为了吃火锅,成都建了一座城

Tmagazine 2022-06-24 18:00
费加罗商业原创
Madame Figaro出品
撰文|柳闲

1

“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”

这句诗来自于南宋诗人陆游的《蔬食戏书》,描述的是成都的美食韭黄和猪肉。

诗人一生忧国忧民,自己又饱尝颠沛流离国仇家恨,然而在成都,他却以极为细腻的笔调写韭黄猪骨、蒸鸡鱼蟹,写人间烟火、不可辜负的爱与美食。

难怪人说,少不入川,纵使心系天下的陆游,也为成都的美食所倾倒。

·图片来源@简爱手绘

“乐不思蜀”纵然是一种隐喻,但蜀中乐才是人生极乐;这一切源自于四川的美食。

如今是一个内卷化极其严重的时代,而在成都,享受美食都激烈地卷了起来。

火锅,最初发端于四川泸州,据说,当时泸州人喜欢用瓦罐将水煮沸,再放入蔬菜,接着投进辣椒、花椒等香辛料。这种瓦罐火锅味道咸鲜可口,还能祛湿驱寒,所谓“菜当三分粮,辣椒当衣裳”。

·图片来自网络

瓦罐火锅开始越来越受船工、苦力们的喜爱,火锅自身也开始不断改良。后来有小贩挑着担子,一头放着牛杂、蔬菜,一头放着泥炉,有人想吃就停下来,放上大铁盆就能开煮。对那些体力消耗大的苦力来说,热量无比珍贵,于是火锅就广受爱戴。

到了民国时期,火锅开始呈现跟现在类似的样貌:有了独立的门店,有蘸料、锅底,大铁盆也变成了赤铜小锅,最负盛名的当属重庆的毛肚火锅。

时至今日,成都火锅开始展现一种奇特的风貌—怎么说呢,卷得让人震惊。

你能想象吗,一家火锅店坐落于典雅的园林中,院落中假山林立,各种奇珍异草郁郁葱葱,鲜花盛开让人如痴如醉。

翠竹分割出一个个小空间,空间内冒着浓重的辣味……你仿佛置身于江南锦绣的园林中,然后大快朵颐地吃嫩牛肉、鸭血、鹅肠、井水豆腐……

为了避免广告之嫌,我们就不提这家店的名字了,费老想说的是,在成都的火锅店已经如此之内卷了吗?

吃火锅不是就求个市井欢愉吗?亭台楼榭难道不该配上越剧清茶和细密的雨声吗?


·图片来自网络

2

还有更甚的,为了让客人吃火锅吃出仪式感,有人在成都生生造了一座城,不,应该说,一座宫殿。

在我们固有的认知里,火锅城,无非就是3层小楼,如果室内明亮整洁、菜品优质,基本上就能满足一般消费者的需求了。可是,在成都的这家火锅城……怎么说呢,简直就是中国古典建筑的集合体、大公园。

一座泛着鹅黄色灯光的雄伟城门就是这家火锅店的入口。走进去,你仿佛穿梭于北京天坛、长城、四合院之间,你还能领略川西古建筑的遗风、苏州园林的精致秀美,湖畔的小别墅又让你想起苏东坡那句“淡妆浓抹总相宜”……

这家店的名字也非常大气—龙腾·梵谷,充满了中国皇家奢华的意蕴和佛学的禅意……老板曾经说,我们为了一口锅,建了一座城……

·图片来自网络

在这座城里,消费者很容易忘记自己是来吃火锅的,首先,这座城已经被评为成都AA级风景区,而且时不时就举办一些汉服展示什么的活动。

不说这些,大家看看菜品吧,对了,人家是一家火锅店。

·图片来自网络

你看这道菜,叫草船借箭……不知孔明先生作何感想。

·图片来自网络

还有千叟宴麻辣牛肉、龙腾四海、礼仪之邦、出水芙蓉、鱼跃龙门,等等。

礼仪之邦又是啥呢?其实就是雪花牛肉、牛三筋、牛方条和上脑的组合体。这跟礼仪之邦有啥关系?费老不知道,大概是仓廪实而知礼节的意思吧。


这座火锅城非常善于利用新的传播方式来扩散影响力,比如在2021年,龙腾·梵谷举办了两次汉服节,共有800多人前来打卡,他们身着汉服,学习茶艺、书法、抚琴,然后再去吃顿辣火锅。

 


·图片均来自网络

这些都幻化成了一段段视频在抖音流传,而这家火锅城的抖音粉丝也随之暴涨,如今有将近30万粉丝关注了龙腾火锅城。
 
你可能很想知道,这么酷炫的火锅城里的火锅到底好吃与否?抱歉,费老也没去过,所以不好妄加评判,各位可以参照其他APP平台提供的数据自行考量。

3

餐饮公司的内卷对消费者来说,多半是好事儿,至少他们会绞尽脑汁提升食客的用户体验。但,还是在成都,有一种内卷确实又让人匪夷所思。或者,你也可以说,餐饮业的内卷也让餐厅老板们脑洞大开。

比如,几年前,一些成都餐厅推出了奇葩的脑花寿司、肥肠寿司。

在宽窄巷子就有一家看似不起眼的小店完成了这一创举。肥肠先过油,哦,对了,叫肥肠天妇罗,然后再与香甜软糯的米饭联姻,浇上酱汁,口感奇特。

·图片来自公众号“ 没事干研究院”

费老有幸吃过一次,对于一个内脏爱好者来说,确实有创意且好吃。脑花寿司也是类似。

但有些饮食,费老就不太理解了。比如,小米辣椒咖啡、辣椒戚风、葱葱奶茶——这里真的是奶茶上撒葱花。这些独特的饮品也会经常出现在火锅店里。

·图片均来自公众号“没事干研究所”

成都一直以安逸闲适闻名于世,李白写这里是:“九天开出一成都,万户千门入画图。”

据数据统计,2021年,成都首店数量已经仅次于上海和北京,而它的增速超过了这两大城市。

还有,美团发布的《2021年成都咖啡外卖消费报告》显示:成都的线上咖啡订单量已经排在全国前 5 位,仅次于北上广深。

看来成都人也越来越热衷于喝咖啡,想必以后,咖啡选择种类会越来越多,不再单纯从美式、摩卡、拿铁中探寻,你也许还能选择牛油、花椒咖啡配上蹄花、跷脚牛肉吧。

·图片来自网络

-END-
关注费加罗商业,因为商业也可以很性感


推荐阅读