你与四川的距离,正小于1972公里......

上海去哪吃 2022-01-15 17:04




 

川菜架起的桥,连接的不仅是舌尖到心头,更是嗜辣星人的情缘,特别是在吃过三道入川后,这种想法,更强烈了。


 古法融合川菜 · 3道舌尖入川 


店如其名,有着蛮霸的特质!凭三道菜,拉近魔都人与四川的距离!身未离沪,舌尖入川,游历于小河镇——眉山——乐山。


 五星大厨坐镇 · ②店爆火人广 


首店火爆松江大学城,狠狠拿捏住了年轻人的喜好。二店直进人广来福士,将川辣热浪延续,五星酒店大厨坐镇,打足底气!


 敞开式后厨,浇灌热辣灵魂 


敞开式后厨,拉满自信!印象中去四川亲戚家做客就是这样,听着热油滋响声、闻着菜肉煸炒香,慢慢地灵魂跟着出窍。



 

第①站

『 小河帮水煮西冷牛肉 』


下面正式来到此次舌尖游第一站,小河县,向您推荐入川必打卡点①,小河帮水煮西冷牛肉。



 选用西冷牛肉,预调上浆至细嫩 


优选西冷牛肉,满口爆香,调味预处理,上浆松弛肌理,是牛肉拥有嫩滑细腻口感的关键步骤。



 秘炒汤汁,数十种香料,独家美味 



- 卤汁烫煮蔬菜

- 加入约数十种配料

- 特炒独家汤汁

- 干冰恒温,提颜值

刀口辣椒、汉源大红袍花椒等炒制的汤汁是精华。耐煮素菜垫底,吸收自上而下的汤汁,由清辣变浓郁。西冷逐层而上,香菜蒜末等自成一派,干冰门面担当,够惹味。



 一淋提味,二淋增香,三淋固色 


🌶🌶🌶   

上桌先别急着上手,完成一淋提味,二淋增香,三淋固色的淋油工序,200℃耍油,这锅爆香的西冷牛肉才算是完成华丽转身,静待有缘人。


一筷入口,眼耳鼻舌的多重刺激绝对让你忘了什么是六根清净,分分钟意志力归零变负。



第②站

『 眉山十八香卤煮串串 』


卤煮串串,卤汁是关键。文火熬制5小时以上的新鲜大骨汤,加大红袍等炒料是正常操作,重点在于后入的18味香料。

至于香料配方,能透露的只有10种,都在店门口了。还有8种特选,就别问了,属于他们家的小骄傲。接着继续熬制2个多小时,一锅经历近8h的卤汁,足够慰饥肠,暖胸膛。

串串的选择很丰富,15种,荤素搭配,有中份/大份可选,西冷牛肉串、凤爪是首选,素菜清爽解腻,值得刷!



第③站

『 乐山丈母娘冰粉 』


去到四川当地,你会发现各个街沿边边、夜市摊摊,甚至是商场铺面走一转,平均每三米就会出现一个卖冰粉的。大概就像鱼离不得水,牙齿离不得嘴一样。


   

三道入川多次奔赴当地,只为将纯正手工冰粉带入魔都,所用料必须天然植物,制作过程必须经历纯手工7分钟搓揉,满足匠心精神。


古法手工搓制的冰粉特点很强,气孔密集,大小不均,入口即化,是普通店里吃不到的口感。


加的料也很足,山楂、醪糟、花生碎、西瓜等等不下10种。在乐山还有料加多少,完全取决于丈母娘对你的爱有多深的说法,所以取名叫丈母娘冰粉。




三道入川的魅力,不仅体现在3道招牌菜秒入川,店里还有30+款人气菜,拥有令人想半永久待在川渝的魔力。


『 水煮北海大虾+水煮绿林葱香牛肉 』












绿




自古红绿是神仙搭配,多人聚餐再点上2道大菜,淋上200°热油,浇润牛肉和大虾,入口香气混合,幸福感升华。


『 芽菜臊子炒 』

想日子更巴适,再点份芽菜臊子炒饭,盖肉盖虾盖一切,四川会成为幸福城市是有原因的,现在有了三道入川,我也能过上了!


『 麻花辣子霸道 』


一份高品质辣子鸡该有的特点,它都有!块大小均匀,不焦,脆脆的表皮越嚼越香,配的麻花、花生都出色。


『 炕椒西冷牛肉串 』

水煮西冷牛肉没吃过瘾,来分炸西冷牛肉串,丝毫不逊色。火候恰好,肉不柴,入口还有汁水流入,是道极好的下酒菜。



人广来福士新店已火热开业,店里氛围完美契合新年,虎虎生威,年年有余的好彩头已装载满全店。


中式时尚的装修完全颠覆以往川菜馆的风格,稳稳掌握当代成年人的喜好,氛围感满格,快带着家人好友,尝新店,打卡香辣盛宴吧。


 三道入川 


-人广来福士店

地址:西藏中路268号来福士广场5层507N室

交通:地铁1/2/8号线人民广场站15号口

电话:021-63233315

编辑 / 油条想暴富

摄影 / JCjie

设计 / hermi

商务合作 / 蚂蚁

微信:shlm001 电话:13166389937



↓点「zan」点在看,一起三道入川!
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