来了!卿永2021-2022上半年餐饮品类深度解析就在6月29日视频号!

餐饮投融界 2022-06-24 18:00

今天,非常激动地宣布,窄门集团&番茄资本创始人卿永BOB的2021-2022年上半年餐饮品类深度解析将于6月29日正式上线!


5年前,卿永BOB第一次用演讲的方式与大家一起解读餐饮行业数据,洞察行业未来变化。在以后的每一年里,他坚持每年发布一份餐饮全品类数据报告,与千千万万的餐饮人一起提前预见行业趋势。


2017年,他发布了《中国餐饮业第一份投融资报告》,通过全球餐饮产业资本化趋势,解读行业未来巨大的可能性。


2018年,他发布了第二份产业报告《2018年年度餐饮投融资报告》,详尽地对当年投融资数据等方面做了披露,透过数据为餐饮人带来决策指引。


2019年,他发表了《藏在数字里的20个餐饮趋势之2020年》主题演讲,通过数据解读中国餐饮全貌,分析藏在数据里的未来餐饮趋势。


2021年,他发表了《战十年,定百年!从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来》的主题演讲,预见了资本骇浪涌向餐饮,从不同维度看中国餐饮行业巨变。当时线下大会超2000人到场,线上吸引超350w+餐饮从业者关注……


“餐饮行业品类报告”解读到今年已经是第六个年头,一直是每年会引发热议的重头戏,今年同样不可错过!


6月29日

卿永BOB2021-2022上半年

“餐饮行业年度品类报告”如约而至

他将在【窄门学社】视频号

进行线上直播分享



穿越周期·2021-2022上半年

中国餐饮全品类

兴衰深度解析




这次内容筹备了一年多时间,研究了上千万条餐饮门店及品类数据,做了无数次深度走访与实地调研,才形成了这一份沉甸甸的餐饮行业全品类数据报告。


6月29日,卿永BOB将在【窄门学社】视频号进行线上直播分享。


尽管这次因为疫情的多变性,阻挡了我们线下见面的机会,但是挡不住我们在线上相约。虽然分享形式改变,但内容仍然值得期待,请大家锁定直播间观看主题演讲。


在这里,我们提起做个内容路透?


最真实的餐饮行业数据



各餐饮品类开关店、品牌规模数据


2021年,营业中的门店数约848万家,新开店数约301万家,歇业门店数约317万家;2022年1-5月份开店约120万家,关店约84万家,开得少关得多,剩下都在苦苦支撑。大量关店数据的背后,疫情真的是罪魁祸首么?


虽说疫情对餐饮行业冲击严重,可并非所有品类在走下坡路,其中刚需品类依然坚挺,米粉米线、饺子云吞等品类开店数大于关店数。数据背后透露出,越是经济低迷,越是要做大众刚需品类。


前两年曾受资本追捧的新茶饮赛道,蒙眼狂奔一段时间后,2021-2022年5月关店数约24万+,某知名茶饮品牌2021年关店近2000家。面对激烈竞争与一边快速扩张一边关店的不利局面,茶饮品牌是否遇到增长的天花板?


除了这些品类外,火锅、烧烤、小吃、卤味、地方菜、烘焙、酒馆……更多品类的开关店数据、品牌规模排名真实情况到底是如何?还有哪些品类机会可以抓住?


用户口碑排名、产品热销词云


用户口碑是餐厅声誉的基石,好的口碑可以快速地引发产品销售,增加餐厅效益。


以竞争激烈的火锅赛道为例,谁能在用户口碑上拔得头筹?2021年巴奴毛肚火锅以口碑指数950.4分位居榜首,用户评价超越以服务著称的海底捞。它用好食材征服了消费者,更引领了餐饮行业“产品主义”的风潮。


再说到2021年新消费浪潮,烘焙品类不得不提。在新中式风潮中,烘焙品牌重塑工艺和形式,得以御风而行。“麻薯”、“老婆饼”、“半熟芝士”、“蜂蜜蛋糕”等一个个明星单品横空出世,更是撑起了一个个品牌的一炮而红。


这次将在大会上,将全面公布各大品类中的热销产品,你将很有可能在产品词云中找到下一个明星爆品,打造出下一个现象级的品牌。


更多2021-2022年上半年中国餐饮品类数据,将在本次大会一一揭晓!


疫情对餐饮行业的影响?



2022年是疫情的第三年,也是极其特殊的一年。


2020年疫情爆发来得猛,但去得也快,2022年的疫情似乎与大家打起了持久战,消耗了餐饮人大量的精力,个中滋味当然不是“不容易”能概括的。一会突如其来的堂食暂停,一会是小规模报复性消费,餐饮人只得循环往复,变中求生。


疫情的不确定性始终存在,结束时间很难预测,那么当面对市场需求紧缩,经营成本上升,餐饮企业如何更好地应对外部环境的不确定性,穿越当下的艰难周期?


新变局下,企业如何把握先机?



近期,疫情反扑凶猛,上海、吉林、北京、郑州等地备受煎熬,疫情之下的社区商业对餐饮消费需求供给起到了不可替代的作用。


据赢商网数据显示,目前全中国商户超过50个中大型购物中心有五千三百多个,全国城市的社区超过十万个。假设品牌专注在购物中心开店,那么五千家店就是天花板,但如果在社区开店,那么十万家才是天花板。


同时,疫情之下,社区商业和购物中心商业之间的差距开始显现,尽管早期的社区店因为商铺混乱、缺乏合理规划,餐饮品牌望而却步。可疫情下社区商业消费恢复较快,受疫情影响较小,释放了更多增长机会。那么当购物中心流量不再的时候,社区商业是否是下一个掘金战场?


从宏观政策来看,2021年国家全面落实“双碳”目标,为了实现“碳中和”,将很有可能改变我们的衣食住行,尤其是饮食,无形中将会成为影响深远的一个长期变量,为了达成这个目标,餐饮企业以及上下游需要怎么调整?



疫情重构了市场环境,资本市场大幅波动,实体经济情绪起伏。当未知因素增加,在复杂多变的市场秩序中,餐饮企业该如何适应新的变数?又有哪些新机会可以把握?


6月29日,【窄门学社】视频号 来听卿永BOB的主题演讲!


他将与你分享品类数据背后的机会与趋势,同时将带着大家一起分析宏观市场变化,让你比别人更早预见藏在数据与现象背后的餐饮大变局。


与此同时,在本场大会上,我们还邀请了21位嘉宾进行全天的稀缺干货分享,他们是:


① 疫情下表现优秀,甚至逆势增长的餐企;

② 餐饮各协会领导,齐聚助力餐饮行业复苏;

③ 国内头部预制菜企业,合力探讨品类风口。


面对重重挑战与困难,

餐饮人对于行业前景不需要悲观,

这是一个充满韧性的行业,

让我们重拾信心,

在复杂多变的时代下找准位置与方向,

直面逆势,穿越周期,逆流生长!



 在这里,我们向你发出邀请,

6月29日

【窄门学社】视频号直播间

“穿越周期·逆流生长”

复杂多变时代下餐饮生存与发展新思考

线上餐饮峰会

我们不见不散


立即扫码预约


我们希望,你能提早预见

餐饮行业的大变局

抓住新机会!



最后,隆重推荐本次大会的冠名合作伙伴:“源自1865,百年油脂专家——嘉吉”,嘉吉融佳煎炸油,专业高效值得信赖!


嘉吉是全球谷物与油籽的主要供应商和贸易加工商之一,为客户提供来自全球的优质谷物、油籽和油脂产品。嘉吉拥有国际化的食品安全标准,是国际知名连锁快餐的供应商。同时,作为一家植根中国五十年的公司,嘉吉对本土市场的餐与饮都有深刻洞察,致力于为中国各类餐饮下游企业提供全面的油脂产品及解决方案。




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