菠萝和凤梨到底是不是同一种水果

浪潮工作室 2021-04-21 12:15

如果说水果圈要拍一部《甄嬛传》,那么凤梨和菠萝定会是这部宫斗大戏里必不可少的主角。


一直以来,有关两者到底是不是同一种水果的争论从未停止。打开搜索引擎,输入“菠萝和凤梨”几个字,就能找到810万条信息


4月6日,在搜索引擎中输入“菠萝和凤梨”5个字,能找到810万条信息 / Google


在“不是同一种水果”的阵营里,支持者们事无巨细地罗列出凤梨和菠萝的不同,例如,凤梨刺少、不需要挖槽、吃着不扎嘴、不需要用盐水泡、比菠萝高贵(不,菠萝党表示不服)等等。


而另一阵营则认为,菠萝实际就是凤梨,两者就好比是番茄和西红柿,土豆和马铃薯。


那么,市面上售卖的菠萝和凤梨到底是什么关系呢?



菠萝和凤梨之争,其实是场“内斗”



要搞清楚这个困惑水果圈许久的谜题,首先得从菠萝的家族聊起。


根据《中国植物志》记载,凤梨的俗称,就叫菠萝[1]。


从植物学的角度讲,它们是凤梨科凤梨属的同一种植物。


在凤梨科这个“部门”里,一共有45个属2000多名“员工”[1],其中有经济栽培价值的只有菠萝一个物种,其余的一部分则成了观赏性花卉[2]。


水塔花,凤梨科多年生常绿草本多浆植物 / Pixabay


1935年时,记录在册的菠萝品种就已经有135个品种了。按照果实特性,它们可以被分成卡因类(Cayenne Group)、皇后类(Queen Group)、西班牙类(Spanish Group)和杂交类4种大类[3]。


如果你进入超市或者水果店购买菠萝,那么大概率买到的是一种叫做巴厘的皇后类品种。


2015年时,中国大陆的菠萝主产区约八成栽培的是巴厘[4]。


它的叶子带点刺,拿起来会有些扎手,要是把它切开,你还会发现里面有不少黑色圆形的果眼,这其实是菠萝残余在果肉里的柱头和雄蕊等物质[1][3]。


在剔除了它们之后,你可以吃到的果肉部分大概只剩下57%[5]。


正在被去除果眼的菠萝


如果你被巴厘菠萝劝退,想要换成“凤梨”,那么,店员可能就会给你推荐一些特别的品种,比如金钻凤梨、香水凤梨、剥粒凤梨等等,但它们其实也都是菠萝家族里的不同成员。


就拿金钻凤梨来说,它是由台湾地区培育出的一种杂交品种,编号台农17号。2018年时,台湾地区栽培的菠萝中有85%都是金钻[6]。


2021年3月3日,江苏常州,水果店内摆放销售的台湾金钻凤梨


它的个头比巴厘大了一两倍,但果眼却只有巴厘的一半深,切开果皮后就能直接食用,咬上一口,口感脆爽,汁香四溢[5][7]。


由于金钻凤梨中的菠萝蛋白酶含量比较低,所以吃起来也不会太扎嘴[8]。


但是,它的优良的口感和品质,也意味着你需要付更多的钱才能把它带回家。例如,在连锁水果店百果园,一个A级的巴厘菠萝售价大约为13.5-15.8元/公斤,而同等级别的金钻凤梨售价则为42-45元/公斤。



你吃的菠萝,都是哪里来的



现在,站在货架前的你已经明白,市面上所谓的菠萝和凤梨,其实只是人们用来形容不同的菠萝品种罢了。


但是,这些品种各异的菠萝都来自哪儿?


不是所有的地方都适合种菠萝。在中国大陆,只有广东、海南、云南、福建、广西等热带、亚热带地区是菠萝的主要产地[1]。


根据联合国粮食及农业组织的统计,2019 年,中国大陆的菠萝产量约为 172.76 万吨[9]。


而位于广东湛江的徐闻,一个面积不到2000平方千米的县城[10],种植着超过230平方千米的菠萝(按35万亩换算),年产量可达70万吨,粗略估算下来,大概每3个中国菠萝中就有1个来自徐闻[11]。


2021年3月11日,广东省湛江市徐闻县曲界镇,工作人员正在采摘菠萝 / 中新社记者 陈骥旻


目前,徐闻以种植巴厘菠萝为主,同时甜蜜蜜菠萝、金钻菠萝等优良品系也有所涉及[11]。


不过,对于偏爱菠萝的中国人来说,国内菠萝已无法满足他们庞大的胃口。于是,人们把触角伸向了海外。


2019年,中国成为了世界第三大菠萝进口国,鲜菠萝和干菠萝进口金额达2.3亿美元[12]。


2013年02月03日,郑州,超市货架上摆满了来自菲律宾的金菠萝


这里面,有超过六成的进口菠萝都是菲律宾菠萝[13]。特别是菲律宾一种名为金菠萝(MD-2)的品种受到中国人的喜爱。


与金钻凤梨一样,这种金菠萝也属于杂交品种,它的口感香甜,风味浓郁,维生素C含量是巴厘、金钻等品种的近3倍。一个成年男性每天只需补充100mg的维生素C,就能维持正常生活,而一个1kg重的金菠萝的维生素含量可以达480.93mg[14]。


金菠萝的VC(mg/kg)含量大约是巴厘、金钻等品种的3倍 / 严程明, 张江周, 刘亚男, 马海洋, & 石伟琦. (2012). 5个品种菠萝果实品质比较与分析. 广东农业科学(19), 42-44.


但同样,它的价格也比普通的巴厘贵不少,在水果销售平台,一个进口A级金菠萝,售价近22元。


好了,现在你已经知道,菠萝和凤梨其实都是一个东西。但是贵的和便宜的,国产和海外的,是有区别的,关键还是在于你的钱袋子,足够买得起哪种菠萝。


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一听到菠萝这两个字,你是不是也和我一样开始不由自主地分泌口水。

 

但是超市里的徐闻菠萝、都乐金菠萝、金钻菠萝等等菠萝品种,到底味道、价格有什么区别?

 

市面上这么多的菠萝,哪种最好吃,如何才能挑选到适合自己的那一款呢?

 

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[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会. (2004). 中国植物志(第一卷). 科学出版社. 

[2] 李渊林, 曾小红, & 孙光明. (2008). 国外菠萝品种资源. 世界农业(01), 55-58. 

[3] 黎美华, 徐舜全, 刘岩, & 张振基. (1993). 我国菠萝品种资源及利用. 广东农业科学(01), 20-23. 

[4] 南都周刊. (2021). 轮番上热搜,这次到徐闻菠萝!水果价格越贵越受宠?.

[5] 梁银浩, 杨少辉, 陈文生, 林晓娜, 苏礼芝, & 文志华.(2018).‘金钻17号菠萝’引种与‘巴厘菠萝’比较研究. 中国园艺文摘(06),34-35+42. 

[6] “行政院”農業委員會. (2018). 鳳梨產銷已趨穩定 持續精進產銷調節作為. 

[7] “行政院”農業委員會農業試驗所嘉義農業試驗分所. (n.d.). “台農十七號”鳳梨之育成. 

[8] 果壳网. (2016). 我们吃的到底是菠萝还是凤梨?.

[9] Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2020). Crop statistics. 

[10] 徐闻县人民政府. (2020). 徐闻概况. 

[11] 广东省农业农村厅. (2020). 2020年一季度广东省水果产销形势分析. 

[12] Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2021). The food and agricultural trade dataset. 

[13] 中国海关.(2021). 鲜或干的菠萝统计数据. 

[14] 严程明, 张江周, 刘亚男, 马海洋, & 石伟琦. (2012). 5个品种菠萝果实品质比较与分析. 广东农业科学(19), 42-44.


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微信编辑 | 王富贵

文献审核 | 李小趣


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