制图/陶天添

莜面由莜麦加工而成

莜麦在我国种植历史悠久

早在魏晋南北朝时期

阴山地区已开始种植莜麦

由于莜麦耐寒而畏霜

适宜在干旱贫瘠的地方种植

后来逐渐成为北部高寒地区

主要粮食作物之一

莜面既是独具边塞风味的小吃

也是当地人们的主要食物

在推进脱贫攻坚工作中

许许多多“莜面村”

立足当地优势

大面积种植莜麦

同时大力发展莜面产业

探索出一条产业链

带动贫困户脱贫致富

如今

莜面不再局限于

传统制作方式

莜面是家常饭

千百年来，只是寻常人

在寻常日子吃的寻常食物

每一种造型和吃法

都需要通过手工制作

面团在劳动人民手中

不断创造

朴实的莜面也被赋予了

人的灵气与情怀