我和你们一样“只喝过牛奶，没见过奶牛，更没见过牧场”。所以今年春节，显微故事来到了飞鹤在齐齐哈尔克东县的飞鹤牧场，和奶牛来了一次“春节期间的亲密接触”。以下就是关于牛的有趣故事：
文 | 乔乔
编辑 | 卓然
凌晨3点，齐齐哈尔最低温度只有-32°。
顾不上户外的极寒低温，飞鹤牧场的饲养员们早已开始了新一天的工作，带着小奶牛去牧场的泌乳厅打奶。
打完的牛奶还要加热到适宜温度，只有这样，凌晨4点钟小牛犊们才能第一时间喝到热乎新鲜的早餐。迷彩色厚棉服裹得严严实实，北方特有的棉帽下呼出白色呵气，饲养员孙福磊在“犊牛岛”上逗弄着刚有两个月大的小牛。鼻子上还沾着奶痕的小牛很喜欢这位饲养员，不断开心地舔舐着孙福磊宽厚的手掌。“你是不知道，一开始喂奶的时候，也都是用奶瓶喂的，就是奶瓶有点大”，在介绍小牛犊时，孙福磊满眼是爱，显然早就和牧场的这群牛们处出了深厚的感情。紧接着，中午11点，牧场们的饲养员还要再次打奶、热奶，小牛犊们便有了午饭。到了晚上，它们还有一顿辅料，“跟照顾小孩子一样一样的”。“牛是单一性的动物，不要轻易改变奶牛的作息和吃饭时间，否则会产生应激反应”，牧场挤奶组组长孙丽艳和我们解释。除了新生牛犊能得到“极其温柔的呵护”外，每一只牧场里的成年奶牛也不缺来自人类的“宠爱”。在飞鹤的勇进牧场挤奶间，每到“工作时间”，泌乳期的奶牛从自己牛舍的通道井然有序地走进挤奶厅，一个跟着一个上转盘，开始准备挤奶。“牛是很有记忆性的动物，知道到什么时间应该干什么，到点儿了，从牛舍里放出来，它们就知道自己要去干什么”，孙丽艳充满疼爱地看着这些奶牛说道。在牧场挤奶厅，几乎全天都播放着舒缓音乐，旋律中泛着轻松欢快感。转盘上的奶牛，大多都正在享受着倒嚼——牛只有在它认为是安全、放松、舒服的环境里，才会这样反刍。大部分人对春节的印象，就该是热闹、喧腾、生机勃勃，而在牧场里，这些场景早已在每一天上演着，不再有节日和工作日的区分。喂食、挤奶、清洁……虽然牧场里的奶牛和工作人员每天“按点打卡”，比普通人都要“自律得多”，但每一个环节，却也都有它们专属的“俏皮时刻”。大部分时候，奶牛们都知道自己“啥时候该干活了”，偶尔也有奶牛会“耍耍性子”不上转盘，固执地在转盘附近转悠、磨蹭。
但磨蹭不了多久，最后还是会主动上转盘，“它们知道自己该工作，也着急快点干完活，回牛舍吃饭”。有时，奶牛挤完奶了应该下转盘了，但觉得孙丽艳没在看它，它就不下去，只有看到孙丽艳“你为啥不下去”的眼神，这才下转盘。“它那是玩呢，每天都可淘了”，孙福磊说，有的奶牛格外调皮，一会儿啃啃这儿，一会儿玩玩那儿，奶牛很聪明，相当于人类四五岁的智商。“有时候我们进牛舍，奶牛就跟在屁股后面，我说别跟着我了，自己玩去吧，它就扭头走了。”奶牛似乎天然地知道，谁喜欢它，谁对它好，有的奶牛长大后还能认出小时候喂过自己的饲养员，在牛舍见到了，还兴奋地跟在人家屁股后面一圈圈走，舔来舔去。拿挤奶这件事来说，在奶牛上转盘后，就要经历严谨的五大步骤：前药浴、验奶、擦拭、套杯、后药浴。在奶牛享受轻松音乐，放松心情的时候，管理员则要忙得多，他们要先用药浴枪对牛身进行清洁消毒，接着由下一位管理员操作验奶程序——为了保证牛奶品质，前三把奶要弃掉（因为里面有上次的残余剩奶）。验奶后，管理员每次都会用不同的毛巾为奶牛的乳头进行擦拭，然后再套上挤奶器。为了保障卫生，这里的每一条擦拭毛巾也是“专牛专用”。等奶牛们心情舒畅地“干完活儿”，管理员还要用碘伏对它们再进行逐一消毒，这才完成了人和奶牛一起“卖力挤奶干活”的全过程。就在挤奶厅的奶牛埋头苦干时，位于恒温牛舍的清洁员则抓紧时间，开始他们的日常清洁工作。一般一个牛舍就是一个南北长220米的“大通铺”，每个牛舍有约300多个“床位”，铲车要在奶牛下工前推完一圈粪便，每天三次这样的清洁，以保证每头牛都能生活在干净卫生的环境里。
当奶牛们洋洋洒洒地散步回牛舍休息，补充营养和能量后，保洁员们又赶到转盘前，花1个小时认真清洗每一个挤奶设备，只有这样，才能保证几个小时后，第二班次的稳步推进。除了“专牛专用”的毛巾，每天的一日三餐在牧场里也是针对不同年龄的奶牛进行“个性化定制”，“每天餐费100元左右”，孙福磊说。在飞鹤牧场，奶牛会被按照犊牛、育成牛、孕期牛（干奶牛）、围产牛、泌乳牛等生理阶段订制不同的食谱，同一阶段的泌乳奶牛会根据实际情况饲喂不同的配方。当小牛犊成长到3到6个月时，它的主要营养就不能单纯从奶中获得，必须加入含有微量元素和蛋白质等营养物质的“颗粒料”。长到6个月后，则需要开始吃麦秸、青贮、以及整粒玉米蒸熟后压成薄饼烘干的“压片玉米”。2009年之前，奶牛的许多粮食都要靠进口，质量不容易把控，而一旦奶牛们吃得不好，产奶也会大受影响。为了保证饲草安全可控，保证奶牛营养，飞鹤从那时起便开始打造自己的专属牧草种植基地，从源头把控青贮质量——4月下旬播种，8月到9月经牧场检测青贮的干物质含量，达到28%后农场才能收割，然后再进一步制作成供给奶牛的粮食。除了本地出产的玉米、大豆等青贮饲料之外，飞鹤牧场的奶牛食谱里，还有从澳大利亚等地进口的苜蓿、燕麦等进口粮食。饲养员再加入矿物质和维生素，把它们统一调配成营养丰富的饲料，然后由TMR饲料搅拌车，按照科学比例均匀搅拌，送到每间牛舍的“餐桌”前。
在我们来牧场参观之前，和大部分普通人一样，对日餐餐桌上的牛奶、孩子平时吃的奶粉，只停留在各种参数指标、价格和品牌的粗浅理解。
但现在这一系列标准化流程下来，每一只被宠爱的奶牛，每一个辛勤工作的牧场员工，都在反复告诉我们，每一口营养丰富的牛奶，背后都是“滴滴皆辛苦”。如今，中国已成为世界产奶量第三大国。国家统计局数据显示，2022年我们牛奶产量已达3932万吨。“专宠专爱”式的喂养，标准化的挤奶流程，科学化的饲料配比，让飞鹤专属牧场出产的牛奶，乳脂含量、蛋白质含量、干物质含量均超过了国家标准和欧盟标准。飞鹤牧场所产出的牛奶，其菌落总数也小于0.5万，远远低于国家限制标准，更是严格的欧盟标准的1/20 , 极富有安全性。在制作的前端，飞鹤的研发部门也致力在寻找更符合中国人、中国宝宝体制的营养配比，参照母乳质量标准，不断在适合中国宝宝体质的奶粉上推陈出新。2022年在“中国飞鹤60周年战略升级发布会”上，中国飞鹤总裁蔡方良透露，飞鹤当年牵头申报的“十四五”国家重点研发计划项目——“基于中国母乳研究的新一代婴配乳粉制造技术研究及示范”已经获得批准。同时，此前飞鹤承担的另一项“十四五”项目——“婴配乳品新型核心配料规模化制备技术创新及示范”也正在推进中。据了解，“十四五”国家重点研发计划中，和婴配粉相关的项目仅有上述两个，飞鹤分别承担了其中一个专项和一个课题。蔡方良表示，飞鹤接下来将依托重大科研项目，凝聚行业最前沿的科研力量，更深入地推动母乳活性营养科研，实现活性营养科研的全方位进阶。牧场内，飞鹤通过数字化建设来优化管理：牧场的自动控制、自动推料机、挤奶机器人、智能监测项圈等设备让人大开眼界。在牧场看不到的地方，那些被寄出的牛奶则被第一时间装车，送往距离牧场不到10分钟路程的工厂。在那里，工厂再通过重重更复杂的质量检验程序，以及复杂的干燥过程，添加人体需要的DHA、ARA等微量元素，将牛奶制作成一罐罐奶粉。经过一系列把关检验，这些奶牛们所带来的奶粉，才投入市场，摆上货架，进入一个个家庭，最终化成为每一个普通人、每一个中国宝宝的日常营养所需。2023农历癸卯年的新年，显微故事荣幸与无数个“孙福磊”、“ 孙丽艳”在牧场度过。
图 | 牧场的年夜饭