全国网友过年必吃美食,精彩你想不到!

企鹅吃喝指南 2023-01-26 12:04

节,大概是我们每年最认真吃饭的时候了。

前几天问了问大家,自己春节一定要吃的食物,结果越看越馋……妥妥变成了一个地方特色食物种草大会!

来看看,大江南北有什么过年一定要吃的神奇食物?

一地一味,
这些特色年菜也太馋了吧!
坐标潮汕的@杠拽 
虾枣,潮汕过年必备的年货之一。

用猪肉、虾、葱混合调制的面糊油,炸至金黄。
潮汕朋友@溜溜 
家家户户必备的是完整的一只十几斤的卤鹅。鹅肉鲜甜,可以连吃好几天。

坐标福建的@suki 
福建莆田过年小吃——红团,有绿豆馅和糯米馅两种。
湖南平江人@茶茶 
过年在家自制霉豆腐!必须回幕阜山脚下买泉水豆腐,发酵好的香得像奶酪。霉豆腐只放干辣椒粉和盐,无论是直接拌饭吃还是拌豆皮子粥都是一绝!
上海小囡@Johanna乔娜娜 
过年必吃八宝饭啊😀看这红绿色是不是对味儿了?
江苏人@西瑩 @lily 狂推
爆鱼,不是鲍鱼哈。酥酥脆脆甜滋滋又浸满汤汁!小时候会把所有的鱼皮剥下来,然后被家人一顿打,因为上桌没卖相了。
南京人@瑾舒 @Diana 纷纷表示
什锦菜yyds!当之无愧的年夜饭的保留节目!
@地表最强干饭银
台州人年夜饭除了鱼虾蟹还是鱼虾蟹!
@王北沉
东海沿海肯定得要一条大黄鱼!
@三明治
山东沿海人,过年必有炸鲅鱼!
@大可
我是青岛人。
@常新 二话不说直接上才艺:
山东人爱蒸馒头,我演化出了每年都做的花馍。👇
河北人@甜腻炸裂 
河北定州焖子,每个定州人的宝藏!也就是像寻常人胳膊那么粗的肉灌肠吧~
河南人@大脸兔
河南平顶山,必吃揽锅菜。用猪肉丸子蕨菜做的杂烩,粉条是灵魂!!
西安人@kiddo 很肯定:
别的菜我不在乎,一定要热热的皇瑰稠酒!!!!

稠酒是西安当地用糯米酿造的低度数甜酒,汁稠、醇香、绵甜适口。

@涛
黑龙江必须炸肉段炸虾段一大盆,拔丝地瓜是保留节目。
坐标大连的@Hikari 
大连人家的除夕夜就要吃全家福,才叫过年呀。
至于全家福里放什么,基本配置有海参,鲍鱼,溜虾仁,海螺肉,溜鱼片,鱿鱼卷,小乌贼,扇贝丁,熘肉段......最后青菜和笋片点缀。
一部分南方人 @parrottt
当然是亲手包的春卷儿是最经典的黄芽菜肉丝,炸出来香得嘞~
大部分北方人 @果果 & @Iris 虽迟但到
饺子,缺什么都不能缺饺子!!!
至于过年吃不吃粽子?
浙江代表队@星星 & @南叶 
我们这边过年要包番薯粽子,薯切得米粒一样大和糯米混起来包,一个能有半个头大!
广西代表队@ivy & @Angie 
广西人表示什么节都是可以吃粽子的,甚至曾经以为过年全国都吃肉粽子


过年什么时候吃什么
真的也很讲究
合肥朋友 @月隐山丘
腊月二十九下午妈妈炸出来一锅糯米圆子,过年的大幕才算是正式拉开。年夜饭必须有一只红烧鸡,整只鸡,鸡血内脏都必须完完整整

温州人 @via
年夜饭要有10个冷盘大多是鸭舌血蛤之类的,重点是每盘凉菜都要放上一片胡萝卜,接下来一年才是红红火火

漳州朋友 @MrBroccoli

我们要除夕饭后吃完血蚶就洗壳,家里每个门后都放八个血蚶壳,开门见“”的好彩头只要我回国过年,几十个近百个血蚶壳都是我洗……)

@DWL
初一起床先敬茶给长辈,早餐第一口一定是素菜,豆腐大蒜苗+其他素菜烫熟,一年到头财源滚滚
@煎蛋壳儿
每一个福建小孩都逃不过初一早上的一碗鸡汤线面!
@yuuu
川渝的孩子们年初一大早就会被妈老汉薅起来吃汤圆,拳头大小,团团圆圆
@XD
天津人逢喜事就要吃面,初二吃四碟捞面
可不要以为这只是一碗普通的拌面,卤子就要放牛肉虾仁鸡蛋黄花菜木耳香干香菇面筋等等一起烩,切上豆角豆芽黄瓜胡萝卜圆白菜小菠菜的菜码,再单炒一盘大虾仁配上糖醋炸面筋拌在一起......剥瓣蒜,香!

@希瓜毛呛呛
坐标云南小时候每到过年都会煮馊菜,又叫长菜寓意长长久久吃不完室温存放等待微微发酵,带点酸味后更好吃。一般年三十煮,慢慢加菜能吃到初五

@aiwin

年初一到年初七,都是没早餐吃的,因为一整年就这几天能赖床。


年味,其实是家的味道。

@鹅同学
湖北人是妈妈手工做的鱼丸
@🧸
回四川外婆家,会炸好多好多的酥肉和丸子。外婆炸的肉丸是世界上最好吃的肉丸!我是世界上最幸福的小狗!
@Riven

藕夹酥肉肯定是年味必备和家人一起做的牛肉藕夹,真香呀!

@西西
我们这边过年必吃羊肉,自己家养的羊没有膻味。我家必吃羊头,我爸妈一般把它的眼睛解剖掉再给我,否则我会感觉它在看我。😥
@牵牛花
爸妈从四川给我寄到北京的扎肉,有小米和肉,很特别的味道。要是在老家吃,拍出来更诱人!

@懿君
小时候在姥姥家过年,永远有道菜叫赛香瓜,而且只有过年才吃。非常简单,山楂糕,雪花梨,黄瓜三种写材料切丁,混合后撒白糖。那气味真的有香瓜味。
今天竟然吃到这道菜,虽然是切丝的,却也是熟悉的香瓜气味,一下子把我带回童年。
@心怡儿
以前外公每年春节都会炸好多粿肉,饭点前后都会有一碟粿肉在餐桌上等着我这种贪吃鬼经过餐桌摸一块。
外公走后,家里人没有了炸的兴致,但心念的家庭传统不能断。和妈妈一起摸索着菜谱回忆着味道炸了一碟金黄的粿肉,给新年添一块完整的拼图。

@抽。🤐

每年的新年仪式感:开酥做个酥皮点心!今年是小兔子!

***
后,我们还收集了大江南北家宴,大家挑个喜欢的入座吃席!
@娃娃脸
广东有句话“煎堆碌碌,金银满屋”,吃饭要讨个好彩头。
必须要吃各种糕,因为“步步高升”;必须要有猪手发菜,喻意“横财就手”;还有炆冬菇+生菜,喻意“碧玉金钱”…...
@顾甜北
东北人家就得上硬菜才是过年。我们家上了个16个菜,14个肉:炖鸡,烧鱼,四喜丸子,熏酱的猪蹄猪心猪肘花,开背虾,道口烧鸡,烧排骨,红烧肉,烧肥肠皮肚......素菜就上了俩,桃罐头和大拌菜
@甦甦 Sharon:
江南人,过年就是素八宝菜,熏鱼,豚鸭,蒿菜,珍珠糯米圆子,琉璃瓦(鸡蛋,鸭蛋,皮蛋做的),红皮甜水鸭,赤豆酒酿水籽,火腿笋子排骨鸡煲,桂花盐水鸭舌头,白卤拼盘,虾籽面和蟹三珍啦。
@丫丫 
来文昌吃席!虽然不是很典型的海南席因为家里很多湖南人)有白斩鸡,剁椒蒸鱼,煎马鲛鱼,炖羊肉,藕片炒肉......还有海南粉,酸菜萝卜干酸笋卤汁都是自家做的,再加上一点灵魂的黄灯笼辣椒酱。
好吃到什么程度呢?大厨连做三天四顿,顿顿都是一大盆吃光!

@喵布朗 ฅ
山西大同的老爸+浙江嵊州的老妈+山东济南的姥姥,就是一桌超丰富三地混血年夜饭!
整理 - 小琢 编辑 - mmr
感谢大家踊跃投稿!
祝大家吃得圆满!

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