乐活专栏 | Ada Qin:全有机,离你有多远?

LOHAS乐活杂志 2021-10-15 11:18


我家的月均饮食开支非但没有增加,反而大幅降低,月均维持在3000至4000元之间。究其原因,生活方式的改变是关键。


Ada Qin

Abovefarm创始人,福布斯中国前副主编。 

3年行走30万公里,探访全球约300个有机农场。



大约 4 年多前,作为告别一种生活状态、开启一段新生活方式的开始,我为一家三口作了彻底改变饮食方式的决定:全有机。


作此选择由来已久。2005 年,我由于工作关系访问上海虹桥地区的一家有机超市和餐厅,并初步了解有机理念。在食品安全问题日益突出的当下,有机种植杜绝使用人工合成的农药、化肥、除草剂等投入品,这无疑是食品安全的基本保证。此外,在我看来,有机农业已经超越了食品生产产业的范畴,它对生态环境的价值是被极度忽略的。


但在作决定前,我仍经过了深思熟虑——这多半与我此前工作中习惯以商业思维去计算投资和回报有关。与多数人一样,我看到的有机产品市价往往是常规产品的 5~10倍,这样的价格差多少让人望而却步,觉得选择有机就是选择了“奢侈”。因此我做了预算,帮助自己了解如若饮食全有机,一个月究竟要开支多少。我的计算模型基于中国营养学会发布的《中国居民平衡膳食宝塔》,它给出了6岁以上中国人每日营养需求量的列表。例如一个人对谷物的每日营养需求量在250到400g 之间、鲜生蔬菜的需求量在300至500g间、畜禽在50至75g间、油25g、盐6g等。有了这样一份参考,我便有了健康膳食的结构和数量计算依据。


下一步,便是对照营养需求表,以有机产品的平均市价来进行逐一计算并累加。我对有机食品的市场均价有比较确定的把握,并且以中偏高的定价进行代入计算,例如谷物为每斤15元、蔬菜每斤20元、水果每斤20元、畜禽肉每斤80元、鸡蛋3元一枚、油80元一斤、盐10元一斤。


因此,我轻松换算出,如若根据平衡膳食宝塔的饮食结构和需求量,按照有机饮食方式,每人每天的饮食原料成本开支大约在57.32至87.12元,每月以30天计算,一家三口全月累计开支约5000元至8000元。这与我家此前每月大约 5000 至7000元的饮食开支相差不大。


这番计算便是“全有机饮食”的决策依据。于我而言,“全有机”额外付出的最大成本可能是“自己做饭”。然而,过去4年多的全有机饮食生活证明,上述计算并不准确。我家的月均饮食开支非但没有增加,反而大幅降低,月均维持在3000至4000元之间。究其原因,生活方式的改变是关键。


首先,以往非有机饮食中,外卖和餐厅消费占据了日常的大半,不经意中开支增加。其二,《中国居民平衡膳食宝塔》的指南只能作为膳食平衡的参考,现实中如果每人每日对照那样一份表格去吃饭,其实忽略了个人需求的差异性。况且,食在当季、食在当地,人体对于食物的需求也因季节和地域而调节,肉蛋奶以及水果并非每日必需,只要长期根据身体需求维持相对平衡的多样性饮食摄入,便可以保持好状态。其三,找到了信赖的有机农场,缩短了从农场到餐桌的供应链距离。作为长期稳定会员,我买到的有机菜的价格并没有预算中那么高昂。最后,由于相对慢生长的缘故,个人感觉有机食材蕴藏着更高的能量与更强的饱腹感。


“全有机”对人的最大改变并非饮食,而是生活方式。如今,我尽量保持在晚间 10点半入睡,早晨6点前起床的作息;每天工作10到14个小时,仍感觉精力充沛;体重和体型也得到了很好的控制和保持,而家族遗传性的高血压症状也在完全不依赖药物的情况下,调整恢复到正常水平。


有机不仅是饮食,更是乐活的生活,是可持续的思维。



◐ 图、文:原载于《LOHAS乐活》杂志专栏
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