一切从简,简到离谱。

田螺姑娘hhhaze 2020-10-19 03:08


原料就俩:


  • 一袋「顺南」品牌低糖黑芝麻馅料;

    • 注意要用包汤圆的黑芝麻馅料而不是黑芝麻酱,黑芝麻馅料是用油脂和糖分调和好的成品馅儿,黑芝麻酱直接兑豆浆会有稀释的水油分离感;

    • 顺南这款是市售品牌里少有的低温研磨的黑芝麻馅料,和坚果、油脂相关的东西我还是建议别买三无产品;

  • 一瓶市售的黄豆豆浆,不一定强求用无糖的,吃起来没有明显的齁甜就问题不大。


把黑芝麻馅料和黄豆浆按两种比例混合。一种是做出来质地比较稠、近似沙拉酱的比例。我用的是75g黑芝麻馅料,35g黄豆浆


用任意搅拌机随便搅半分钟,混合出来是这样的:


711 随便买了一盒豆花和一盒焦糖布丁。


把刚刚搅好的黑芝麻豆浆酱汁淋上去~ yeah~ 就是黑芝麻豆花了!!!!!低糖,清淡,又有无敌的甜品满足感,我十分满意。


家属对这份豆花的评价是:这都想得出来,也不知道你到底是勤快还是懒……(我只是总能找到最快的办法吧 


我想了一下估计没有这种盒装豆花的话,在超市买质地最嫩的「内酯豆腐也是一样的效果。不过焦糖布丁这种蛋味和甜度比较浓的,和黑芝麻风味倒是不太搭... 忽略吧。


不过一瓶480ml的豆浆和一袋500g的黑芝麻馅料,只用几十g好像还是很难消耗,于是我又想到一个做法:用100g黑芝麻馅料和100g黄豆浆(也就是1:1)混合打匀,质地比较稀 👇


再加上8g吉利丁粉,和用来融化吉利丁粉的20g凉开水,一起加热煮至吉利丁粉融化👇


倒入好看的小碗小杯子里面,冷藏4个小时左右 👇


非常浓郁的黑芝麻布丁get!!不死甜,芝麻酱的香气又浓又香。



一切从简,简到离谱。



最后还有一个问题:

  • 假设无论做黑芝麻豆花还是黑芝麻布丁,每次从容器里倒出液体都会损失约3g豆浆和5g黑芝麻馅料。从搅拌机里倒出来算一次,从雪平锅里倒出来也算一次。

  • 又已知做每份黑芝麻豆花需要75g黑芝麻馅料、35g黄豆浆;做每份黑芝麻布丁需要100g黑芝麻馅料和100g黄豆浆。

  • 求如何分配这两者的比例,也就是分别做几份黑芝麻豆花和黑芝麻布丁,能让豆浆和黑芝麻馅料最充分地被利用?


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