这玩意放家里人人嫌!上锅蒸一蒸,全家老小抢着吃!

菜菜美食日记 2023-01-26 12:30


盲猜一把,你们家里的水果都消耗得差不多了吧?


除了苹果。



或许是平日里吃得太多,每到年节,苹果就滞销。


即使家人殷勤削皮切块,也带不动。


但我发现,再多加工一步,苹果块做成苹果干,局势一下就扭转了。



脱去水分的苹果干,虽然变得干巴皱褶,但口感更加讨喜了。


外皮微韧有嚼劲,内里带点软心,蜜甜中泛起一丝果酸。


咽下后口中满是苹果的清香味,解腻又开胃,比新鲜苹果好吃太多了


苹果干


家里不管是唠嗑的、看剧的、还是在院子里上跳下窜的,都乐意捡两块细细品尝。


关键自家做,一点糖都不加,低糖低脂,全家老小都能吃。


一次吃不完,密封冷藏能保存2-4周呢~



做起来毫无难度,就是稍微耗时一些。


传统的果干,要三蒸三晒,反复的蒸、晒,能让水分收干,糖分沉淀,达到外韧里糯的口感。


缺点是时间太长,还得看天吃饭。



好在这两年家里都有烤箱,用来代替日光,可以大大缩短时间。


我替你们试了,味道一样不赖。



苹果削皮、切块,依次送进蒸锅和烤箱。


全程不用蹲守厨房,定个时,就能去干别的事儿了,正适合假期宅家自制。



这个方子同样可用于做红薯干。


红薯富含膳食纤维,健胃通便还刮油,春节期间可受欢迎了。



以前晒红薯干的任务,都由我奶奶包揽,通常是10月份就晒好几袋子,等我们过年回来吃。


大家闲聊时,顺手拈一两根来配茶,又甜又糯,还倍儿有嚼劲。


强烈推荐你们做苹果干时,顺带一起做。



板栗蜜薯天目山小香薯烟薯,是比较理想的做薯干的品种。


不过嘛,只要甜度足够,家里有啥红薯就用啥。



最后跟大家强调一下保存问题。


红薯干通常比较大块,做好后软心部分多,甚至有点流心的,建议密封冷藏,一周内吃完。



切得薄的,比较干身,密封冷藏,能放1-3个月。


如果风干得很硬(无软心),苹果干和红薯干都可以室温保存3个月。



详细方子放在这里了,欢迎大家来领走它



苹果干+红薯干 -


  [ 食材 ]

苹果干:富士/洛川苹果(甜脆的)1.5kg 柠檬半个 盐1小勺

红薯干:小香薯/烟薯/板栗蜜薯1.5kg


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 食谱 ]


苹果干

1.苹果洗净去皮,一切六,去芯



2.切好的苹果加入半个柠檬汁、1小勺盐浸泡15分钟,捞起沥干水分


可以有效防止氧化变黑



3.第一次蒸烤,苹果放入蒸锅蒸20分钟,蒸至表皮发皱,取出铺在烤架上,中层150度烤40分钟或自然晾晒一天



第二次蒸烤,苹果放入蒸锅蒸10分钟,取出铺在烤架上,中层130度烤40分钟或自然晾晒一天



第三次蒸烤,苹果放入蒸锅蒸10分钟,取出铺在烤架上,中层120度烤40分钟或自然晾晒一天


不建议苹果干完全风干,保持软心口感更好,可冰箱冷藏保存1个月


如果继续烤2-3小时,软心消失,口感更韧,可室温保存1个月



红薯干

1.红薯去皮,一切四小条



2.第一次蒸烤,红薯放入蒸锅蒸20分钟,蒸至微硬,取出铺在烤架上,中层160度烤1小时或自然晾晒2天



第二次蒸烤,红薯放入蒸锅蒸15分钟,取出铺在烤架上,中层130度烤1小时或自然晾晒一天


第三次蒸烤,红薯放入蒸锅蒸15分钟,取出铺在烤架上,中层120度烤1小时或自然晾晒一天


烤箱烘烤1小时,还带软心,建议冰箱冷藏保存,若想室温保存,口感更韧一点,建议再风干2-3小时



做好的红薯干,是诱人的琥珀色。


掰开软韧的外皮,露出松软绵密的红薯肉,泛着点点蜜光,咬上一口,甜、弹、糯、绵,带来多重味蕾享受。




软心部分多的,还能拿叉子擓着吃,舌尖轻抿,便化作一层细沙。



苹果干也不甘示弱,咬开的瞬间,软心直接biu了出来,果香味在口腔中荡漾开来,越嚼越上头。



要是苹果还有多,也可以搭配其他鲜果,煮一壶水果茶。


酸甜热乎,喝着特别熨帖。



做好的苹果干和红薯干,一部分放在零食盒里。


剩下的继续风干,年后带回去参加久违的特产交流大会。


已经开始期待,天南地北的土特产再次汇聚在一起的热闹场面了~




#健康小零食来啦#


我来预判一个,估计还是有人不想自制,现成的红薯干苹果脆片,已经给大家准备好了


(温馨提示:红薯干和苹果干28号恢复发货)


来自山东黄金种植区的济薯26号,生长期超长,营养、风味物质积蓄丰富。


只取鲜嫩的红薯芯,现蒸现烤,7斤红薯才能出1斤红薯干


配料只有红薯,一点糖都不加,香甜软糯有嚼劲,0脂肪,无负担。


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0添加的苹果脆片,精选八成熟的甘肃礼县苹果,果香浓郁,酸甜适中


采用低温复合脱水工艺,留存风味和营养,口感酥松香脆,全家老小都能吃~


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