她在云南深山种了10年咖啡,拿大奖,惊艳咖啡圈

外滩TheBund 2021-10-15 11:30
她的故事告诉我们
云南咖啡真的“很行”


黑与红,是佤族自古以来崇拜的色彩。这样一身长裙,很衬叶萍的深肤色。
 
她的肤色不仅来自血统,更来自于年复一年的田间劳作和日晒。也因为如此,叶大姐的体格显得十分干练、健硕。
 
而当她拿起手冲壶,慢慢画着同心圆浸湿每一粒咖啡粉末时,她的手法之纯熟平稳,表情之专注淡然,又与她的外表形成了奇妙的反差感。
 
叶萍

上海咖啡店数量领先全球,咖啡爱好者们见多了洋气的外国网红咖啡师。

忽然来了这么一位少数民族大姐,一招一式又如此漂亮,大家哪里见过这等阵仗,每个人都看得聚精会神——不夸张地说,真的都被她迷住了。
 
等到这杯咖啡端到面前,一阵草本芬芳扑鼻而来,啜饮入口还混揉着茶气与柑橘的微甜,令人一饮难忘。
 
叶大姐是一名来自云南的咖啡农,在家乡带领着全村的佤族姐妹一起种咖啡。此次亮相上海的这款星巴克臻选天佐之合咖啡豆,就凝聚着她整整10年的心血。
 
“如果说最有成就感的时刻,我觉得就是现在,因为咖啡这项事业,可以让我站在这里,和这么多人一起分享我的故事。”

 

01

村里的女人走出家门

叶萍今年40岁,家乡在云南孟连县芒冒村,这是一个海拔1500多米的佤族村子。
 
“我们佤族,传统上就是男主外女主内,女人一般就会在家带孩子、做家务,很少出来抛头露面做事业。”
 

在村里,叶萍是为数不多读过书的女性。为了贴补家用,她一开始种过茶叶,后来半路出家种咖啡,并且动员了身边的乡亲们一起加入进来。
 
村里姐妹们那时的生活状态,叶萍其实都看在眼里。“想买一些自己需要的东西,但她们因为没有经济来源,只能依靠丈夫或者婆婆。”
 
当时她就觉得,相夫教子不该是她们的唯一选择,女人也该有一番事业。
 

2011年,天宇咖啡合作社正式成立,叶萍的队伍有了一些规模,成员增加到了60多人,其中20%是女性。
 
但她很快发现,种咖啡这件事,并不是光有热情就行的。
 
咖啡从播种到收获,需要3-4年的时间。在2013年,她满怀希望地准备迎接第一次收获,却遭遇了严重的霜冻。

第一次尝试以颗粒无收而告终,这样的失败也劝退了不少村民。
 
叶萍并没有放弃,这反而更加坚定了她种咖啡的决心。


她挨家挨户去拜访那些放弃的咖农,自掏腰包给大家买新苗,这份耐心和诚意把大家重新团结在了一起。
 
另一方面,经历过这次失败,叶萍更意识到了专业知识对于咖啡豆的重要性。

 

02

种咖啡,一点也不简单

正在叶萍为此焦虑的时候,星巴克的农艺师找到了她。
 
2012年,星巴克在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心,正式开启了云南“星”计划。

一批年轻的农艺师和杯测师就此驻扎,成为当地最早为咖农提供免费培训和支持的技术人员。
 

叶萍有了机会第一次开始系统学习咖啡农学,也颠覆了她对“种咖啡”这件事的认知。
 
农艺师来到了叶萍的咖啡田,取样做了营养成分测试,然后基于测试结果量身定制了肥料,并教她如何使用。

叶萍才发现,使用了适合的肥料,咖啡树竟然可以长得这么漂亮、高产。
 
这些指导都是免费的,不仅如此,星巴克还通过“共享价值”咖啡产业扶持项目,为叶萍的合作社捐赠了晒床、高架等基础设备。
 

硬件上去了,软件也得跟上。在农艺师的指导下,咖农们不仅学会了如何使用专业设备,也知道了哪些流程细节会影响咖啡品质。
 
天宇咖啡合作社的咖啡豆,从此有了质的飞跃。2019年,叶萍终于通过了星巴克严苛的“咖啡和种植者公平规范”(C.A.F.E. Practice)认证,给她带来了极大的信心。
 
同时,农艺师小伙伴们也希望叶萍再加一把劲,能够入选星巴克臻选咖啡,让自己的好咖啡走向全国乃至世界各地。
 

“3年前我在云南拿到了当地一个生豆赛的冠军,信心满满地把豆子往星巴克交,却没达到他们的要求。我不甘心,第二年再去,他们评完还是觉得有瑕疵,没有收。”
 
叶大姐的执着劲这次又发挥了作用,拿着更优秀的咖啡豆在今年第三次参选,终于成了。

 

03

云南咖啡走向世界舞台

叶大姐这次成功入选了星巴克臻选的咖啡豆,正是上文一开始提到的“天佐之合”——“天”取自她的天宇咖啡合作社,“佐”则取自另一位云南咖农番啟佐的佐园。
 

“天佐之合”在这两个农场的名字里各选一字,把两款豆子拼配在一起,形成了有着云南独特风味的综合咖啡豆。
 
说到番啟佐,他在国内咖啡界可是个响当当的人物。番家从爷爷辈就开始种咖啡,一直到他这个咖三代,现在儿子也开始踏上了咖啡之路。
 
番啟佐

星巴克团队多次造访番啟佐的农场实地考察,给予了全方位支持。2019年成为星巴克臻选,第二年还作为云南咖啡的代表亮相进博会,让番啟佐的事业登上了高峰。
 
全国各地的咖啡商都纷纷跑来向他订货,往往就是一句话:“我们就要星巴克的那款豆子,都要了!”
 
至于叶大姐,如今真的靠着咖啡,带领着村里的姐妹们做出了一番事业,她们都有了更独立的经济能力,叶萍也成为了云南女性的榜样与力量。
 

现在她的合作社里,75%都是女性,这在云南当地非常罕见;村里的咖啡地从当初的几百亩增长到了两千多亩,咖农由之前的20户增加到了221户,成了远近闻名的咖啡村。
 
这些故事背后,是叶萍这样一个个形象鲜活的咖农脚踏实地辛劳付出,为了更好的生活努力圆梦的精神。当然,还有星巴克在其中的积极作用。
 

开启云南“星”计划之后,星巴克在当地率先提出“优质优价”的理念,以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆,更对超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励,大大提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。

星巴克不仅帮助云南咖农种出了好咖啡,为他们过上好日子贡献力量,也借助自身品牌的影响力为云南背书,让云南咖啡真正成为了一个正在走向世界的优质品牌。
 

从2017年开始,星巴克每年都会在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆,目前已经累积了八款精品。

其中就包括“天佐之合”,以及今年刚上新的星巴克首款日晒工艺产品——云南宏丰农场日晒咖啡豆。
 
咖农张启生与他的云南宏丰农场日晒咖啡豆

在未来,星巴克还将继续助力云南咖啡产业进入精品化发展的新阶段,打响“云南咖啡”品牌,将云南精品咖啡带向全世界。

在品尝过这一杯“天佐之合”后,一提到咖啡,我想起的不再只是危地马拉、牙买加和埃塞俄比亚,还会想起我们中国美丽富饶的云南,会想起在这些迷人香味背后,脚踏实地、默默付出的追梦人们。

文、编辑/Cardi C
图片、视频来自星巴克中国
本文为推广内容
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