只有吃到了桂味和糯米糍,荔枝季的“高潮”才算是到了!

地道风物 2022-06-24 19:16




自带花香是桂味
个大饱满糯米糍

从桂味·到糯米糍

开始属于夏日荔枝的“全盛时代”






今年五月的时候,我们给大家推荐过白糖罂,开启了今年的荔枝季。

后来我们又共同尝到了海南无核荔枝的爽口、海南新球蜜荔等小众荔枝的甜美。现在终于来到了荔枝季的“高潮”,我们终于可以敞开怀抱,尽情享受属于桂味糯米糍的时代了!

轻轻一掰,就开始飙汁

荔枝的品种虽然多,但桂味和糯米糍肯定是人们心中“老大哥”一般的地位。

我们的南方同事说:没有荔枝的夏天是不完整的,没尝过桂味和糯米糍的“荔枝生涯”也是不完整的。

糯米糍(左)个大核小,吃起来糯叽糯叽
桂味(右)自带花香,汁水鲜甜

即使在遍地都是荔枝的广东,桂味和糯米糍也是“深得人心”,每年都要抢要囤上,心里才会踏实。究其原因,还不是因为太好吃了!


你看,早熟的妃子笑、三月红荔枝,都是“颜值代表”,拼得是一个新鲜。而桂味和糯米糍,则都是口感描述,桂味自带花香,吃起来有清甜如蜜的口感;糯米糍是说口感,圆润饱满的果形,再加上贴心的小核,让它吃起来软糯肥厚。


糯米糍口感软糯肥厚(上),桂味汁水清甜有花香(下)


就这样,桂味和糯米糍,一个靠香气,一个靠口感,撑起了整个荔枝季的高潮。




广东茂名桂味
自带花香,甜蜜诱人



桂味,顾名思义,带着桂花味道的荔枝。


如果你是头一次吃到桂味,它的那种脆爽清甜、淡淡花香,往往能够打破你对荔枝“甜中带酸,还有涩味”的刻板偏见。它会让曾经说“不爱吃荔枝”的人,都忍不住啪啪打脸。


看这丰盈的汁水,谁能忍得住啊?


桂味的特别之处,在于它的合适的酸甜比,让荔枝产生了层次丰富的味觉体验,吃的时候仔细品尝,你也能享受到像香水一样的味蕾奇迹:


前调是浓郁的蜜香,一口咬破光洁如玉的果肉,甜润的汁水四处溅射;中调是纯粹的果香,果汁清清爽爽散入舌尖的每一处味蕾;更惊艳的是后调,幽深的桂花香气浮现,像是置身九月桂花盛放的杭州,微风过处,桂香扑鼻,散发着无处安放的魅力。


桂味的香,简直就是味觉奇迹


不过,并不是所有桂味都能达到这样美妙的口感的体验,想要吃到地道的桂味,还要到茂名高州。





核心产区,30年老树果


 

这次风物君给大家带来的桂味荔枝,就来自于核心产区茂名高州,这里是好荔枝的代名词,毕竟全国每4颗荔枝里,就有1颗来自茂名


老树种植,味道更好


这里产的桂味,都是来自于无嫁接的原树老树,个头不大,但花香和甜度却满满。


而且我们不赶早上市,荔枝是下树后成熟度不会变化的水果,提前采摘容易发酸,完全成熟后,独特的“桂味”才能品尝出来。


这种大核和小核的桂味,都是正常的哦


ps:桂味核由于收到花粉期和天气原因的影响,会有部分大核,皆为正常现象哦!





味觉高潮糯米糍
个大核小口感糯



如果说个头略小的桂味靠着一股不俗的花香出圈,那白白胖胖的糯米糍,则是切实靠着身材和口感优势赢得人们的喜爱。


晶莹剔透的“白胖子”


糯米糍皮薄、核小、肉厚,如果你把它和桂味放在一起,就能看到糯米糍的个头大了不止一圈,人们亲切地称之为“白胖子”。


剥开鲜艳的外皮,一大口晶莹的果肉塞进嘴里,糯叽糯叽,别提有多爽了!





高山老树糯米糍
小核率高达90%

 
糯米糍虽然好吃,但因为果肉太厚,果实没成熟前很容易裂开,所以每年糯米糍的产量都不高、价格也不会很便宜

想要吃到好吃的糯米糍,需要二、三十年以上的老树,加上精细管理,才能提高果子在树上熟透、还能保持品相完好的概率。

个大、核小、又多汁,这谁能不喜欢呢?


今年风物君给大家找到的糯米糍,是来自广东茂名的高山老树糯米糍,平均树龄在30年以上。


这里种出来的糯米糍,可食用率特别高,小核率能达到90%以上属于多汁无渣的“纯享版”荔枝。


果实白白胖胖,汁水清清甜甜


如果你也和风物君一样喜欢这口糯叽糯叽的感觉,可千万不要错过糯米糍哦!






原产地现摘现发
7道保鲜工艺



无论是桂味还是糯米糍,都是娇贵的夏日鲜果,为了让你也能快速尝到这份鲜美,我们的果子都是在下单后现摘现发的。


荔枝娇贵,现摘现发


清晨五点左右,果农们就开始去园子里采摘了,摘下来的果子会被送去恒温预冷室,在这里进行人工挑选和打包的流程。


精心挑选后的果子,会被装到纳米恒温保鲜袋里,盖上吸水纸,再装进铝箔袋中,然后加入冰袋放入泡沫箱中,外面再套一层纸箱,被严密包裹的荔枝,乘着当天顺丰空运的航班,飞向你的餐桌。


泡沫箱+纸箱+冰袋+铝箔袋+吸水纸+纳米保鲜袋+恒温预冷
现摘现发,7层保鲜,放心保证




盛夏荔枝食用指南



  • 潮汕独门秘籍:酱油蘸荔枝

 

酱油要选酿造生抽酱油,有条件可用头抽。剥好的荔枝在酱油里滚一圈,咸味和酱味能让荔枝的甜味更突出,甚至能诞生一抹鲜味;而且能解腻消食,一定程度上减缓“荔枝病”(低血糖),有了酱油,就可以放心吃荔枝了。

 

  做个示范 


  • 荔枝吃不完?试试“冻荔枝”!

 

荔枝很难保存,风物君尝试用东北人冻梨的思路去处理,发现味道超赞!把吃不完的荔枝表面吸干水分,放入冷柜冰冻,食用前放入冰箱上层冷藏30分钟解冻,这时候剥开荔枝,表面一层薄冰刚刚化开、将破未破,滋溜一吸,有种课本上“冰皮始解,春风乍明”的快感。



- END - 

文 | 王小懒 海明威分威

 摄影 | 朱梦菲

本文部分图片由供货商提供


*本文图片仅供参考

图片与产品存在误差,请以收到的产品实物为准



                             

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