怎样才能找到心满意足的好餐厅?

福桃九分饱 2021-10-15 11:23

想找一家称心如意的餐厅实在是太难了!


有时候想找一家粤菜,最后选定阴差阳错吃了一家墨西哥菜;


跟朋友约好了火锅,到了看到要排队200桌,只能去旁边吃湖南菜,也要排队20桌;

© 每日经济新闻

纪念日提前与女朋友订了高档的北欧菜,却发现不做功课根本吃不来......


在经历了如西天取经般的九九八十一难后,我才终于总结出一些找到好餐厅的办法。


今天就给大家介绍3种懒人诀窍,不用花费过多时间去社交、不用多花冤枉钱,带你找到称心如意的餐厅。


点评谁不会用呀?想找城中热门的就找必吃榜、想找贵的就找黑珍珠,大多不会出错。


诶,还真不一定,我对于点评的使用方法方法,叫无限细分法


简单来说,就是尽可能细化自己的需求:在哪里吃、想吃什么菜、预计人均是多少、注意味道还是环境、喜欢新店还是老店、要在几点去吃.......

举一个例子:如果我要在上海市长宁区北新泾地铁站附近1km,要找一家本帮菜,人均100-150左右、注重口味无所谓环境、喜欢传统一点的老店、计划中午去吃的话,我的这些要求其实全部可以在点评上找到对应的选项。

经过这一番操作后,然后我只看出现的前三屏内容,挑中了两家餐厅:第一位是叫“金芬食府”、第二位是叫“朵馥苑”。

这时候我们点击进入页面,查看精选点评,选择“最新点评”,同样只看前三屏,看看这家餐厅合不合胃口,有什么招牌菜。


再点击差评,看看大家都诟病餐厅什么地方。

根据大家的评价,我发现“金芬食府”都是浓油赤酱的传统上海菜,缺点是服务不好;


“朵馥苑”的菜品则更新派一点,但人均也更高,部分菜品比较贵。


而对我来说,这种餐厅服务不好无所谓,最重要的是性价比高,东西“平靓正”!


于是,我选择了“金芬食府”,一试味道果然不错。尤其是“糟蹄髈”,那个皮真滴糯,还带着一点点酒酿的酸度和香气,过瘾!丰富!不腻!

金芬食府的糟蹄髈

当然,此方法只适用于很多能把需求梳理清楚的朋友。我相信,大多数人都是选择困难症选手。不急,请看下条!


锁定博主法,就是听美食大V对吧?他们吃得多,吃得广,值得信赖!

 

非也非也。谁说大V就值得信赖呢?


每个博主对于食物判断的维度不一样,有看重创新的,就有看重传统的;有看重本味的,就有看重技法的。大V有自己的喜好和倾向,但咱们的舌头终究是自己的,还是得遵从自己的口味。

那什么叫“锁定博主法”呢?


来,请跟着我一起做以下的步骤:


1.找出你这两年吃过最好吃的5家餐厅;

2.挑选1家分别在微信公众号、大众点评、小红书或者抖音等平台上搜索一下,这时候会出现无数美食博主;

3.点击进入他们的内容,看一下他喜欢这家餐厅的点跟你对不对胃口;

4.如果对胃口的话,在他的主页里,搜索另外4家你最喜欢的餐厅,看有没有被他推荐过。


如果这个博主跟你近些年的最爱餐厅重合3家甚至以上的话,那他就是跟你口味最匹配的美食博主。


而且这个博主还会比你有更多的时间和精力去探不同的店,比你有更多表达欲分享出来......那这个人,或者这几个人就相当于你在美食方面的“眼睛”。


我是个小馆和农家乐爱好者,我就通过这个方法找到了几个热衷于探访小馆的美食博主,并通过他们打卡了只有几条点评的隐世小馆。有畅快的臭豆腐小锅米线、也有开了几十年的台湾菜家庭小馆......

昆山的综合羹米粉

这个方法,只要前期多花一些精力,锁定几个跟你口味一样的博主,以后跟着他们吃就行了。



方法三其实很简单,跟第一个方法里提到的内容有些类似,那就是看榜单


榜单有很多种。有些榜单重视数据、有些榜单重视公平、有些榜单聚焦新餐厅,这些要如何分辨?


简单,以美团的黑珍珠餐厅指南为例,大家点开榜单,看到第一屏中间有一行小字“详细评审体系介绍及说明”,点开只看概述就行,你就能大概明白这个榜单是怎么评选的了:

“专家评委以普通食客身份匿名造访餐厅打分得出榜单,分为三个等级,其中,三钻最高。”


这说明两个点:


一个是这个榜单是靠人评选出来的,信赖的是少数专业人士的品味;


第二个是这个榜单餐厅肯定数量较少、也是相对贵的,不然靠人评选评不过来。


于是我就能判断要在什么情况下去选择黑珍珠了——在一些关键的节日纪念日,想吃一些靠我自己吃喝经验无法判断的精致餐厅时,我会选择查看黑珍珠榜单,找到适合我价位预期、菜系环境偏好的餐厅。

福和慧的夏季菜单

在过去的两年里,我就靠这个方法发现了“国内毫无疑问的素菜旗帜”两钻餐厅福和慧、肉天肉地酒池肉林的两钻餐厅Stone Sal言盐西餐厅



当然啦,即使选对了方法,还要做很多后续工作:


像是判断自己喜欢吃哪些招牌菜啦?

像是判断几个人吃多少才够啦?

像是要不要点酒啦?怎么点啦?

像是既然已经花了这么多钱了,能不能预订几道不在菜单上的OFF-MENU菜品啦?


就在前两天,我就接到了一位美食爱好者兼老板的咨询:

接到这个消息,我直接裂开。作为小馆爱好者及美食小编,虽然我也吃过一些高级餐厅,但接触商务宴请的还是少数,我要怎么推荐餐厅给他呀?


幸好,朋友给我推荐了“马爹利的小蓝书”。

点击上方图片即可进入马爹利小蓝书

作为著名干邑品牌,同时也是黑珍珠餐厅指南的官方合作伙伴,马爹利已经深耕了高级中餐很多年,也是许多高级中餐的用酒。


在与各大获奖餐厅、以及各位名厨的长期合作中,马爹利发现了高级定制中餐的正确打开方式,并在此基础上开发了“小蓝书”——特别精选顶级中餐厅;与名厨商讨定制餐厅,并还有专属隐藏菜品;还在餐厅设定了专属的VIP位置与包房


这一切的一切,都可以通过“马爹利入味生活”小程序上“小蓝书”预订体验。简单来说,使用“小蓝书”,如同拥有了高定美食的入场券,订餐位、订菜单、讨论特别礼遇一键搞定。


我就通过“小蓝书”发现了坐落于原杜月笙公馆的粤餐厅“广舟”,环境大气、古色古香。菜单更是专属定制:

广舟所在洋房

© 广舟

既有顶缸镇场的十年溏心两头鲍,注意,是两头南非鲍哦! 


也有特别隐藏的菜品:夜来香暖胃粥、杜府大肠烧河鳗,这两道菜都是根据杜月笙和夫人,著名京剧演员孟小冬喜好开发的菜品,有噱头有讲究。

杜府大肠烧河鳗

套餐还包含一瓶350毫升的马爹利蓝带。既可以搭配浓郁霸气的两头鲍,给绵密丰富的鲍汁再加深一层香醇;也可以给大家吃喝完做一个最后收尾,甜蜜而带有精致的花果香。

我将这个小程序推荐给朋友,他也吃得十分满意。


简单来说,这就是一个“高定美食懒人包”。尤其适合高级的商务宴请、也适合预算合适的家庭预订中秋的家宴。


到底要怎么找到心满意足的餐厅呢?


今天给大家介绍了3种诀窍、1个秘密武器,基本涵盖了从街边小店到商务宴请的需求。但我还是忍不住给大家泼一泼冷水:找好吃的餐厅这件事,就靠四个字——吃得够多


当你吃的越多,才越能一眼看出一家餐厅到底在装模作样,还是虽然简陋但带着闪光点。


这就如同一场修行,修行的路上有坑、有九九八十一难、有圈子、要社交、要花钱,而且还不一定能吃到好东西。当你修行到半路,回头望去,没吃过个几百家难吃或者不满意的餐厅,已经算修了八辈子的福分。


本文图片部分来自网络



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作者 - 刀刀

编辑 - 刀刀



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摄影 - 刀刀

设计 - 饱主任


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