直击连锁品牌4大痛点,开启运营高管养成计划!

咖门 2020-11-23 08:46


精进运营、修炼内功,茶饮品牌都在做“深耕”。


道理都认同,落地起来却问题重重。

一个简单的例子:要帮门店做业绩提升,该谁来做、怎么做?这需要一整套完整的体系和执行标准,很多品牌都不具备。

咖门邀请来有15年连锁餐饮运营经验,拥有绝味、茶颜悦色、严厨等品牌运营实战经验的熊欢老师,推出“运营高管养成计划”课程,2天时间,围绕门店运营落地环节讲出干货。
咖门饮力学院


茶饮品牌做好运营,面临的痛点太多了。

1、不成体系:

在很多品牌,各个部门都是单打独斗。


以巡店为例,很多品牌“派几个督导过去就行了”。而实际上,在标准化的巡店流程里,有一套严格的层级检核标准——

  • 从基层到管理层,先进行门店自检店长辅导店员解决能力和职责范围内的任务;

  • 再是督导巡店:当门店自身能把SOP变成操作习惯后,督导才把精力放到”导”上来,辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升;

  • 最后进行专项巡检:这一层是运营主管或总部人员对督导巡店结果的复查。


类似地,各个运营环节,都应该有一套规范地、体系化、标准化的执行标准和流程;每一套流程之外,还有一套正确地执行标准。各个环节相互促进,才能带来运营实力的整体提升。

很多茶饮企业,主要是缺少建立体系的意识。

2、不够标准:

以熊欢老师讲过的《如何正确巡店》课程为例,许多品牌做巡店,动作都有了,效果未必满意。

比如巡检表的制定,各个品牌不可能用一样的模板,而是要围绕各自企业目前关注的重点去制定。

如果品牌更注重服务,那么在服务上有哪些严格的规定、需要员工以多少频率完成多少话术,都是自己企业该打磨建立的,而这一切也都是在巡店环节要着重关注、反馈在巡检表中的。


但对很多品牌来说,很多运营动作只是停留在“有”的阶段,要做好、做出效果,还缺科学化手段、和规范化方法。

3、缺乏人才:

运营人才的短缺,也是品牌普遍面临的。

老板们常说“招人太难了”,但在熊欢老师看来:“好用的人才不是招来的,是要自己培养来的。”

但怎么培养呢?


以督导为例,现在大部分企业的督导连帮门店QSC提升都没做好,就更没精力也没能力帮门店做业绩提升。而熊欢老师还告诉我,让门店有信服力的督导还需要具备选址评估能力。

这些能力的形成,既和日常的学习培训密不可分,也需要通过绩效考核的手段,形成一道套有激励作用、良性循环的成长体系。

在这方面,企业缺少的不是培训方法,而是将日常工作和管理晋升相结合的管理理念和组织方法。

4、缺少提升:

一切运营动作的最终结果,都是为了有效提升。

比如督导在巡店环节发现问题,寻找到有效的解决方案时,这套新的解决方案应该成为新的SOP执行标准,再和培训部门结合,经过培训部门进行培训、门店改正,才算这一问题得到重视解决。


但在日常中,很多品牌做完就结束了,缺少反馈、复盘,并对问题进行有效解决。

定期正确地召开运营会议,才能实现真正的提升。

运营会议怎么开才正确有效呢?

与其摸着石头过河,不如看看有经验的企业是怎么做的。

熊欢老师有15年连锁餐饮运营经验,并参与了万店企业绝味食品的运营提升过程,拥有绝味、茶颜悦色、严厨等品牌运营实战经验。

12月17~18号,咖门专程邀请熊欢老师用2天时间,围绕运营管理标准、聚焦营运岗位所有工作流程,推出这次“运营高管养成计划”,帮助企业从头开始学习运营方法,养成运营实力。


这2天时间里,会深入营运部门的整个工作链条,切中企业运营中目前最急迫的痛点,讲到:

1、仔细阐述什么是科学标准的运营体系,帮助品牌从理念上构建完整的运营架构。

先知道对的路是什么,未来布局才更有方向。

2、深入运营中的营运环节,讲清整个管理链条上,各个岗位的工作职能,及在具体的落地执行阶段,具体的工作方法。细到巡检表单的制定方法、巡检路线的合理规划等等,都会涉及。

帮助听课学员更好落地执行,还将分享许多品牌都会用到的工作表单;并通过实践环节把课堂讲到的内容进行立刻落地实践。

3、除了要落地,还会帮品牌做整体运营提升规划。

运营环节如何多部门协作、通过运营会议的召开,解决门店存在的问题,是从工作流程的逻辑重新梳理运营工作方法。

4、使运营实体提升,人才培养是关键环节,课程将重点解读如何进行业绩考核和人才培养。


总之,一个目的:深入运营管理内部,切中企业每一个需求点,讲出茶饮连锁品牌需要的运营管理干货。

随着风口褪去,市场恢复冷静,未来决定一个茶饮品牌走得更远的核心实力,就是运营的实力。

品牌做深耕,不要错这次“运营高管养成计划”,我们建议更匹配的听课人群是

连锁企业派出高管团队来组团学习,重新梳理运营体系,也便于推广落地。

另外,这节课也很适合处于初创阶段的品牌创始团队亲自学习,不知道怎么管理加盟商、不知道如何搭建运营体系,听完就有方向了。

当然,对于有职业发展需求的督导,或者在运营环节有困惑的品牌,都将能在这节课里找到自己需要的内容。

企业最大的成本,是没有经过培训的员工,而企业给员工最好的福利,就是不断的培训。

12月17~18日,广州,来参与这场养成运营实力的头脑风暴。

参看以下图文,了解课程具体安排,及报名方式。




统筹|妮可  编辑|金语  视觉|江飞

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