乍见之欢,久处仍怦然

行走的咖啡地图 2021-02-24 11:54

春节后的第一个工作日,我便收到了一杯朋友送的“开工咖啡”,熟悉的星巴克纸杯和香浓提神的美式,瞬间就把我唤醒,回归到北京这座充满梦想和挑战的城市。



这座城市里有多少人像我一样,需要用一杯星爸爸的咖啡来找回自己与城市的连接。不论是早上的提神咖啡还是午后的片刻休憩,星巴克都是我们最安心和信赖的选择。




01

你知道北京有

多少家星巴克吗?


北京第400家星巴克,位于海淀区金隅智造工场


截止到2021年2月22日,星巴克在北京这座城市里已经开出了400家门店,北京也成为了拥有门店类型最丰富的城市之一。


这个数字不禁让人觉得感慨万千,400家门店并非是一蹴而就的,那些坐落在城市的不同商圈、社区、交通枢纽和城市地标的星巴克门店的背后是一杯杯咖啡带来的情感连接,与这座城市之间深深的牵绊,相信包括我自己在内的许多人都与星巴克有着与众不同的故事。


400家咖啡馆是一个节点,星巴克也特意为这个具有里程碑意义的时刻制作了一段视频《400次相见, 一如初见 》,在每一段故事里也许都会有你我的影子。




02

乍见之欢,久处仍怦然


在北京生活工作的日子里,我已经数不清自己去过多少次星巴克,喝过多少杯咖啡,但每次走进店里都会有一种初见时的惊喜。用“乍见之欢,久处仍怦然”来形容我与星爸爸的关系最合适不过了。


2020年夏天摄于三里屯北区星巴克门店


2005年,只身一人赴京读书,第一杯星巴克的咖啡是在王府井东方新天地的地下,记得货架上摆着北京城市杯和对于当时17岁的我来说,菜单上最好的是可可碎片星冰乐和焦糖玛奇朵,与同学闺蜜逛街,必定会买一杯。这杯咖啡仿佛描绘着未来我成为这座城市中的一员后的生活状态,那家星巴克也成为我窥探这座城市繁华的一扇窗。


最经典的星巴克北京城市杯,随手在星巴克门店拍摄


2009年,开始步入社会,每天中午都要到望京新世界百货的星巴克门店喝一杯美式,开始理解无糖无奶的黑咖魅力。门店里陈列的咖啡麻袋、咖啡生豆和不同处理阶段的咖啡豆引起了我的注意,也是从那个时候开始,我把咖啡作为生活中的一部分,门店的伙伴会介绍咖啡基础知识,尝试了星巴克不同的季节综合拼配,找门店伙伴磨粉后在家里用摩卡壶做咖啡。


手机里的老照片,2016-2017年每天都有很多时间在公司附近的星巴克度过


办会员卡,买周边,不知不觉中就变成了星巴克的粉丝。工作与家庭之外的第三空间,与朋友相约见面最简单的地点,天黑了一个人也可以待到很久,那种安全和舒适的感觉是星巴克和咖啡带给我的。


2016年到2017年,整整一年,我在做一本阿拉伯语小说的翻译,每天中午都会在王府井百货大楼的星巴克门店工作一小时,成为了“气氛组”的一员,那段时间几乎尝试了菜单上的各种搭配和产品,午饭也是星巴克的沙拉和菠菜卷。也是从那时开始,我喜欢上了观察咖啡师在吧台里的制作流程,了解到了更多的咖啡知识。


摄于国贸臻选店


后来我从事咖啡媒体,徜徉在第三波精品咖啡浪潮里的时候,我发现北京的星巴克也开始有了星标的臻选店,国贸臻选门店开业之后我特意去打卡,黑围裙的伙伴真的好酷,全新的装修风格更多的展现出咖啡与产区的魅力,记得我当时尝试了不同的冲煮方式,满意而归,心里默默给星爸爸点赞。


携家属参加蓝色港湾门店的小聚会,品鉴云南咖啡。


2018年北京坊星巴克臻选旗舰店开幕,作为媒体受邀去体验,殊不知我这个星粉心里有多么高兴和惊喜。


摄于北京坊臻选旗舰店开业当天,当时我还挺瘦哒。


整栋三层的星巴克,每一层都有自己的主题,从咖啡、茶饮到精酿调酒,星巴克开始包揽北京消费者更多的生活方式,当时喝的台虎精酿和星巴克合作的肯尼亚蜜柚IPA直到现在都是我心目中咖啡和精酿结合的最好的产品。


第一口就惊艳肯尼亚蜜柚IPA


2020年,我去了更多的星巴克门店探访,当然体验最多的还是在北京。三里屯旗舰店升级,二楼的臻选吧台和Bar Mixato都是我的最爱,喜欢和吧台的伙伴交流更多关于咖啡的心得,从产区、处理法、烘焙方式到冲煮技艺,与伙伴们都能碰撞出火花和共鸣。虽然坐落在酒吧聚集三里屯,但是星巴克Bar Mixato的魅力却丝毫不逊色,随着夜色降临而愈加迷人,成为潮流年轻人聚集的打卡地。


摄于三里屯旗舰店,星爸爸承包你的夜


我也开始留意到更多形态的星巴克门店,比如前门大栅栏老北京主题的门店,手语主题门店,宠物友好门店,作为星粉,我一一打卡,仔细留意着每一家店不同的细节,也在这些体验中收获美好的咖啡和记忆。


拍摄于西铁营万达手语门店


对于星巴克拥有情感依恋的人绝不在少数,每次我发布关于星爸爸的文章都会收到许多感人的留言:


“最喜欢前门星爸爸旗舰店的烟熏司考奇拿铁。喜欢味道口感醇厚,可以保存在记忆里的咖啡香气。无论是经典的品牌还是新的品牌都可以在原材料,品质,口味,口感,杯体设计上面去深耕。” @鹿鹿

“咖啡馆的选择越来越多,但对我而言星巴克却永远如标杆一般在那里。一套无论是对咖啡还是对服务都非常完整的培训体系,对温度和克数都精确到个位的scoop,明确的岗位分工,包容的服务态度,自由的空间,鼓励个性的发展等等等等都让十年前刚刚高中毕业的我感到那么地不一样。始终记得第一天正式上吧台,手抖着做完一杯咖啡,递给客人,不知道他是否察觉到我的紧张。过往的经历,“成就”了现在的我们。”@Inés 茆

“我人生的第一杯咖啡不是喝在星巴克,但让我养成咖啡习惯进入咖啡生活,则是功在★|R。我参加工作第一次亲手办案抓人也是在星巴克里,当时是夏天,记得我们点的冰美式等待目标出现在店里。总去的门店和常去的门店和店员都从陌生到熟悉,星巴克店员会轮换,有时在新店碰见老店熟悉的店员,她告诉你她来这边了,那种感觉更暖心。”@jerry sir

400家门店的背后是一杯杯咖啡在传递关爱,温暖着北京和这里的人们。




03

与时俱进的星巴克

与北京互相守候



1999年,星巴克中国首店在国贸开业,北京是星巴克第一次与中国顾客见面的地方。在那时绝大多数的中国消费者来说,咖啡就是速溶,然而从这里开始,一切都开始变得不一样。



绿色的logo,新鲜烘焙的浓香咖啡豆,走进门店里扑面而来的是现磨咖啡馥郁的味道,穿着制服和围裙的咖啡师操作着咖啡机,吧台后的菜单上有各式各样的咖啡选项。自此,星巴克成为高品质咖啡和生活方式的代名词,从北京为起点开到了全国各地,星巴克为了许多中国消费者带来了咖啡启蒙,陪伴了咖啡消费者的成长,成为他们心目中信赖的选择。




从第一次的相遇开始,星巴克就把自身的人文理念和咖啡专业融入到门店里。而随着北京这座城市的不断发展变化,以及消费市场的成长,星巴克在北京的门店也越来越多样多元,不断升级创新。


随着互联网经济的发展,人们对于咖啡的需求从消费第三空间,开始慢慢转为刚需和生活习惯,线上咖啡也成为一种流行选择。忙碌在大都市的“打工人”,可以选择在线上点单,再到啡快门店领取,新鲜美味准时守候,人性化的便捷服务,让打工人的咖啡生活变得简单而有趣。



星巴克不仅是售卖咖啡,而是为这座城市里的人提供温存和抚慰,咖啡馆与城市里的居民相互守候,咖啡馆也代替城市迎来送往,成为城市最平易近人的一扇窗。从一个外国品牌到融入北京本土文化中,咖啡的魅力让这个充满挑战的理想变为丰满的现实,400家形态丰富多元的星巴克门店,也在默默地体现着北京这座城市的包容、豁达和热情。


我们还会生活和奋斗在北京这座城市里,也期待与星巴克的第500家、600家乃至更多的相遇,因为每一次的相遇都会充满了爱和欢喜。