你的家庭咖啡馆正式营业~自制特调一点都不难

良仓 2021-10-15 09:19


有没有想过把秋天喝到肚子里?
时令水果、桂花、板栗...
跟茶、咖啡和酒
玩场冒险游戏?
从咖啡馆偷学来的秋季特调特饮
每一款都超!级!好!喝!

简单易上手,学会了

“家庭咖啡馆”就可以正式开张


 限时特惠  ¥39 起 

活动时间:10.15-10.22


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到水果店走一圈,真的要被秋天诱惑死。

金黄色的秋梨,一口爆汁。青提个个饱满,仙气儿十足。石榴果粒在口中捏碎,清甜瞬间爆炸。


还有猕猴桃、无花果、苹果、柑橘,秋天都是最佳赏味期。

走在路上,秋天也没打算放过你。不知道从哪里飘来的桂花,一阵浓一阵淡,好闻到挪不动步子。


更别说街边的糖炒栗子了,捧在手里暖暖的,入嘴就是幸福的味道。


动点小心思,将它们融入咖啡、茶、酒的小世界,吨吨吨,一口把秋天喝到肚子里~


🍹
「秋日特调」万能公式
咖啡+茶+酸+甜+奶+酒


☕咖啡

深烘焙的豆子适合搭配奶类;发酵感的豆子适合搭配茶和果汁。

🍵茶
花果香、米香的茶很适合做为茶底。
🍋酸
柠檬汁真的很百搭,它可以提高饮品的清爽感。
🍐甜
可以用秋季的新鲜水果或水果汁来增加甜度。
🥛 奶
牛奶、燕麦奶、厚椰乳、冰博克能使口感更醇厚。
🥃 酒
威士忌、朗姆酒、伏特加、红酒、梅酒都是不错的选择。


桂花酒酿


@禹馨


在咖啡馆的菜单上,总能一眼看到它。桂花扑鼻,咖啡醇厚,还有一点点酒精感,喝完这一杯,完全要拜倒在浓浓秋意里。


它的家庭版做法也很简单:
① 在杯底加入一勺桂花蜜
② 铺上酒酿
③ 撞进牛奶,注入咖啡液
④ 奶盖封顶
⑤ 撒点干桂花


@Daisy_lishiyun


像茶包一样丢进热水,随心控制自己想要的浓淡——对于咖啡星人来说,囤一些品质不错的袋泡咖啡在家在办公室,是犯懒却想喝咖啡时的聪明行为。BigSmallCoffee的袋泡咖啡,跟桂花酒酿就很配。


它的「埃塞俄比亚耶佳雪啡」有很明显的焦糖香。「印度尼西亚曼特宁」是迷人的坚果巧克力气味。如果用「甜感拼配」冲泡咖啡,连糖浆都省了。



BigSmallCoffee大小咖啡 便携袋泡咖啡

🛒 到手价|¥44   原价 | ¥49  


想要用心做出一杯咖啡馆水平的桂花酒酿,手冲咖啡更有质感。如果要推荐,拿奖拿到手软的巴慕达手冲壶是首选,很多厉害的咖啡师都在用它。



BALMUDA巴慕达红点奖电热手冲壶

🛒 到手价|¥1399   原价 | ¥1690


优雅的像一件艺术品,烧水只需三分钟,一次可以做3杯,特别设计的细口壶嘴,有很舒服的注水感。


配合手冲的过滤器,我们推荐Utillife。滤纸方便但用完即丢实在太不环保,它的金属材质优势明显,比如可以重复使用,更能保留住咖啡的油脂,过滤十分细密,一冲即净,而且价格只要¥39。


Utillife 双层滤网咖啡过滤器

🛒 到手价|¥39   原价 | ¥52


手冲高阶玩家可以直接入手熊与杨的四件套。手冲的迷人大概就在香味随着热水萃取的那几十秒,得到了瞬间的放空心境。


熊与杨 咖啡杯四件套礼盒装

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手冲壶、滤架、滤杯、分享杯都齐了,整套的手冲器具更能让手冲实力稳定发挥,对咖啡的玩味也能上一个境界。



姜汁拿铁


@居居小食光

秋困真不是开玩笑的,如果常常感觉疲乏、困倦,也许并不是因为休息不好,而是体内湿气太大,身体好像一个注水海绵,脑子也昏昏沉沉。


你可能需要来点辛辣的姜片,驱驱寒去去湿醒醒脑,而它跟咖啡,也是令人意外的搭。

① 生姜末+水,煮沸,过滤出姜汁
(懒得煮,就用姜汁糖浆代替)
② 加入热牛奶
③ 倒入咖啡液

@气泡苏打%

女生每个月的特殊时期,可以再加点红糖,一杯下肚暖心暖胃,身体从内到外的热。

断崖式降温,能随时嘬上一口姜汁拿铁,也不失为一种小确幸。设计出风靡世界的咖啡器具品牌 Fellow 做了一款为咖啡而生的保温杯,适合随身携带。


FELLOW陶瓷涂层咖啡保温杯

🛒 到手价|¥208   原价 | ¥263


可以直接在上面做手冲,陶瓷涂层能保留咖啡更多风味,保温12小时,早上的热咖啡,到下午还烧嘴,防漏防溅的设计不管躺放、摇晃都不湿包。


来自丹麦Eva solo的独奏咖啡壶,也是一到了秋冬就很刚需的保温神器。


它有一层隔热衣,手握时不容易手滑,而且不必打开保温盖,热饮就能自行流出,它还有防侧漏的设计,倒水时不会弄脏桌布,细节做的特别好。



丹麦Eva solo独奏咖啡壶

🛒 到手价|¥908   原价 | ¥1109




甜梨冷萃


@壹八六

这个季节的梨子不仅口感脆甜,而且汁水尤其的多,咬一口会顺着手掌流下来那种,不做一杯冰爽清甜的甜梨冷萃真的太可惜。不用怀疑,它绝对是聚会上超抢手的一款。

做法超简单:
① 梨果肉放在杯底,再加入梨汁
② 塞满冰块
③ 倒入冷萃咖啡,搅拌


不想冰块稀释口感,冰酒石是很好的替代品。



喜领冰酒石典藏套装 

🛒 到手价|¥169   原价 | ¥199


它非常神奇。皂石、大理石、玄武岩材质的锁冷性能极强,使用时只需将冰酒石放入冰箱冷冻30min,再加入酒中便可达到降温的效果,且可以无数次循环使用。



想要造型好看,还可以切几个梨片作为装饰。拿咖啡勺搅拌一下,咖啡的深棕和梨汁的青黄混合在一起,又纯又欲,杯子外壁上的水珠也楚楚动人。

一边爱着秋天一边念着夏天是怎么回事?

@壹八六



石榴汤力美式


@Yiruuur


特别“美艳”的一款特调,而且石榴那种天然的甜,都不需要额外地加入糖浆,就算平常不爱喝美式的人,大概也会被它拿下。

做法来了!
① 石榴果粒榨成石榴汁,倒满1/4杯
② 加汤力水至8分满
③ 最后缓缓倒入美式咖啡
@Yiruuur
@Yiruuur

其实大约10杯咖啡的钱,就可以买一台美式咖啡机。


TOFFY 新版美式咖啡机 

🛒 到手价|¥399   原价 | ¥519


TOFFY的咖啡机有3种闷煮模式和3种浓度,不必自己控制咖啡粉的用量,机器会自动帮你调整更好的风味,它不仅可以做美式,还可以解锁拿铁、阿芙奇朵,性价比很高。




栗泥玛奇朵



如果有一个秋日感食材排行榜,圆滚滚的小胖子板栗一定高居榜首。


它像是深秋到来的暗号,一出场,饕餮们早就想好了各种吃法——板栗炖鸡,贴点秋膘也忍了,板栗奶油蛋糕,满足到全身肉肉都在跳舞。


把它做进咖啡,也是一款很有秋冬味道的美味限定。

① 把栗子捣成泥(边吃边捣)然后铺在杯底,微微挂壁
② 热牛奶倒至9分满
③ 加入意式浓缩
④ 在最上面加一点焦糖酱或是榛果糖浆调味(或者省略)

如果家里有一台能做意式浓缩的咖啡机,那么基本所有咖啡特调都能解锁。



Ariete阿利雅特半自动咖啡机

🛒 到手价|¥840   原价 | ¥1088


Ariete阿利雅特的半自动咖啡机,通过15bar黄金压力、92℃恒温热水,2分钟就能萃取出油脂丰富的意式浓缩,高压蒸汽还能制作出绵密奶泡,摩卡、拿铁、卡布奇诺都能做。



LA ROCHERE的Zinc意式浓缩咖啡杯也是制作特调的好伴侣。利落硬朗的凹凸竖纹模拟的是飞机引擎的造型,复古、立体、机能感强,作为一款专业咖啡杯,它常见于巴黎大大小小的咖啡馆。


法国LA ROCHERE 意式浓缩咖啡杯

🛒 到手价|¥51 起   原价 | ¥60 起


小号杯的收口设计与恰到好处的容量,很适合意式浓缩和精品手冲的品鉴。大号200ml,做特调复古风满满,随手拍无死角的好看。




梅酒阿芙佳朵

咖啡、冰激凌、甜食、水果的开会现场



在意大利的饮食传统中,阿芙佳朵是一餐的结尾——吃完大餐后别忙着离席,喝一杯浓缩吃一点甜点再走,既能帮助消化,又能注入能量。


Affogato在意大利语中有“淹没”也有“窒息”的意思,将单份浓缩咖啡浇在冰淇淋秋上即可,它是一种绝妙的平衡,比如咖啡的热遇上冰激凌的冷,冰激凌的甜中和咖啡的苦,如果这个时候再加一点梅酒,会让它的风味美地更让人“窒息”。


梅酒版阿芙佳朵的做法:
① 将杯子提前冷冻,放入冰激凌球,延缓融化速度。
② 淋上意式浓缩
③ 倒入梅酒


它的做法很开放式,可以放入焦糖饼干碎、巧克力碎,黄油薄脆、爆米花,也可以是华夫饼、威化饼、脆皮筒、或者是无花果、青提、猕猴桃......最狠见过加油条的,吃货们请尽情开放想象~




制作这款特调,Ariete阿利雅特的意式浓缩咖啡机或TOFFY的闷煮咖啡机,LA ROCHERE的大号意式浓缩咖啡杯都能用得上。必不可少的,就是一款风味很足的梅酒。


鹤羽的松十年陈梅酒720ml 

🛒 到手价|¥248   原价 | ¥288


这是一款会让你觉得很有品质的陈梅酒,来自鹤羽的松,十年的沉淀,让它色如琥珀,甜而不腻、酸而不锐,做梅酒阿芙佳朵很适合。


肉桂威士忌咖啡


@Ponpon


咖啡酒是不错的社交酒,很适合brunch时来一杯。肉桂威士忌咖啡,作为典型的咖啡酒,基本凑齐了秋日温暖感三要素,而且它并不是喝完就结束,你能感觉咖啡与酒精在身体里继续逗留缠绵直到上头~

① 10g威士忌与10g肉桂糖浆混合
② 加入热牛奶
③ 倒入咖啡液(选醇厚型的豆子)
④ 加入苹果干,或撒上肉桂粉、加一只肉桂棒

咖啡酒要么当场喝下喝完,要么放入可以保鲜的咖啡壶。



加拿大Asobu 手冲滴漏咖啡机壶

🛒 到手价|¥398   原价 | ¥498


Asobu爱斯堡的热冲咖啡机壶看起来像个保温壶,其实它可以手冲也可以滴滤还能保温保鲜12小时,想要户外也喝到咖啡酒?那那次露营可以带上它。



这么劲儿的咖啡酒,有合适的杯子搭吗?IIttala你一定不陌生,芬兰设计的代名词,它的玻璃杯总在演绎大自然中很少人看到的美景,比如这支大名鼎鼎的极冻杯。


丹麦IIttala航空头等舱御用烈酒杯

🛒 到手价|¥340   原价 | ¥390


如水滴冻结般的杯底搭配极速冻结的杯身,当你注入咖啡酒时,更能感受到液体的动静艺术,我想在喝掉它之前,没有人会不将它握在手心认真欣赏这份来自芬兰的美。它也一直是芬兰航空头等舱的指定酒杯。




桂花雪梨茶


@李白鹿


秋季的养生重点在于养肺,气候的干燥,水分容易丢失,嗓子干,易咳嗽,可以用养生茶汤的方式滋补润肺。这款没什么难度,但耗点时的桂花雪梨茶,适合小火慢炖,煮上一壶,慢悠悠地喝。

① 秋梨切块,入锅,加水,煮沸
② 放入茶叶,煮20分钟
③ 撒入一大把桂花,加入几颗冰糖,煮10分钟

BASAO一直在做“精品茶”,如果用词语描述它的大吉岭夏摘袋泡茶,大概就是:李子、玫瑰、与麝香葡萄,就很适合加入桂花雪梨茶的大家庭,贡献一份馥郁的花果香。


BASAOHHH联名大吉岭茶包礼盒(茶+香薰)

🛒 到手价|¥322   原价 | ¥358


它的这款礼盒有10包袋泡茶,还有与handhandhand联名的大吉岭香氛蜡烛,果香调开头,木质调结尾,中间闻得到淡淡茶香。


或者用Smash a Cup打碎杯子的自然溶茶布奇诺代替,口感类似于红茶,它选用南非如意宝茶,不含咖啡因、不含茶碱,白天喝再多也不会影响睡眠。



Smash a Cup打碎杯子 自然溶茶布奇诺

🛒 到手价|¥261   原价 | ¥290


这种茶还有丰富的抗氧化剂、维生素C、矿物质和蛋白质,美容养颜,因此也有“不老茶”的称呼。倒入水里不用担心有茶渣,它非常细腻顺滑。



至于煮茶,获得过红点奖、很有唐宋之风的鸣盏就很合适。它是一个三合一的煮茶器,涵盖了电磁炉、泡茶器以及公道杯。



鸣盏 获红点奖三合一煮茶器

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煮茶时,将梨块、袋泡茶或茶叶放入中心的玻璃篮中,文火慢煮30分钟,果香味、金灿灿的桂花雪梨茶就煮的很剔透了,饮用时,茶水分离的设计也省去了不少过滤的麻烦。



剩下的茶汤也别扔,可以撒入桂花,加入白凉粉,做成雪梨桂花茶冻,取一个好看的宽口径杯子,加入咖啡、糯米丸子,又是一道很秋意的美味甜品。




热红酒



按理说热红酒应该留到圣诞节再出场,虽然没有冷到穿羽绒服,但小冷风飕飕吹的手脚冰冷的傍晚,真想赶快到家捧上一杯热红酒,盖着毯子窝在沙发里...玩手机...


它的做法也很简单:
① 养生壶中倒入红酒
② 加入肉桂、肉豆蔻、苹果、柠檬、橙子、丁香、冰糖

如果想陆续解锁不同风味的热红酒,就很考验家里红酒的品类了。有一款红酒能满足好奇心控的实验欲,又能做到开瓶不浪费,那就是一直很爆款的女神红酒套装。



炼金师 女神小酒6瓶套装

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5支干红1支干白,它们由拉菲的酿酒顾问精心缔造,每瓶都获得过2016、2017柏林世界葡萄酒大赛金奖,都是世界级的金奖酒。


香料激发出不同红酒的香气,水果负责酸甜的部分,冒着热气香气的一杯热红酒捧在手心,幸福感由心生发,让人觉得寒冷好像也没有那么讨厌。





酸奶酒酿咖啡


@两米好吃不胖


酸奶酒酿咖啡之所以放在最后讲,就是因为实验它多少需要一些些冒险精神,它的名字会给人一种黑暗料理的感觉,但试过的人这样形容——口感惊艳。

① 杯中放入老酸奶,浓稠度较高的口感更好
② 弄一点的酒酿,倒入8分满
③ 倒入浓缩咖啡
④ 用迭迭香或薄荷叶做装饰
⑤ 用勺子挖着吃,可以一次吃到三种味道

@两米好吃不胖



所有素材引自品牌方



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