没想到它俩搭一块,竟火爆小红书!软糯甜香还低卡

菜菜美食日记 2022-11-24 13:44

我们小助理长出息了!

刚来工作室时,只知道吃;

现在,我随口感叹不能堂食,分分钟就能煮一桌哄我开心


食材选得精巧:鸡翅、南瓜、豆腐,随便煮都不会出错。

做法也轻松:前两者一起扔进烤箱,就可以专心煮豆腐蔬菜汤。

我稿子才写了几行,她就喊开饭了。


营养搭配均衡不说,味道还不赖!

南瓜烤得尤为好吃,当下就决定,要把这份美味馈赠,也赠与你们。

随便咋做都好吃的:金沙南瓜


贝贝南瓜本身就香甜软糯,直接蒸,或是撒点椒盐烤就足够好吃。

这个方子妙就妙在,加了咸蛋黄。

绵沙的咸蛋黄将南瓜团团包裹,牙齿轻呷,清香、咸香交织,陷入了香糯糯的温柔乡中。


香、甜、糯、沙交织,吃了第一口就停不下。

而且贝贝南瓜的甜度,来自优质木糖,不容易让人发胖,当成主食、零食吃都没负担。


有咸蛋黄这个好cp,贝贝南瓜只需简单调味,已经是好吃到可以打95分的程度。

剩下的5分,交给另一重美味魔法——空气炸锅

高温之下,咸蛋黄的油脂丝丝渗入南瓜,南瓜自然而然形成焦糖反应,表层酥化,空气中都填满了甜香。


拌一拌、烤一烤,搞定!就是这么简单。

我呢,比小助理还懒一些,还加了蔬菜、培根、肉肠一起烤,这样营养均衡的一餐就搞定啦。


过段时间吃腻了南瓜,还可以用把同样的搭配用在其他根茎类食材(红薯、土豆、芋头)身上。

一通百通,对厨房小白来说真的过于友好~



金沙南瓜 -

  [ 食材 ]
南瓜2个 咸蛋黄1-2大勺 蒜蓉1大勺 玉米淀粉/炸粉1大勺 面包糠2大勺 
盐1-2小勺 糖1小勺 黑胡椒粉1小勺 欧芹碎1小勺 橄榄油1大勺

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.生咸蛋黄打在网格上,过滤掉多余咸蛋白,洗净沥干待用

过滤出来的咸蛋白,咸度高,可用于做生滚汤、蒸蛋、炒饭


2.咸蛋黄均匀铺在烤网上,喷点高度白酒去腥,放入空气炸锅,150℃烤10分钟,烤制至表面出现细小的油珠


3.将烤熟的咸蛋黄趁热用勺子碾碎,过筛备用

制作好的咸蛋黄可冷冻2周,冷藏3天保存


4.贝贝南瓜对半切开,去瓤,切小块,洗净用厨房纸吸干水份


5.贝贝南瓜放入料理盆,喷1大勺橄榄油拌匀 

这里油无需太多,咸蛋黄再次烤制时还会出油


再加入1大勺蒜蓉、1大勺玉米淀粉/炸粉、2大勺面包糠、1-2大勺咸蛋黄碎、1小勺盐、1小勺糖、1小勺黑胡椒粉、1小勺欧芹碎拌匀

咸蛋黄碎建议适量添加,也可用等量芝士粉替代


6.拌好的贝贝南瓜均匀裹上酱料,均匀铺在烤盘上,送入空气炸锅中,180℃烤20-25分钟即可


咸蛋黄覆在南瓜表层,滋滋滋地炸出细密的油花。

香味冲破层层桎梏,开始疯狂四处逃窜。

一下子欢快地越上鼻尖,像挠痒痒地扫过鼻腔,引诱得口水上下来回吞咽。


指尖快于大脑思考,率先啊呜一口——

蛋黄的咸香袅袅散开,随即舌尖掉入了云朵般的柔软之中,甜丝丝的南瓜香在口鼻里立体环绕。


好吃的贝贝南瓜,连皮都可以直接往肚子咽(真的!!!)

青翠的南瓜衣,半点草青味都没有,咀嚼起来糯糯的,还能透出几缕清香。


我还搭了一个偏中式的希腊酸香酱解咸蛋黄的腻。

温热的南瓜遇上酸甜冰凉的酱料,甜与咸、冰与火交织,舌尖美得开花了。

做法:2大勺酸奶、1大勺美乃滋、1小勺黑胡椒粉、1小勺盐、1小勺欧芹,拌匀即可

广州局部封控快一个月了,原来每周都约着下馆子的朋友们,只能在家关心粮食水果和蔬菜。

偶尔也有人跟我抱怨,一天太短,做完三餐就没了。

好在所有的难,都在食物下肚那一刻化解,又有动力煮下一餐。

我吧,能做的也不多,就再努努力,让你们下厨更简单,餐桌花样更丰富吧。



咸鸭蛋菜谱,请戳

#好物推荐#

甜甜糯糯的贝贝南瓜安利你们很多次了,随手一蒸,香浓的栗子味满屋都是!

热量低、营养好,当作早餐、代餐、零食都是很好的选择。

我家厨房的小角落里常年被它占据,吃过的都疯狂回购~

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