“月薪5000元以下不配吃”?再见了,西贝!

销售与管理 2021-01-14 17:23

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前两天,某脱口秀演员的一句“为什么有些男生看起来如此普通,但却那么自信”火遍全网!但今天我想说的是,“为什么有些餐厅的味道明明是那么普通,却又显得那么自信”。

这家餐厅有多自信呢?看看它的菜品定价你就明白了:

一个馒头21块

一份面筋39块

一碟菜心46块

一份蔬菜沙拉55块



你没看错,这不是在高档的五星级饭店,也不是什么豪华大餐,仅仅是日常中最普通的蔬菜馒头,但是西贝却把它们卖出了让人望而却步的价格。


从过去的一个街边小吃店,到如今全国几百家门店,年营收超过50亿的中国最大西北菜餐饮连锁企业,贾国龙领导下的西贝一步步做大做强,闯出了一片天地。


不过随着名气的增长,曾经那个广受好评的的西贝似乎已经不复存在,如今的西贝却是麻烦不断,而每一次的争议,基本都是跟它的价格有关。


1

陈年旧账被翻出,月薪5千不配吃西贝?


前几日,微博上一位名叫“楚学友”的用户火了,原因是他之前转发的一条有关西贝涨价的微博被人扒了出来。



这条微博表达的内容是“95%网友月收入在5000以下”。


其实如果这位学友哥,只是一个普通用户,那么他的这番转发也许不会有什么人关注,但关键是他当时的身份是西贝的副总裁,这就有意思了。


这么说吧,谁都可以转发那条内容,唯独西贝人不行,尤其还是个管理层。



作为当时的西贝副总裁,这位“学友哥”的转发,意味着他认同内容中的观点:

1、95%的网友月收入5000以下,他们吃不起西贝。

2、西贝的涨价,没有任何不妥之处,只怪你们自己穷。

该事件上了热搜以后,还有看热闹不嫌事大的媒体在微博上发起了投票,标题就叫:5000元月薪以下,到底配不配吃西贝?

随后,意识到事态严重的“学友哥”连夜将该微博删除,并且道歉:“对不起,是我言论不当,我错了,给大家道歉!”

不过对于他的认错,大家并不买账。有网友认为,西贝这是典型的吃饭砸锅,一方面赚着消费者的钱,一方面又歧视消费者收入低,太无耻了。



可以说,因为价格的问题,西贝被吐槽也不是一次两次了,那么到底是顾客不识货还是西贝性价比低呢?


2

为何西贝屡屡因为价格的事情挨骂?


其实,翻看一下过往网友们对西贝的评论,大多数的吐槽都是关于其定价的问题,什么“白菜炖豆腐53元,人均200感觉还没吃饱……”,此类评价不绝于耳。 


而针对这一点,西贝的回应也是一再强调,贵是因为运输成本高、食材好、还有房租人工等损耗,甚至贾国龙亲自下场表态:“卖这个价,我的良心不会痛!”  


                 

虽然说便宜没好货、好货不便宜,这句老话流传多年,但是把自己所有的成本全部要在消费者身上讨回来,这样真的好吗?结账的时候贾老板的心不会痛,但顾客的心会痛!


一盘青菜它的品质再好,那也只是一盘青菜,有一个适度的价值,如果你非要把它卖出龙虾的价格,那就不对了。


顾客一般说“贵”,我们要深层次分析是因“价格”还是“价值”,“价格”因素是顾客消费水平没有达到而说贵;“价值”因素是顾客不认可你的产品值这个钱。


作为普通消费者,大家心里都有杆秤,谁也不是傻乎乎的冤大头。西贝所谓的好食材好品质,并没有让消费者感受到自己这份钱花得值。


对于西贝的定价贵,子成也是深有体会。之前和朋友去吃过一次,35元一碗的手工汤面,里面就是几片绿叶子,我发誓不会再去第二次,真是感觉不值得。


所以在我看来,不是顾客不识货,就是你西贝的定价过高了。有人说海底捞也贵,但人家用服务能抵消,还是可选范围。你西贝主打的是家常菜,服务也一般,有何自信定那么高的价格。


而且近几年西贝网络口碑的恶化,也体现了其定价的错位。服务跟不上,菜品还涨价,就别怪消费者用脚投票。



3

挨骂的西贝,一点也不冤


自从去年疫情以来,西贝一而再再而三的挑战人们的道德底线,负面新闻缠身被骂。而这一切,都是西贝自己作的。

1、疫情期间“哭穷、涨价”上热搜

2020年疫情蔓延,大部分行业都不好过,尤其以餐饮业损失最为惨重,作为西贝创始人的贾老板,疫情期间还因“哭穷”上过热搜。

疫情期间,贾老板发文,称自己快要活不下去了,表达了对消费者和员工的感谢,言语中满是与西贝共存亡的悲壮之情,彼时,网友纷纷给西贝打气,西贝也成为了最快得到政府补助的餐饮企业之一。



随着从银行得到了大量的贷款,西贝也开始从疫情中挺过来了。故事到这里,还是一片祥和气息。但是令人万万没想到的是,刚恢复过来的西贝,居然开始涨价了…


对于西贝这一系列操作,网友们骂声一片。疫情过后,国家要刺激消费,并且拉了你一把,你反手就是一个涨价,还有比这更无耻的吗?


这样的操作,活该你挨骂!


2、强制收取茶水费被通报


继第一次疫情期间报复性涨价而受到网友谴责后,西贝再一次上热搜却是强制收取茶水费。


2020年6月,有网友在微博上反映,深圳西贝莜面村涉嫌强制收取茶水费,标价为“茶位5元/位”,该事件受到深圳市监管局的关注后进行了调查核实,之后发布通报,不得强制收取茶位费。



客观来讲,疫情期间餐饮业确实不好过,但这个损失是所有餐饮行业必须承担的代价,不是你西贝一家。你可以通过提高服务水平来进行适当的涨价,这也是对冲损失的一种方式,但前提是要合情合理,像这种增加不合理收费的方式来赚钱,不应该是西贝这家西北最大连锁餐饮品牌该干的事情。


当然,除了价格之外,西贝上热搜被骂,有时候跟老板也是脱不了干系。


3、陷入“715”舆论漩涡


前一段时间,当全网都在声讨“996”时,贾老板一句,“‘996’算个啥,我们是‘715(每周上7天,每天15个工作小时)’又把西贝拉入了舆论漩涡。



从贾老板的言语间可以看出,他对于自创的“白加黑模式”不仅没有羞愧,反而还有点光荣。

消息一出,又是一片骂声。在这条微博下方,绝大多数网友并不支持贾国龙的看法,有评论称,这是“用普通员工的715,来创造你贾老板的幸福人生。”

值得注意的是,在上了热搜以后,贾老板自己却将有关“715”的言论删除的一干二净,彷佛自己从没说过这话。

从西贝这一系列操作我们可以看出来,除了降低成本以外,西贝似乎还想在顾客身上获得更多收益,但从目前的效果来看,涨价这一步,贾老板走得有些急了。

在这里,也希望西贝能明白谁才是真正的衣食父母,谁才是自己的服务对象。

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