上什么班,回家躺平吃火锅

艾格吃饱了 2021-11-26 16:11

日锅物

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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用

最近出门一切看码...还不如周末在家里买好食材,看它们在锅子里咕嘟咕嘟、噗噜噗噜🥘

热腾腾、香喷喷,喝碗醇汤大口啃肉🍖

味鲜料足,不比点外卖香嘛~?
🍲宅家、躺平、吃火锅,这才是冬日最嗲的人间礼遇

🥘那如何宅家,不点火锅外卖,快手做一锅?
网购的食材、做法,都一一写给你!汤锅or干锅,4款不同锅物任君选~吃锅才是对冬日,最基本的尊重呀!

汤 锅

先说说汤锅,其精髓在于一味好食材出一锅醇厚底汤~

涮锅前,能喝到一碗最醇正没续水的汤头,熨帖地让你五脏六腑都归位!再续点肉片、蔬菜下去,一锅爽,舒坦~


🥣
1.懒人版羊排汤锅

吃涮肉,脑子里第一个想到的就是涮羊肉呀~

此时南方朋友先别被劝退,只要食材选的对、膻味轻,清水炖就能有一锅羊汤,还带有淡淡奶香的那种。

🐏那就选宁夏盐池滩羊的羊排~盐池滩羊因水土特殊,羊羊们常年吃中草药和牧草,喝碱性的水,中和导致羊肉膻味的癸酸成分,酸度降低,羊膻味也大大降低。

再选一个靠谱的店,买切好的一块一块的羊寸排,简简单单用清水煮,一开锅就满室香!

呼唤来家里一起吃锅的小伙伴,说一进门就闻到肉排的乳香,一个劲往厨房里钻问我啥时候能出锅!

端上桌后就马上先盛一碗🥣~

一滴油都没放,羊汤自带化开的油脂

🍖羊排炖到绵软肉嫩,骨头一脱,就是整块的肉~

羊排脂肪均匀、肥瘦相间,恰到好处的油脂裹夹着瘦肉🥩

白绵的肥油部分,入口像溜溜在口中打转融化的奶糖!它香味也丝丝渗入肉里,让羊肉也奶香奶香的。

齿间一咬,柔嫩、丰腴和奶香在口腔里席卷,就算平时不爱吃羊肉的人,也会被这浓郁的羊肉香气给征服。

一起炖的萝卜也快“化”了,带着羊肉的香气,清爽夹着肉香!

奉上 🧾菜谱:
配料:羊寸排两斤、白萝卜一根、姜切3片、花椒一丢丢、水
1⃣️羊寸排冷水焯,去浮沫。
2⃣️起锅烧水煮沸,放焯水的羊寸排、姜片、花椒,大火煮 15 分钟,转中火煮1小时即可。
3⃣️起锅前30分钟放萝卜一起煮哦~

是不是超简单!

喝汤吃肉排过后,还可以再续点羊肉片,下宽面~

起锅来几勺羊汤、撒点香菜,呼噜呼噜的吸饱一碗,爽🍜!
(羊排的网购方式,具体见文末哦)

🐂
2.懒人版潮汕牛肉锅

说完了北方的羊肉锅,那就往南说说~这是我常在家中做的懒人版潮汕牛肉锅!

🍲一般店里的潮汕牛肉火锅的汤底会用牛骨、香辛料熬制数个小时,但谁有那个功夫呀...

偶然发现有捷径懒人版。就是用牛肉比例高的牛肉丸加白萝卜,这样的汤底带有一丝丝的甜味,和牛肉丸的鲜甜相得益彰~

奉上 🧾菜谱:
配料:牛肉丸半袋、牛筋丸半袋,白萝卜半根、甜玉米半根、黑胡椒、薄盐酱油、水
1⃣️牛肉丸、牛筋丸解冻冷水下锅,大火煮沸。
2⃣️煮沸后10分钟转中火,白萝卜、甜玉米一起下煮开。
3⃣️再次煮开后,黑胡椒研磨瓶根据个人口味转多圈、薄盐酱油二汤匙,中火继续煮35-45分钟就好啦~

🐂选优质的牛肉丸,牛肉纯度高、有嚼劲,就这饱满的一粒,连汤里都是满满纯正牛肉味的幸福感,牛肉汤香气自然~

这锅汤,一样一滴油不用放~因为除了牛肉丸,还加了牛筋丸。牛筋丸里,除了牛肉,还有肥油的筋头巴脑,自带出油属性,出的还是牛油香~

🐂私心更喜欢牛筋丸。它相比牛肉丸,香气更粗暴,咬开之后,你会发现牛筋丸的纹理间尽是闪烁的油花

弹性十足,你都不确定自己咬合时,吃到的是肉的饱满充实还是肉筋的油弹~

蘸点送的经典沙茶酱和辣椒酱,更大程度提出牛丸的“鲜”~

喝汤吃丸后,可以在整点火锅少不了的午餐肉,看这一片片的,一样都是肉感十足

🥢真实的牛肉、最后才想起来的青菜,一起下,轻松开启元力满满的一天~

这样的人间锅物,你不想尝一尝吗?
(牛肉丸&牛筋丸我们也是网购哒,具体店铺见文末)


干 锅

锅物锅物嘛,谁规定一定要是汤汤水水才能满足,重口味的干锅也可以哦~替一些肉食爱好者在线说,大口啃肉不香嘛!特别是秋冬里的海鲜们🦀

虽然说,对蟹的最大尊重是清蒸。不过,天气越来越冷啦,♨蟹蒸熟后,出锅冷掉的速度也变快。所以,欢迎螃蟹火锅了解下~

🦀
1.家烧红膏梭子蟹锅
偶然在小破站,看到某米其林二星餐厅的做法,只是我不盛盘,直接一锅端上桌,惊喜发现即使持续加热,蟹肉不老,且鲜掉眉毛~

奉上 🧾菜谱:
配料:红膏梭子蟹、洋葱、姜片、油、生抽
1⃣️到手的红膏梭子蟹检查下(一般梭子蟹都是保鲜不保活,但我网购到手的这个,你看~购买方式见下文)。

建议要大个,且这种肚子涨得满满的,冲洗干净。

2⃣️先砍大钳,去掉肚子上的盖子,然后用菜刀对半砍开备用(溢出的膏有点心疼...)

3⃣️冷锅大火倒油,加入洋葱和姜片,洋葱炒到糖化后,立着下蟹加水半锅,大火煮干收汁儿就行~

🦀蟹切面朝下,防止蟹内精华的流失,拿一个起来啃,红膏肥厚、丰腴、甘香!蟹黄轻柔,如微微加热后的芝士融化蟹肉上~

蟹肉一掰、一拽,似花瓣般的蟹肉四散,味道丝丝鲜甜,把人迷得直跳脚!

啃着过瘾,把肉取出满满一勺直接吃更过瘾~蟹肉洁白细嫩,长时间煮也不失紧致,口感丝丝分明还带着鲜甜!大爱啦~
(品质优秀的红膏梭子蟹怎么买,具体网购方式见文末)

🦀
2.改良版香辣蟹煲
想要重口点,那就香辣蟹煲来一锅~

奉上 🧾菜谱:
配料:湛江青蟹、滇味腊肠、莴笋、油、火锅底料
1⃣️网购到手的湛江青蟹检查下~
2⃣️先砍去大钳,去掉肚子上的盖子,然后用菜刀砍成4下,裹上一些些面粉,下过炸~
3⃣️炸好后,加入姜片、火锅底料、滇味腊肠、莴笋一起翻炒,炒到食材全部熟透就行啦。

金橘色的膏质丰腴绵密,在油锅里煎得香酥金黄,入口细嫩滋麻🌶~

麻辣的刺激更显青蟹的鲜甜皎白的嫩肉,啃起来别提多香啦!

🦀特别是肉嘟嘟的蟹钳,紧实饱满~ 吃完每根指头都沾着鲜,忍不住吮指回味。

还有麻辣的滇味腊肠、再下点午餐肉,整个大满足呀!

这样的锅物,想想就超温暖超幸福!你爱嘛~❤
(同上面的蟹,这款湛江青蟹具体网购方式见文末)


👩‍🍳 🥡 🍴
哈哈哈哈好了好了
火锅购物时间到!

☑今天上面看到的重点食材,像是奶香的羊排、爆汁的牛丸、膏满肉肥的蟹都是在艾格吃饱了旗舰店网购哒~

按耐不住双手要买买买的朋友🉑️戳图,或复制淘口令即可购买👇,部分产品有优惠149➖15元,特别是牛肉丸,还额外争取了优惠哦~

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👉「宁夏盐池滩羊」87¥M8fBXCGxdxZ¥
今日刚上新,刚好赶上周末宅家煮火锅,羊肉自带特有乳香、肥瘦相宜,啃起来真的很过瘾~
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👉「牛肉丸&牛筋丸」59¥TQB7XCG08Bp¥
牛肉化身出弹牙的神奇质感,牛肉香在口腔里弥散,油脂丰足~

牛肉丸我们试过很多,最后决定不开发,与优质八合里海记合作。不过,我们特别跟供应商争取到优惠价格便宜5-10元,额外有酱料赠品送哦~
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👉舟山月岙红膏梭子蟹88¥7iQhXCGnDqU¥
经过8月下架后,梭子蟹经过几个月时间的成长,终于积满红膏,不论家烧还是蒸着吃,红膏肥厚、丰腴、甘香~蟹肉饱满紧实鲜甜!
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👉湛江青蟹09¥ALItXCZnuyv¥
怕长胖也要吃这满满红膏的大家伙,当天鲜捕的蟹,膏鲜红,黄流心、肉鲜甜~
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还有还有,汤锅、干锅、部队锅、麻辣锅都少不了的吃锅伴侣—午餐肉,放锅里煮后也能有肉质纤维的弹性,感受到大块鲜香的猪肉粒~
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👉「滇味腊肠」99¥J0cOXCt01ux¥
自身就是麻辣属性的滇味腊肠,黑猪肉四六肥瘦比制作,可以代替火锅里的猪肉排,肉香满口。
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👉鹰嘴豆椰椰脆88¥GdHlXwfQuHl¥
题外告诉你,在等炖煮时饿的时候,我会先往嘴巴塞些零食,像是这个酥酥薄脆的椰椰脆~

🥥别看小小的一片,它是用鹰嘴豆粉制作哒,少了膨化零食的负担,香浓郁、薄脆酥松,可香啦~

以上购买方式,都附上咯,还想看看有啥想一起下单买买买的话,🉑️

艾格吃饱了旗舰店
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本文的研究员


ER

干啥啥不行

喝咖啃甜第一名

摄影师一枚

板仔半只~


用好吃的方式吃一生


祖国各地好风物



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