◑ 腊鳄鱼?腊甲鱼?湖南人对熏腊真的太!痴!迷!了!!!!

陛下开饭了 2022-01-15 22:03



哈喽陛下们晚上好呀~~


眼瞅着春节的脚步一天天临近了,前两天包子还跟身边朋友聊起了南北方过年的不同。才发现原来在很多南方人眼里,北方人每逢重要节日的餐桌上就一定会有:饺子



端午:吃饺子

中秋:吃饺子

立冬:吃饺子

冬至:吃饺子

除夕:吃饺子

大年初一到大年初七:吃除夕夜没吃完的饺子

……



夸张了夸张了!虽然饺子之于北方人,就像一种与生俱来的基因,他们能把饺子的各种吃法发挥到极致,但包子还是要在这里辟个谣——我们过年过节除了饺子,也是会吃其他美食滴~


那么在我国的哪些地方,还藏着地道美食的极致吃法?包子今天就带大家来盘点盘点!


 论吃猪,谁能比得过东北人?


东北,是一个能让“国民食材”小猪猪闻风丧胆的地方。因为没有一头猪,能完整地走出东北。



如果以部位从头到尾划分,那么跟猪有关的东北名菜就有:凉拌猪耳朵、扒猪脸、猪头肉、猪口条、酱肘子、红烧猪尾……甚至猪皮都能被做成皮冻,全身上下为你安排得明明白白,不容许有一丝一毫地浪费。


▲ 凉拌猪耳朵

▲ 扒猪脸

▲ 酱肘子

▲ 猪皮冻


如果按做法、吃法划分,那花样可多了去了!可炸、可炖、可煎、可焖、可炒,只有你想不到,没有东北人做不出来!锅包肉、酸菜白肉、猪肉炖粉条、汆白肉,还有声震江湖的杀猪菜,光一个“杀”字就把东北菜的那股狠劲儿展露无遗。


▲ 锅包肉

▲ 猪肉炖粉条

▲ 杀猪菜


超会做猪的东北人,连猪下水这种评价两极分化的部位都能变着花样地吃。嫌弃大肠、猪肝的腥臭味不要怕,裹了淀粉急火快炒的溜肥肠、熘肝尖味道嫩滑,开胃爽口,简直香的一塌糊涂。


▲ 溜肥肠

▲ 熘肝尖


如果你没有勇气接受一盘鲜血,那不妨试试血肠,有豆腐一样的口感,比猪腰子还令人上头


▲ 猪血肠


 论熏腊,谁能比得过湖南人?


没有什么能够阻挡一个湖南人对熏腊的向往。在湖南,“腊”只是一个动词,后面可以承接任何你想得到&想不到的名词


初级版本的腊肉腊肠我们已经见怪不怪,但你见过腊王八、腊鳄鱼的么?



天,要不有人点明这是腊肉,我差点还以为是某个古着艺术品商店里挂的装饰品,也难怪某个网友会说:



(大兄弟,我劝你三思~


湖南人对熏腊的痴迷,除了绞尽脑汁腊一切,还包括可以随时、随地、随心开腊


屋里可以腊 ▼


屋外可以腊 ▼


乡下可以腊 ▼


城市可以腊 ▼


马路牙子也可以腊 ▼


没有条件创造条件也要腊!

但一不小心腊过了头,下场就是 


(熏腊虽好,可还是要小心火烛呐!)


在这片土地上,越往年关的方向走,越能体会到腊肉之于湖南人的重要性。毕竟尝一口就唾液狂冒、忍不住就干掉三碗大米饭的腊肉腊肠,无论是蒸着吃,还是搭配各种食材爆炒,那美味连一个外省人尝了都忍不住叫绝!



 论年糕,谁能比得过宁波人?


当别的地方还把年糕当成一种节日才有的限定美味时,殊不知,在宁波人的餐桌上,年糕早已是必不可少的一道菜肴



毕竟其他地方的年糕都是“散装”年糕,唯有宁波年糕是组团起来打天下的,外地人可能叫不出具体哪个花样、哪个品种的年糕,可但凡听说过宁波年糕都会竖起大拇指:“这我知道,很出名!”


论形状,宁波年糕有片状、条状、块状、团状



论品种,白嫩 Q 软的水磨年糕是相当拿得出手的代表作;


论做法:需历经浸泡、磨粉、蒸粉、搡捣,稻米几大步骤,每道工序都相当耗时耗力;



论吃法,可以有烤菜年糕、海鲜年糕汤、荠菜炒年糕、酒酿年糕、年糕烧排骨、各种年糕煲……



看到这,你一定也会惊讶于宁波人对于年糕的精通和执着,毕竟,“世界上的年糕分为两种,一种是宁波年糕,一种是其他年糕”这句话的份量可不是空穴来风的。


 论馒头,谁能比得过山东人?


如果对于广东人来说,宇宙的尽头是早茶;对于川渝人来说,宇宙的尽头是火锅;那么对于山东人来说,宇宙的尽头就是馒头


毕竟在我们普通人眼里,馒头就只是馒头,连主食这个级别都够不上;但在山东人眼里,馒头是艺术品、是节日仪式感、是送礼硬通货



山东馒头的首要特点,就是大!你问我多大?不妨直接看 ↓



第二个特点,就是花样多!但凡叫个外省人看了都要愣三秒:你你你,管这叫馒头


▲ 别怀疑,你眼睛所看到的,除了签子,都是馒头


在山东,馒头可以是主食、是配菜、是零食、是下午茶,浸满了菜汤的馒头,就是山东人对粮食的态度啊~~


✎ 2022 . 01 . 15 天气晴


你家乡最拿得出手的代表美食是什么?请用一个词准确描述出它最与众不同的特点!!


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包子下一篇就写它!!

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