专题69 | 试水社区团购,锅圈“破圈”

IT老友记 2021-05-10 17:54

公众号 | itlaoyou-com

 来源 | 地歌网

作者|韩志鹏


洪流滚滚,社区团购入局者众多。


今年4月初,坐标郑州。某“锅圈”门店内,一群身着绿色冲锋衣的“锅圈”店员,以门店为“根据地”,为来往的顾客推广SKU以生鲜为主的社区团购小程序——“锅小圈优选”。其口号为,顾客“今日下单,次日自提”。


锅圈,这家成立于2017年的火锅食材连锁商超,正式进军社区团购。


2019年,火锅市场规模达到9600亿元,当属“餐饮行业最大的细分品类”。这背后,押注火锅食材的锅圈,以郑州为根据地,通过四年时间,在全国开出近6000家门店,覆盖二十余省份。


但家家有本难念的经,火锅餐饮虽是大市场,但垂直的火锅食材领域依旧是“窄门”生意,定位“火锅食材连锁超市”的锅圈,亟需从中“破圈”。


因此,试点社区团购,也是锅圈的“新一轮”破圈。


多点开花


低调行军的“锅小圈优选”,底色如何?


目前,锅小圈优选仅在郑州市及周边县市试运营,以锅圈门店为自提点。


地歌网体验后发现,锅小圈优选sku约为200多种,涵盖果蔬、粮油调味品等多品类,件均价在10元以内。


锅小圈优选小程序首页


更有外界评论,锅小圈优选的商品是“商超品质、批发价格”。


由于火锅食材供应更加标准化,锅圈也得以锤炼供应链能力。官方数据显示,在锅圈合作的500家上游ODM厂商中,有30多家为上市企业。


同时,锅圈创始人杨明超在2019年表示,锅圈已拥有中心仓6万坪,前置仓超1000个,日流转商品达6万件。


锅圈能在全国市场“一路小跑”,其供应链优势也起到极大增益。


另外,在配送时间上,“锅小圈优选”小程序上显示,送达时间一般为次日16点,但在部分门店,商品自提时间往往在18点之后。这与主流社区团购平台相比,仍有差距。


试水社区团购、售卖“全生鲜品类”,锅圈不仅是在“破圈”,也是新一轮的线上突围。


但其实,锅圈门店一经诞生,就有“新零售”的影子;锅圈门店均是“店仓一体”经营,即线下到店交易,线上配送到家,满59元免配送费,商品在1小时内送达。


同时,部分锅圈店主还通过自建微信群,聚集私域流量,引导周边小区的顾客下单。


锅圈线上化由来已久,自然不局限在“线下商超”这一单点;从供应端到销售端,从品类到品牌,锅圈都在“破圈”。


今年年初,锅圈门店就开始扩品,开售水果蔬菜等生鲜;同时,在2019年,锅圈供应链公司就与郑州本地的社区生鲜店“一路小跑”合作,开始供应生鲜品类。


供应端,锅圈也在推动供应商数字化转型。2019年6月,锅圈食汇就建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。


品牌方面,锅圈食汇以火锅食材起家,并拓展了烧烤食材品类,再到今年,锅圈推出细分品牌——“锅圈憨憨一人食系列”,入局速食品类。


目前,“锅圈憨憨”的产品包括自热火锅、红油面皮、自热米饭,螺蛳粉等。锅圈相关负责人透露,憨憨正式运营近5个月,累计sku达30多个,目前月销售额达到600万元。


多点开花。


以供应链为优势,押注细分的火锅行业,锅圈一路小跑、四年内融资超20亿元,并在多品牌、多品类等方面加速布局。


但内外格局和竞争态势“波谲云诡”,锅圈也难“稳坐泰山”。


突围


虽然火锅是餐饮行业最大细分品类,但火锅食材领域还是“小切口”。


如今,在庞大的火锅餐饮市场中,到店消费依然占据主流。据2018年的美团数据显示,中国每百家餐饮店中,就有4家是火锅店。


即使是到家消费,在前置仓、社区团购、传统商超等渠道,消费者同样能购买到新鲜的火锅食材,部分商品价格甚至优于锅圈。


显然,火锅食材不具备“不可替代性”,且火锅消费面临区域性差异,例如川渝地区湿气重,民众更偏爱麻辣火锅;广东口味清淡,潮汕牛肉火锅更受欢迎。


不同区域的口味、气候差距,考验着火锅食材供应链的精细化程度,也提高了锅圈全国门店布局的成本。目前,锅圈食汇75%的门店都集中在二三线城市,且北方居多。


火锅市场的特殊性,也给锅圈的发展提出新挑战。


即使锅圈已发展四年,火锅食材领域却依然没有强“心智占领”的品牌出现。因此,锅圈每年还会投入大量营销费用,包括邀请岳云鹏为代言人、将广告铺向电梯屏上。


对餐饮巨头或火锅店而言,将边界延伸到火锅这一小众赛场,并不困难。目前,海底捞、麻辣诱惑等火锅品牌,也从火锅底料、调味料等领域进军食材市场,切分锅圈食汇的蛋糕。


与此同时,“外敌”已经蜂拥而至。


去年8月,食品企业三全推出火锅食材新品牌“涮烤汇”,提供火锅食材一站式终端服务,计划在全国布局超5000家零售门店。


互联网巨头也相中了“火锅局”,阿里旗下盒马生鲜早已入场,在去年推出“盒马火锅”;同年5月,字节跳动更是领投懒熊火锅新一轮数千万元融资。


内部,锅圈还未布局全国市场,品牌口碑也在建设中;外部,锅圈竞对“兵临城下”,生鲜电商也在分食市场蛋糕。


内外忧患下,锅圈不得不变。


况且,锅圈在供应链上对商品质量的保障,标准化、流程化的仓配能力,以及一定的用户基础,要在更大的消费场景中“复用”,才有望打破火锅食材市场的天花板。


这也是锅圈“破圈”的深意。


锅圈相关负责人曾透露,锅圈近两年的业务预期分别是:


  • 2021年,锅圈计划完成全国规模化渗透,延伸半成品及预制菜品类,将销售规模提升至100亿元;

  • 2020年,锅圈将实现开放供应链体系,品类延伸到厨房全食材供应,使销售规模突破150亿元。


面对竞争并不明朗的火锅食材市场,锅圈的突围势在必行;而试水社区团购,或许也是锅圈吹响新一轮“破圈运动”的集结号。


注:文章未经授权,禁止转载


排版 | 周宇浩    责编 | 陆远
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