官方首次揭秘,必吃榜上榜7大诀窍!

美团大学餐饮学院 2020-09-17 17:13

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必吃榜商户的日均流量是四星及以上商户的11.63倍;

日均交易额比入围前增长32%;

外地食客占比从45%增长到54%…… 

必吃榜可谓是商家必争之地,美团大学餐饮学院邀请了必吃榜团队,为餐饮人解读2020年必吃榜最新规则和上榜必吃榜的官方建议!

 

与去年相比,必吃榜规则有哪些变化?

 

 1   更多倾斜“好吃不贵”

2020年必吃榜在2019年彰显本地特色、精选高性价比餐厅的基础定位之上,升级了本地特色和餐厅性价比的检验模型,以给到好吃不贵的餐厅更多倾斜,给到代表城市特色的餐厅更多倾斜。 

在数据可信度等方面升级了检验模型,以使用户数据更加贴近商户考察期内真实的用户体验,选出普通食客真正爱去的餐厅。 

 2   疫情期间,降低营业天数门槛

针对新冠疫情对商户经营可能带来的影响,加长商户考察期,降低商户正常营业天数的门槛,使更多商户有机会参与评选。 

 3   更关注热门品类和细分口味

必吃榜一直深耕在美食领域,洞察到夏季人们对于小龙虾、冰品、串串、烧烤的搜索量上涨特别多,因此推出了这些热门品类全国范围内的必吃餐厅。 

 4   覆盖城市数量更多

2020年必吃榜根据城市餐饮规模,在去年的大数据模型和算法上进行了升级,本次覆盖了44个国内城市,主要是因为这些城市商户数量较多,商户的评价多,用户流量多。其他城市也会根据具体的人气情况考虑解锁。

 

我需要怎么样有针对性的努力,

才能上榜明年的必吃榜?

 

参与条件:

必吃榜餐厅的入围上榜规则以大数据为主,截止2020年5月31日,收录时间超过396天,且营业时间超过>=132天的正餐和小吃餐厅,都可以参与今年的评选。 

了解了基础的参与条件,从必吃榜的评选规则出发,我们需要怎么样有针对性的努力,才能上榜明年的必吃榜? 

 1   持续稳定的“好吃”

必吃榜自创立初始,就深耕在美食领域,为用户提供决策参考。必吃榜为大家精选出必吃的美食,让用户跟着吃就对了。

不论你是街边小小一家店,还是已经上市的餐饮大亨,我们的评选标准都是一致的,更不会受到是否与平台合作的影响,必吃榜希望美食被发现,希望用户可以吃得更好,生活得更好。

口味至上指的并不只是好吃,还要持续的好吃。必吃榜的评选是以年为单位去进行考察和评选的。所以各位商户也不要懈怠,要持续地为用户带来美味。

具体的方式是会对商户过去一年每个月的经营状况进行考察,多少月评价在三星以上,多少月在四星、五星。

此外,每个月商户都需要有足够量的新增有效点评。工作人员还会参考商户每个月在城市中的相对排名,是否维持在稳定的位置。

 2   价格亲民,符合当地日常消费水平

价格亲民是必吃榜的一个重要定位,必吃榜在评选时也会注重去考查餐厅是否符合当地居民日常外出用餐消费水平。

在图中,我们也可以看到2020必吃榜上榜餐厅价格区间的整体情况。上榜餐厅人均价格以60-90元区间最为集中,上榜餐厅价格和我们出去吃一顿的价格差不多。这个是全国榜单的整体情况,每个城市也会有所不同。

不过整体来说,必吃榜榜单从价格上的体现是比较亲民的,尤其是对于小店,2017年必吃榜的上榜商户中,人均60元以下的小店占比8%。
而到了2020年,必吃榜商户中,这一数字变成了21.3%。 江西的上榜商户——老南昌白糖糕,是人均最低的必吃榜小店,售价1元。 

 3   本地特色突出

必吃榜是城市专属的美食名片。必吃榜在评选时会注重对具有本地特色的菜品的挖掘。在2020必吃榜中,有超过55%的餐厅都属于本地菜系。

必吃榜关注的是用户实际外食的消费需求,一方面会兼顾旅游用户的出行需求,一方面也关注本地用户的日常需求,其他品类的餐厅只要在当地表现优异、被食客喜爱,也会一视同仁。

 4   有突出的细分菜品

细分菜品,比如说我们夏季推出的小龙虾必吃餐厅,就有很多食客专门为了靓靓蒸虾的小龙虾跑过去打卡。

这其实和产品的定位也有关系,餐饮行业的竞争逐渐白热化,在大的品类里占领消费者心智的成本越来越高。

而细分品类里消费者的认知尚不够,若能精耕这个领域,也能够收到不错的效果。

 5   吸引游客,获得游客高评价

随着必吃榜的影响力一步步扩大,越来越多游客在出行的时候把必吃榜当作出行指南。因此,能够吸引到游客的注意并能获得游客群体的高评价也是非常重要的。

也有上榜商户来向必吃榜求助:上了必吃榜之后,客流量大增,评分反而下降了,甚至到了下榜的地步。这很有可能是因为厨房出菜速度不够、餐厅位置不够、等位区体验较差、口味不合游客心意等多重因素影响而致的。

必吃榜餐厅老板们一方面需要去优化出餐的流程,考虑是否能够用数字化运营的方式来提升效率,比如说借助后台,对于每天的经营状况进行分析,从数据表现着手去分析可以优化的地方。

另一方面,可以从更好的用户体验这个角度提升用户的满意度,比如说等位区的小零食、游戏,还有用户就餐后询问用户本次就餐的体验即时处理等。

 6   重视线上运营,不断优化

现代人花在网上的时间越来越多了,挑选餐厅的标准也更加侧重于餐厅在线上的口碑、评分以及榜单推荐。

商家朋友们需要重视线上页面的各个模块,并且懂得如何使用以及优化。小到一张照片,也需要考虑到能否传达品牌形象,光线构图是否到位,小图的尺寸能否传递出足够的信息。

头图似门脸,描述似吆喝,引流的菜品,点菜的折扣,配送的时间,包装能否保温……这些都和堂食的方式不同。后台可以对经营状况进行分析,方便各位店家有针对性地进行优化。

 7   重视用户评分,巧对差评

品牌要同用户建立深度链接,根本原因是互联网时代,个人的价值越来越突出,每个个体的发言权越来越大,品牌和用户之间的关系越来越平等,用户在商业化中的角色越来越重要。

用户不仅是消费者,还是自媒体,同时还是自渠道。所以,各位商户需要重视评分,尤其中差评一定要回复处理。

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必吃榜上榜的重点你都了解了吗?那么从现在开始有针对性地准备起来吧,希望明年的必吃榜名单上有你的餐厅!


Tips


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