立秋吃什么?

盒马情报局 2022-08-07 09:30



「秋,揫也,物于此而揫敛也。」立秋是秋天的第一个节气,也是二十四节气中的第十三个节气。


立秋,是酷暑即将过去的好消息


不期朱夏尽,凉吹暗迎秋。当暑气与秋凉还在暗自拉扯时,国人的心思早已钉在了日历上。


瞧,那海里的蟹、树上的果、林间的菌子,一股脑儿全都冒了出来,于是山川海岳,各自传奇,这厢啃个秋果,那厢贴个秋膘,轮番诱引疲软的食欲,让人狠狠垂涎。


江浙一带,啃秋食桃古便成俗。自塞外江南伊犁而来的红毛蟠桃,兀自带着清风晨露一路南下,正赶上最应景的时节。


来自塞外江南的红毛蟠桃,颜值和甜度都十分可人


它就像一位轻柔曼妙的少女,含羞带,浑身散发着沁人的香气,一袭薄纱之下肉厚核小,软甜多汁,嫩得能掐出水来


时序既已入秋,新疆最不缺的便是鲜果,除却红毛蟠桃,库尔勒的麻油桃、巴楚县的留香瓜、吐鲁番的无核白葡萄、红香酥梨也马不停蹄奔向盒马的货架。


把果香、甜蜜糅在一起,甜而不腻、酸但不涩


一众果子里,「恐龙蛋」火焰蜜孕自「一半是火焰一半是绿洲」的火焰山,有杏的清香、李的酸甜,水盈盈的果肉细腻无渣,还暗自私藏了一点枚珑蜜瓜的口感


当清爽的秋风还在悄悄翻越阿尔泰山脉时,江河湖川里也涌动起一场关于时鲜的热闹盛事。


「水中人参」之称的鸡头米,可入粥、可清炒


「苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。」苏州是最不着急贴秋膘的,谁让那「水八仙」的头牌鸡头米恰好迎来了最好的时光呢?


鲜甜、软糯、清香,鸡头米最合江南小桥流水般的淡雅情致,现剥只需简单烹饪,便是一碗苏州好滋味。


节令晃晃悠悠来到开海的码头,那便是另外一番景象了。看着大大小小近千艘渔船竞相出海,载回来一筐又一筐蹬腿不停的皮皮虾、四处游蹿的多宝鱼,张牙舞爪的梭子蟹......心里清楚知晓,今年贴秋膘是有口福的。


如今越来越多内陆城市也能无时差尝到梭子蟹


刚刚上市的梭子蟹个大而肥,肉质紧致鲜甜白似美玉,本身便已是色香味的巅峰,清蒸便是最高的礼遇


说蟹无不关风雅,彼时《红楼梦》里的一场蟹宴,不知馋煞多少人。剖一点吃一点,蟹肉从壳里出来便立马进到人的肚里,绝不让鲜美溜走半分,细致如斯,方得吃蟹的深刻真谛。


出自海上盒马村的「八鲜」已然进了盒马的海鲜缸


北纬39°的那片蔚蓝,也不曾辜负舌尖的厚爱。大连地处辽东半岛最南端,东濒黄海,西临渤海,这片海域异常得凉,也令鱼、虾、蟹、贝鲜嫩生长


一年四季,「无参不成宴,无鱼不成席,无贝鲜不足」,从生蚝、花蛤,再到秋令时壳薄肉肥的海螺,各有各的喜闻乐见


8月雨季一到,香格里拉那片高耸入云的横断山脉原始森林里,菌子们整装待发,迫不及待破土而出,几十米开外都依旧清晰的菌香,实在勾得人嘴馋难耐。


被白蚁培育出的鸡枞菌,常见却不易得


有俗谚云:「春天里的蕨菜,夏天里的莲子,雨季里的鸡枞」,鲜、甜、脆、嫩、香的鸡枞菌,「无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹」,丰腴肥美足可与鸡肉丝相媲美


鸡枞菌虽常见却并不易得,唯能在云南的松林秘境里,被白蚁培育出来,全然成于物种奇迹。这就不禁令人感叹,原来,大自然对人类是如此厚待。


夏秋交替的时节,鲜在舌尖,却也鲜在鼻尖,要知道,世间最明亮的颜色、最饱满的滋味,常常是藏在了草木花果之间


夕阳下的绣球粉盒马,开启这个秋天的浪漫


绣球开了一整个长夏,拥拥簇簇,烂漫又真诚,施施然走进了秋天,唤来安娜贝拉涌动在枝头


那一团茶色的绿,也跟随着时序变换色彩,先是鲜亮的绿,再是沁人的白色,最后再换回舒爽的绿,自有一股不俗的空灵神气,美得不像话。


要说这立秋啊,万物结实成形,累累缀满秋蔓,最是美食不可辜负,节气只轻轻划开一道口子,诸般姿色与风味便一路鲜到了舌尖心上。那就告别盛夏,循着馋的方向,往那秋深处去解颐吧。


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