没吃过这款蛋糕,不敢说自己真懂巴斯克!

上海去哪吃 2022-05-14 20:26










有个西班牙留学回来的朋友,曾这样表达对巴斯克蛋糕的喜爱:只要吃过一口地道的巴斯克,就注定了以后会为它沦陷无数次。



虽然被《纽约时报》评选为“年度最佳甜品”,很多不熟悉的人,对它的第一印象却是:“这蛋糕烤糊了吧?”“这么黑,烤焦了吧?”


但只要尝试了第一口,就足以立刻让一大片甜食爱好者成为拥趸。



蛋糕在嘴里化开的一瞬,拔草的快乐已经不足以形容,简直就是:


人间治愈,疯狂上瘾!



灵魂| 欧洲地标级芝士 


-图源网络

地道的巴斯克,灵魂来自“西班牙奶酪之王”、欧洲地标级奶酪——Manchego 曼彻格。



Manchego 曼彻格奶酪的发酵从6个月到30个月不等,所有的曼彻格奶酪都有一种巴西果和焦糖的味道,根据发酵的程度,风味口感变化之多,你可以细细品上个几次都不会腻。


用在巴斯克的制作中,除了激发出芝士香气外,还能带出坚果般的甘甜味道,使风味更立体。



奶酪在高温下焦糖化,让顶部看起来像烤焦了一样。焦褐色粗犷外表下,却藏着无比柔软的内心。蛋糕里面微微丝滑半凝,柔软如泥,散发着浓郁的芝士、鸡蛋与奶油香。



今天为大家推荐的这款巴斯克,足足用了5种曼彻格来制作!


敢于这样大手笔运用奶酪的,是曾在欧洲多家米其林餐厅任职的Aitor——



加持| 曾任职米其林三星餐厅主厨 



Aitor 出生于西班牙巴斯克地区,从小就热爱钻研食材,用料上匠心独具,早早就拿下了“西班牙青年厨师大赛”的桂冠。


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他在奶酪的使用上同样大胆,自信地在巴斯克里投一颗重磅芝士炸弹:


多样的奶酪不仅没有过分甜腻,而是不同的熟成风味层层递进又相互交融;三段式的烘烤,又能让外部的蛋糕体有着湿润绵密的口感,同时内里呈现出半熟的状态。


从中间切一个小三角送入口中,焦香的外皮撩动食欲,细腻柔滑的芝心紧随其后,在口腔中攻城略地,最后和绵密的蛋糕体如冰淇淋般顺滑落胃……


每一口,都带着地中海的热情与浪漫,难怪旅居中国的著名西班牙艺术家 Carlos Morell Orlandis 都为这只巴斯克疯狂打Call:


-卡洛斯·莫瑞·奥兰迪斯的手写稿及译文


“去布朗石西班牙餐厅吧,和西班牙主厨Aitor交谈,尝一下他做的巴斯克蛋糕,或者打包一个带回家。”——就算不去西班牙也能品尝到家乡之味,吃完还不忘再打包一份带给家人,卡洛斯这番评价,无疑是对美味的莫大的肯定了。


-西班牙友人推荐


这款巴斯克蛋糕,不仅受到了艺术家的喜爱,许多在中国的西班牙人也慕名而来,只为尝上这样一口家乡的美味,在品尝过后,无一例外的好评如潮。



这一款地道西班牙风味的巴斯克,由于费工费力、每日新鲜现做现烤,一天限量只供应200份,就算是在平时,想要朵颐一番,也是需要手快的!






西班牙餐厅BROWNSTONE布朗石


神仙巴克斯的出品餐厅是BROWNSTONE布朗石。因为主厨Aitor和餐厅创始人Mr Cai都有着偏执的匠人精神,不断打磨每一款菜肴,才能常年霸占魔都必吃榜的人气餐厅。米其林级别的布朗石也正在筹划中啦!



在5.20到来之际,除了巴斯克蛋糕,店里还有不可错过的精致双人套餐,为宅家仪式感浪漫助阵!




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520将至,宅家也要浪漫仪式感

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②| 798元豪华双人套餐 


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绵密的冷熏洋葱三文鱼、清爽的车厘子火腿沙拉,每一款都令人回味无穷,小朋友才做选择,我全都吃光!






送礼佳品| 高端食材拿捏西班牙风味 


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来自主厨的优质臻选,将海陆食材一网打尽,丰盛的西班牙大餐,信手拈来!套餐内还配了橄榄油、农场新鲜采摘的串收小番茄、西班牙特色恰巴塔面包和巴斯克蛋糕、精致的包装。一份起送,今天下单,明天就能送到!(*下单后请联系门店电话,隔天安排配送。)







从今天起,没有吃到生日蛋糕的白羊座、金牛座,绝不允许双子们错过了!


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