盒马冤不冤

市井望远镜 2022-01-15 18:25





▍盐财经 

作者 | 闰然

编辑 | 一刀



生鲜领域的排头兵盒马,还在不断进入新战场。


盒马鲜生、盒马邻里、盒马X会员店,还有盒马小站以及盒马MINI等业态,从生鲜领域到社区团购再到仓储会员店,盒马一直在变化,也在面对不同时段冒出来的竞争对书。


自盒马鲜生创立至今,内生新业态已高达9个。但盒马集市、盒马小站等,发展不如预期,已经渐渐淡出视野。


从盒马的变化中可以看出,零售生意确实难做,规模和盈利如何平衡是永恒的难题。


疫情下的生鲜战


从西安疫情开始,因为各区执行封控、管控政策不同,为保证疫情期间的不间断供应,盒马加工中心员工一直吃住在大仓内,到目前为止已经超过20天了。


盐财经记者从盒马方面了解到,盒马各家门店几乎有一半员工无法上岗,针对住在封控、管控区的员工无法回家,盒马只能就近为他们安排酒店住宿,最高峰时期安排住宿超过1000人。


突然之间,西安盒马上热搜了,原因是有不规范行为被立案查处。


引起热议的西安盒马


2022年1月2日,西安市市场监管综合执法支队经开区中队对西安盒马网络科技有限公司经开第一分公司进行现场检查时,发现该公司烘焙间存在“操作台上放有未经清洗的鸡蛋”“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”等不符合规范的行为。


该执法行动立刻在网上引起了讨论。网友反馈,西安盒马在疫情期间坚持营业送货,也没怎么涨价,起了正面作用,这一立案查处有违公平。


网友认为立案查处有违公平(图源:微博)


2021年1月12日《经济日报》发表评论文章称,有效的市场监管,既是法度也是艺术。盒马作为知名生鲜企业,在多地的稳物价、保供应方面得到了消费者认可。但一码归一码,它此次被查出操作不规范也是事实。


对此,盒马作出回应,表态将积极落实整改要求,会继续做好员工日常食品安全操作规范执行。


日常靠促销和补贴大战的生鲜电商,在特殊时期需求暴增后,如何面对源头供应紧张、运输成本上涨成为了更重要的问题。当然了,还要在在保证供应的同时又要不涨价。


早在2018年,盒马就在西安成立了西北总部。近年来盒马在陕西周边布局的生鲜基地已经超过了50个,涵盖肉、蛋、禽,果、蔬等居民日常所需生活物资。


而且从疫情刚开始,盒马就已经通过全国供应链调拨 河南、湖北、云南、山东等地的基地商品进入西安,在商品的源头上供应是充足的。


盒马西安保供应在行动(图源:盒马微博)


盒马方面对盐财经表示,“除疫情前几天,因为封控升级,在供应运输上时效相对较慢之外,随后在商品的供应端已经趋于正常。在价格上,疫情爆发后,盒马立即从后台进行价格控制,绝不涨价,才能做到价格稳定,商品保障供应。此外,人员的持续对于疫情期间的正常运行也起到关键性作用。”


还有许多人是多个APP穿插使用。网上流传着各个买菜APP的对比图,对盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等各个买菜APP的价格、运力和货品都有详细对比。


超人测评(ID:chaorencp)实测7款买菜APP


不过,西安还没有开通叮咚买菜和朴朴超市等。而每日优鲜是在2021年进驻的陕西,为了拓展西北版图。据了解,每日优鲜是第一家落地西北的生鲜前置仓品牌。


所以说,在生鲜电商的赛道中,西北地区相对来说还是一片空白市场。但疫情来得凶猛,每日生鲜在西安的表现远不如其他城市。盐财经记者发现,疫情间已经有多起投诉显示每日优鲜的物流时间过长,甚至有15天后才能送达的情况。


2021年的生鲜电商战争中,每日优鲜、叮咚买菜在上一轮疫情中得以突破成功登陆资本市场,但新一轮疫情之下,没有练好“内功”之前的快速扩张非常伤害根本又暴露了这场持久战会面对的问题,并未形成长期盈利能力。


关店又开店


盒马也在面对自身的困境。在与盒马有关的新闻中,关店比开店更具话题性。


2019年6月,盒马鲜生昆山店停业,这是盒马首次关店,消息传出来立刻引爆新零售领域热点。后来一次引发关注的是盒马兵败福州——永辉大本营所在地。


而永辉的超级物种则关闭了全国除了福州之外的所有店。盒马和超级物种一前一后问世,分别背靠阿里、永辉云创。2016年,盒马鲜生在上海浦东开出首店。2017年,超级物种全国首店在福州开业。


同走新零售路线的超级物种(图源:搜狐网)


2017年曾被称为“新零售元年”,资本争相涌入,京东、苏宁、永辉等互联网公司和传统零售企业都一头扎进了新零售的浪潮里,你方唱罢我登场。


四年之后,经过一轮惨烈的角逐之后,盒马放缓扩张,苏宁逐渐远离其主要赛道“零售”,永辉“超级物种”一败涂地。这个行业,很不幸地掉入一个“竞底比赛”。


许多盒马的跟随者早就已经销声匿迹,名存实亡了,盒马则还在继续调整迭代。


财经杂志记者曾采访过接近超级物种的人士,对方给出的感受是,从零售的角度来看,盒马有很多“不科学”的地方,例如为了保证线上的体验,需要准备巨大的后场,浪费了大量空间。给人的感觉就是,盒马在很多时候都“不计成本”。


真的能“不计成本”的企业并不多。盒马一手关店,又在一手开店,2021年底还提速拓店, 门店数突破300家。


经过多年的积累,盒马逐渐受到更多认可。在这次西安疫情中,又多次见到了一个词:“盒区人民”。


所谓“盒区人民”,指位于盒马鲜生门店3公里配送范围内,可以享受最快30分钟免费配送的楼盘及小区。


贝壳找房曾提取北京、上海、深圳、杭州、广州、南京、武汉、成都、重庆和西安10个城市10月份带看总量对比发现,位于“盒区”的房子的平均带看量比非盒区房高出近三成。


盒马的盒区人民(图源:盒马微博)


在社区买菜生意浪潮的裹挟下,盒马也开出了盒马邻里。


盒马方面对盐财经表示,“这是盒马的民生工程。”盒马邻里从城市外圈和郊区做起,打造“普惠版”盒区房,满足消费者日常生活和一日三餐的一站式消费需求。


对于“盒马邻里是社区团购”的说法,盒马官方予以了否认。


盒马邻里不包含零售服务,只是加入了仓储能力的自提站点。根据盒马CEO侯毅的说法,盒马邻里是在解决电商还没有解决的问题。


具体来说,一是快消品的到家问题,二是生鲜商品的到家问题,三是人与人的信任问题。数据显示,盒马邻里在上海的两家门店,在复购率上要好于盒马鲜生。


仓储会员店“正面刚”


盒马已然觉察现有模式的局限性,继而尝试转型。


2022年零售业热点是仓储式会员店,盒马对标costco和山姆会员店,推出了盒马X会员店。


盒马鲜生会员店


据统计,沃尔玛今年在中国关闭了近30家大卖场。与此形成鲜明对比的是,其旗下的山姆会员店仍在扩张,所到之处均成为“网红地”。


山姆的收费更是不便宜,普通会员年费为260元/年,卓越会员则需要680元/年。根据沃尔玛中国2022年11月22日公布的数据,山姆会员商店中国付费会员数量已超400万,会籍数实现双位数增长。


数据体现了趋势。据了解,山姆接下来将以每年新开4-5家店的速度加速开店,2022年将会有40-45家开业及在建门店。


Costco也正在中国加速布局。Costco是仅次于沃尔玛的全美第二大超市企业,也是全球第三大零售商。过去十年,沃尔玛销售额平均增长率是5.9%,Costco则高达9.19%。


Costco的美国门店(图源:搜狐网)


据了解,Costco任何一个商品的毛利率基本维持在1%到14%,综合毛利率只有6.5%。相比之下,传统商超大约为35%。


在Costco,大爷大妈扎堆的真正原因是商品的价格普遍低于普通超市。据了解,Costco非食品类的百货商品价格,低于市场价的30%到60%,食品类则低10%到20%。无论食物还是生活用品,几乎都是超大份量。


仓储式会员店的目标用户是具有一定消费能力的中等收入群体。他们对普通大卖场渐渐失去兴趣,愿意为更好的商品和服务支付会员费用。


在中国,大部分超市会员卡的功能在于积分兑换活动,或是部分商品的折扣。但在仓储会员店,你只有成为会员才能进入门店进行消费。并且会员费不用于购买商品,是纯粹是一种为了获取购买资格、享受服务而付出的成本。


面对国际零售巨头,盒马正面迎战。盒马X会员店里,自有品牌占比40%,“盒马MAX”占比接近30%。


如何与国外巨头会员店品牌做出区分?根据盒马方面的说法,会更注重挖掘本地化的潜力,比如在新疆库尔勒、四川攀枝花等地都有设立直采办公室,盒马买手团队专人会长期驻地。


盒马市场中的新疆产品(图源:盒马微博)


数据显示,在2021年6月18日,盒马宣布仓储式会员店模式跑通、进入全国复制之后,7个月内在全国开设6家X会员店,新办会员环比增长120%。近日,南京首家盒马X会员店开业,成为全国第7家盒马X会员店。


此外,大卖场逐渐退场,麦德龙、人人乐、家乐福等多家传统商超也在加码布局会员店。


2022年1月,侯毅发布内部邮件表示,盒马已明确“多业态线上线下协同发展之路”,目标是从现在的单店盈利,提升为全面盈利。


从行业整体来看,全面盈利并非易事。谁能在新零售这条路上走到最后呢?



作者 |  闰   然

编辑 | 一    刀

排版 |  罱   乙




 END

『盐财经』原创出品  

未经授权禁止转载   欢迎分享至朋友圈







在看把盐撒给更多的人


推荐阅读