这早餐也太脆了!平底锅一煎,好吃到上头!

菜菜美食日记 2022-01-15 12:03


周六好朋友们~

你们看到这篇文章时,我已经在广州酒家,和大厨们开始做菜啦,欢迎大家来视频号直播间跟我面基!(戳我微信公众号头像就可以进入直播间)

给你们准备了丰厚的礼品,还有大厨手把手教做年夜饭!


没有条件看直播的朋友,我也给你们准备了今日云午饭——

马蹄玉米烙


这道菜原型,是流行于东北、浙江、广东等地的玉米烙。


有一阵每次出去吃饭,我都要追加一份做餐后甜品。


不过我后面发现,在家做也很简单,还实惠。


而且食材备好,非常快手,属于适配性贼高、在任何场合都不露怯的一道菜。



玉米烙的主要食材就是甜玉米。

秉承着广东人喜欢讨口彩的理念,我在玉米里又加了一些马蹄碎。

凑齐“金”和“玉”,上桌便是金玉满堂。

意头更好、颜值更高,还多了一层清脆甜润,跟甜玉米的口感也超搭!


在玉米粒和马蹄粒中间充当粘合剂的,则是糯米粉和玉米淀粉。


不过用量相当克制,成品没有厚重黏腻的“饼”感,而是颗颗分明、空气感十足的“酥”感。




所有食材混合均匀,就能下锅煎啦。


油尽量选择清淡不抢味的玉米油、葵花籽油。


煎到后面可放入一小块黄油,增加酥脆和奶香,比普通玉米烙多了一份爆米花的感觉。



出锅之后可以尽情切成你喜欢的形状,美美地摆个盘,做早餐、做下午茶都很落胃。

学会了玉米马蹄烙,还可更换食材,做胡萝卜烙、青瓜烙……

只要是清甜脆口的食材,都不妨大胆一试!


怎么样,这份金玉满堂超简单吧?

现买食材,今天就能吃上,趁着周六也送自己一份好意头~


玉米马蹄烙 -

[ 食材 ]
甜玉米2根 马蹄10个 糯米粉20g 玉米淀粉30g 细砂糖30g 黄油8g

此配方为2人份


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]
1.甜玉米剥出玉米粒,马蹄去皮切成和玉米粒大小相当的小粒



2.锅中煮一锅开水,放入玉米粒和马蹄烫1分钟断生,捞出沥干



3.碗中加入玉米粒和马蹄粒,加入30g细砂糖、20g糯米粉、30g玉米淀粉拌至颗粒均匀裹上淀粉


4.平底锅中加入3大勺食用油,油温6成热倒入拌好的玉米马蹄,用锅铲拨平整


6.小火煎2分钟后,继续倒入食用油至刚好没到玉米粒,转中小火煎至定型倒出多余食用油


7.加入8g的黄油后转小火轻晃平底锅,让融化的黄油均匀分布,闻到黄油香味即可出锅

出锅可以撒上白砂糖或者炼乳食用


出锅的时候可香了,足以香醒全家那种。

也顾不上烫,急吼吼地送进嘴里,突破酥脆的外衣,玉米粒、马蹄粒依然鲜嫩爆汁。


虽然是煎物,不过淀粉用量少,不怎么吸油。

加上玉米、马蹄都清新甜润,一点也不腻。


搭不同配料,还能解锁多种风味:


撒点白糖,窸窸窣窣在嘴里化开的感觉,真是妙不可言!


蘸点炼乳,外面奶甜奶甜,里面脆甜脆甜,撩得人停不下嘴!


浇酸奶、蜂蜜、枫糖、桂花酱,又是别样的美味。



这样的好味道、好意头,你们可不许错过!


同样不能错过的,还有我正在广州酒家进行的直播,更多好意头、有排面的新年大菜现场包教包会。


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你可能还想吃


#菜谱同款好物#

今天的金玉满堂,“玉”就是这款乐昌马蹄啦!

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