排】

福利①/

9月17日-9月20日

 石花爽1元1杯 
原价8元
(★每天限量50杯,先到先得哦~)

福利②/

9月17日-9月23日
 炸鸡架+石花爽6.6元 

9月24日-9月30日
 炸鸡架+石花爽9.9元 

原价16元


活动说明:

1、福利1、2可同享;

2、请在消费主动告知店员使用本福利,点单后出示无效;

3、此优惠不能与其他优惠同时使用,如需发票,则不能使用福利;

4、活动有效期2020.9.17-9.30,过期无效;

5、活动详情可直接咨询商家,现场如有问题请联系店长。




 骨肉香鸡排 

| 折前人均:15元(丰俭由人)
| 营业时间:14:00-23:00
| 联系电话:15377990387
| 美味地址:泉州鲤城区羊公巷9号(左边是泉州第二中心小学,右边是新育幼儿园)





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# 退休后你想做什么? #

有钱游山玩水,没钱遛猫逗狗


探店丨第1496期

编辑:关关

拍摄:虾米

合作联系:15377955831




泉州这个宝藏美食广场,现在知道还不晚!

1年只做1个月,泉州26年老字号我又等到了…

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