妈妈最爱的养颜宝,别只会泡水喝啦!随手做菜惊艳全家!

菜菜美食日记 2021-02-28 12:43




周末好~买买提不动忽然更新~

阔别4个月,以防大家忘记,再复习一遍:

买买提不动是菜菜家买手团的安利栏目,用花花万物带给大家更多生活灵感。


这一期要写的宝贝,大家或多或少都认识。

而且启蒙老师,常是宫斗剧👇


买买提最初拿回这个品,办公室的00后就炸开了锅——

“这不是堕胎药吗?”
“来人啊,有刁民想害本宫!”
“这玩意不是智商税吗?”
“咦,我们业务范围开展到西藏了?”
“是准备做西班牙海鲜饭吗?”
……

相信已经有小伙伴猜到了,没错,这个宝贝就是藏红花

这些年,藏红花一边在宫斗剧里混得风生水起,另一边,也因商家吹得天花乱坠的养生功效,而背上骂名。

事实上,藏红花的功效,没那么玄乎,但拿来入菜,那可妙极了!



  藏红花是什么?


很多人对藏红花的误解,都源于“藏”字。

不少人去西藏旅游,还会当成特产买回来,实际上,西藏并非藏红花产区。

我们买的藏红花,多产于伊朗、土耳其、西班牙一带。国产藏红花,则种植在上海、浙江、河南等地)


冠以藏字,是因为它经西藏传入内地。

藏红花,也叫番红花、西红花。

插播一个有趣的小知识:名字里带有“胡、番、洋”前缀的食物,基本都是外来品种。

例如胡萝卜、番茄、洋葱等等。


根据前缀的不同,还可以推断出大致引进的时间。

胡,对应两汉、南北朝时期;番,则指向唐代到明朝之间;洋,就是清朝往后的事情了。


还有一点也常常被误会,藏红花不是红色的。

它的真身,长这样👇


是不是与市面上出售的不太一样?

那是因为,藏红花真正具有实用价值的,是它红色花蕊。

我们说的、买的、用的藏红花,都是指干燥后的花柱部分。


有趣的是,花蕊虽是红色,染出来却呈金黄色。

若放入水中,出现红色,那必定是买到了假货了。


那藏红花的到底有没有传说中的养生效果?

自然是有的,在我国,藏红花属于药食同源。

《本草纲目》中记载,它味甘、平,主治积郁活血


古时将红花汤作为堕胎药,正是基于它促进子宫收缩的活血功效。

具体的堕胎效果么,倒没有那么神。

但为了安全起见,还是要申明一下:

孕妇、月经量过多的姐妹,禁用!禁用!禁用!



不过,甲之砒霜,乙之蜜糖。

对于月经不调、少经、痛经的姐妹,以及有心血管疾病的老人家来说,藏红花却是个宝。

就说我们的一个组员,这个月姨妈推迟了一周多,结果才喝了一杯藏红花水,第二天就来报到了。

而且月经拖尾的问题,也有了很大改善。


藏红花活血通络的效果,对于有心脑血管疾病困扰的老人家,或是体重超标人群(潜在心血管疾病患者),经常喝大有裨益。

可以说,除了孕妇等特定人群,以及仍在生长发育的儿童外,其他人都可以食用。


而且,撇去药用价值不说,藏红花俘虏我们的重要原因还在于——

好吃!

要知道,在欧洲和中东的很多国家,藏红花可是非常重要的一味香料。

只要寥寥几根,就能为食物染上金黄色泽,注入独特的香气。

饮料、米饭、炖肉、甜点……处处都能找到藏红花的身影。


在西班牙海鲜饭里,藏红花更被称作是灵魂所在。





  藏红花怎么吃?


可惜的是,藏红花在国内的吃法,一般就一个:泡水喝。

无聊到给人一种在喝中药的错觉。

养生不假,但如果同时能让它兼具美味,那日常吃得会更频繁、主动,从而实现快乐养生。


为此,买买提给大家捣鼓了6种新吃法。

简单、家常、好操作,更适合咱们的中国胃!

① 藏红花牛奶


用牛奶泡藏红花,乳白染成了米黄。

香气淡淡萦绕,比普通白水泡更香醇好喝。


注意这2个让藏红花更好释放味道的小细节:

👆🏻 将藏红花碾碎后再放入牛奶中;
✌🏻 微波炉加热2分钟,中途取出搅拌1次。

最后再加2勺蜂蜜调味,幸福感会更强哦~


② 藏红花米布丁

此为3人份用量

大米提前浸泡半小时以上,与牛奶一起煮10分钟。

再加入藏红花增加色、香,糖调味,坚果、果干丰富口感。

粘稠质地出锅,热吃落胃,冷藏Q弹。


米粒变成了DuangDuang的布丁,香香甜甜。

一勺一勺挖着吃,满口细腻顺滑。


③ 藏红花桃胶露

此为2人份用量

将藏红花做成滋补糖水,一瞧就是广东人的手笔。

汤色泛着橘黄色调,未吃就能暖上三分。

红扑扑、水润润的好气色,轻松吃出来。


桃胶、皂荚米提前用冷水浸泡12-15小时,挑去杂质。

浸泡好的桃胶与皂荚米,炖个40-50分钟,再加入红枣、藏红花和冰糖,炖到冰糖融化即可。


④ 藏红花酒酿小丸子

此为3人份用量

白的灵动,黄的明媚,红的跳跃。

三种色彩构成了这一碗甜润软糯的养颜大满贯。


它做起来比前一道快手。

煮一锅沸水,元宵先入,煮至浮起;

接着是酒酿、枸杞、红枣、冰糖,煮1分钟;

最后倒入打散的蛋液,边倒边搅拌,再撒点藏红花,齐活。


⑤ 藏红花焖饭

米饭,是藏红花的老搭档了。

大白米饭、糯米饭、素焖饭、肉焖饭……都能加点藏红花提升风味



你只需要多做一小步——

煮饭前,20-30根藏红花(2人以上分量)加入温水中,浸泡出色。

接着按照正常步骤,用泡好的藏红花水煮饭就成。

金灿灿的米饭,瞧着就食指大动。


⑥ 藏红花炖乌鸡汤

藏红花也可以成为日日靓汤的干货之一。

煲汤所需的用量,和煮饭的一样,2、30根足矣。


出锅之前,加入到煲好的汤里,汤色当即浓郁起来。

不建议太早加入,否则香气会被稀释。


⑦ 藏红花蒜油
食材:藏红花20-30根 红葱头1大勺 蒜瓣1大勺 海盐1大勺 橄榄油200ml

跟家中常备葱油一个道理。

提前把藏红花的风味,封印在蒜油里,之后便可以随用随取。


做法也很简单。

橄榄油烧至四五成热,加入红葱头碎、蒜末煸香;

关火前撒入海盐和藏红花碎,装入密封罐浸泡1晚,即可使用。


拌面浇一勺,炒青菜淋两勺,煮个小海鲜不妨也来一点。

说不上多厉害,也就是把98分的味道变成100分吧。


tips关于藏红花的用量,一个人一天不能超过10根。大家可以根据具体用餐人数,调整它在菜谱的使用量。


  藏红花怎么买?


人类种植和食用藏红花,已有三千多年历史。


在全球贸易史上,它过去一直是硬通货,时至今日,依然有“花中黄金”的美名。


为何如此金贵?

首先是产量,每年,全世界的藏红花产量仅210吨。



再来,每一朵花,只有3根花柱能用。


加上藏红花花期短,采摘、分离、掐蕊、去除黄根、烘干,每一步都只能靠人工进行。


再辅以它的药用价值,可不就价格走俏了么!



不过,大家也不用觉得“吃不起”。


因为它价格虽高,但每次用量极少。


一盒5g装的藏红花,即使每天泡水喝,都能喝上个半年的。


总的来说,
藏红花无论是作为养生药材,还是调味香料,都值得备上一份在家里。


很多人去藏区旅游,都会在导游导购的推荐下,花上大价钱买藏红花。

但到手的,大多是陈花或是二次加工的花。

颜色发暗,花的上端扁平宽,有黄根。👇


那么,买的时候该怎么挑选呢?

最优质的藏红花产区当属伊朗,伊朗年产量藏红花占了全球总量的93%。


而伊朗国内,又属“藏红花之都”呼罗珊省产的最佳。

它地处伊朗盆地,海拔高,气候温和,空气干燥纯净,沙壤土肥沃。


所产藏红花,其他地方根本没得比。



伊朗产的藏红花,可以分为特级、一级、二级、三级4种。


特级的品相最佳,所含有效成分西红花苷达到21.3%,远远超过《药典》中10%的标准。



想买的朋友也不用费心到处找。

买买提精选,金芳堂品牌藏红花,进口自伊朗呼罗珊省的特级产品。


龙头凤尾,根根完整,花蕊全红,柱头无黄根。



用手指捻压,也不会变得糯碎。



用它们来泡水,澄清、金黄、经得起反复。



买买提给大家精选了3种规格:


尝鲜装0.5g*2,27元;
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