宝宝到底能不能吃肝?关于肝脏的 5 个问题,一篇说清

丁香妈妈 2020-10-18 20:59


提到给宝宝吃动物肝脏,很多宝妈的第一反应就是拒绝。不管是不是认真研究过这个问题,关于肝脏的这几个说法,大家肯定没少听。


1. 内脏什么的,都不干净吧?

2. 听说猪肝里面有寄生虫?

3. 猪肝吃多了容易中毒?


但其实,不管对于宝宝还是大人来说,肝脏都是一种很优秀的动物制品。


在最新的《中国居民膳食指南(2016)》中,肝脏就因为富含优质蛋白质、铁和维生素 A,被认定为是「婴幼儿不可缺少的食物」,与鸡蛋、瘦肉和鱼类并列。


图片来源:站酷海洛


今天,为了帮宝爸宝妈们更好地了解肝脏,我们搜集了 5 个常见问题,并且专门请来了营养专家,为大家答疑解惑。



1. 既然推荐吃肝脏

肝脏有什么营养优势?


首先是补铁。宝宝如果缺铁,可能会引起缺铁性贫血,容易免疫力低下和反复感染。而且,幼儿期铁缺乏还会造成不可逆的神经发育损伤和行为异常,这种不良影响甚至会持续到成年以后。[1]


而肝脏补铁绝对杠杠的,它不仅富含铁,而且铁的吸收率也很高。比如,猪肝的铁含量高达 23.2 毫克 / 100 克[2],是瘦猪肉的 7.7 倍。


动物性食物中的铁吸收率通常较高。一是因为其中 40% 左右是血红素铁,本身就比较容易吸收;二是因为动物性食物中含有肉因子,也可以促进非血红素铁吸收。[3]


图片来源:站酷海洛


另外肝脏还富含维生素 A,不仅有利于宝宝眼睛健康,还跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相关,可以帮助生长发育。[1]


2. 听说肝脏是「解毒」器官,

重金属富集,能给孩子吃吗?


能。


肝脏确实可以「解毒」,对人体摄入或代谢产生的有毒物质进行转化,增加它们的水溶性,使其容易随着胆汁或者尿液排出体外。[4]


但是,肝脏「能解毒」 ≠ 肝脏「有毒」。健康的肝脏不仅能「解毒」,还能保证自己不被毒到。


大型商超的肝脏以及肝粉,都会经过检验检疫,质量有保证,可以放心吃。煮熟了吃,也不用太担心寄生虫的问题。


不过肝脏富含的维生素 A 吃多了可能中毒,所以还得适量。家里不方便给食物称重的话,可以选择小包装、有克数标注的肝粉,便于控制用量。


3. 肝脏应该按照什么量摄入?


如果宝宝的日常饮食参考了中国居民膳食宝塔的建议,整体比较均衡,那每天通过肝脏摄入的维生素 A 控制在 300 微克 RAE 以内会比较安全,相当于每天 3 克鸡肝、5 克鹅肝或 4.5 克猪肝。


图片来源:站酷海洛


当然,肝脏不会天天吃,换算一下的话,每次少量吃一点,每周可以吃 ≤ 32 g 猪肝或 20 g 鸡肝。


4. 想给宝宝吃肝脏

鸡肝、猪肝、鹅肝,哪种最好?


营养的角度来看,三者的蛋白和脂肪含量相差不多,猪肝的铁含量比较优秀。


不过,除了营养,口感也很重要。鸡肝和鹅肝口感细腻,宝宝咀嚼起来比较省力,接受程度也高一些。猪肝就粗糙了许多,因此,如果给 1 岁左右的小宝宝吃猪肝,最好磨成泥或切成小粒。


当然,也可以 pick 三种肝混合的成品肝粉或肝泥。


5. 肝脏腥味太浓了

宝宝不爱吃,该怎么办?


可以在浸泡和蒸煮肝脏时,加入柠檬片、姜片、红枣等天然食材去腥。但千万别用料酒,料酒也是酒,可能会影响宝宝睡眠、精神运动发育,伤害宝宝发育不完善的脏器。


图片来源:站酷海洛


整体来看,动物肝脏是一种非常优秀的食材。铁含量在食材中属于佼佼者,而且血红素铁的吸收率很高,有利于降低宝宝贫血的风险,建议宝妈们定期给宝宝食用肝脏。


不过,虽然动物肝脏好处多多,但对很多妈妈来说,处理肝脏却是巨大的考验,甚至可以说是一场厨房里的磨难。


一是肝脏味道比较重,处理起来很麻烦。除了要绞尽脑汁去除腥味,让宝宝接受这个味道以外,还要清洗处理过肝脏的餐具和厨具。单是想想要把打过肝泥的料理机除掉味道,就已经让人非常头大了。


很多时候,为了给宝宝做一小碗猪肝粥,妈妈需要在厨房中折腾小半天,最后宝宝还不一定爱吃,害!


图片来源:站酷海洛


二是肝脏要吃,但又不能多吃,需要比较精准地控制分量。宝宝一次一般只能吃一两片,如果家里人也不喜欢吃猪肝,就只能浪费了。


因此,很多妈妈即使知道吃肝对宝宝发育的好处,也很难抽出时间给宝宝做。这不,我们就给大家带来了一个好选项!


-广告-


伊威全机能肝粉,全食物性铁源,小袋分装,只需一秒,就能让宝宝安全地吃上肝!


图片来源:实拍


伊威肝粉中的铁全部来自于食物,以新鲜猪肝、鸡肝和鹅肝为主,不额外添加铁剂,执行标准为婴幼儿辅食标准,不会刺激肠胃。


图片来源:品牌方提供


除了营养很铁,伊威肝粉的安全性也杠杠的。产品通过了 21 项严格的安全检测,铅、砷、汞等重金属和沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌等致病菌都符合标准。喂给宝宝吃的时候,不用担心重金属和微生物致病菌的问题。


向左滑动,查看优秀的检测报告

点击可以查看大图


当然,食用方便也很重要。伊威肝粉用的是小包装,很好控制用量,可以降低过度摄入维生素 A 的风险。


一秒开袋,可以即食,也可以拌进辅食里面,让宝宝在不知不觉间,就把铁补进去了。  


大家可以根据宝宝的月龄,按照下面的推荐用量给宝宝吃哦!


图片来源:品牌方提供


有些妈妈可能觉得伊威这个名字有点陌生,但其实,这是辅食企业中一位低调的学霸。


上海伊威始创于  1996  年,专注 0~6  岁中国宝宝科学喂养,是「中国食品科学技术」理事单位。


伊威在上海奉贤庄行工业园区建有现代化车间,车间执行「10 万级」环境净化标准,采用国际 HACCP 质量控制体系,设备先进,食品工艺不断创新,卫生安全管理系统设计科学。


层层严把质量关,确保为中国宝宝提供安全可靠、优质美味的营养辅食和食品。


宝妈们,如果你既想让宝宝安全吃肝补铁,又不想与肝脏大战三百回合的话,就快来试试伊威全机能肝粉吧!



丁香妈妈专属优惠


复制下方淘口令

¥kjTtchS8kyd¥

(紫色部分全部复制)

打开手机淘宝 App

找到客服,报「丁香妈妈」暗号

即可领取 20 元专属优惠券


日常市场价 99.9 元的伊威肝粉

丁妈粉丝到手价仅需 79.9


还有买送活动

买 1 盒伊威肝粉,送 50 g 面条

买 2 盒伊威肝粉

送 50 g 面条 + 50 g 米粉



快来帮宝宝一起轻松补铁吧!


策划:海燕

监制:Sean

作者:谷传玲

封面图来源:站酷海洛


参考文献

[1] 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社,2019:1118/1119/1143

[2] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

[3] 葛可佑.中国营养师培训教材.人民卫生出版社.2010:68

[4] 陈丙莺.人体机能学.人民卫生出版社.2004:173

[5] 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版).科学出版社,2016


本文经由临床营养师 金星 审核

推荐阅读