今天我们重点聊的不是灶台，而是安装难度为零，使用场景超多的电陶炉 · 小家电版。

据我观察，大家对电陶炉最大的困惑就是：不知道它跟电磁炉有啥本质区别，尤其不清楚它凭啥比电磁炉贵。

这些问题的答案，其实都写在外观上了。电磁炉大家熟，通常就是一块带按钮的面板，而电陶炉看起来更敦实，多了两个防烫把手，调温也是通过机身侧面的旋钮。

为啥？因为它真的 Sooooo HOT！电陶炉的面板温度最高可达 800 ℃，电磁炉往往只有 200℃ ~ 300℃。这也是为什么很多人说电磁炉炒菜没有明火炒的香，温度确实不是一个档次。

难得的是，电陶炉不仅在温度方面更趋近于明火，使用体验也是如此。我们可以转动旋钮精准控制火候，感觉就像是在操控一团隐形的火苗。

也就是说，从人的操作，到菜的味道，电陶炉都是目前最接近于明火烹饪的电器了。

先重温一个热知识：电磁炉只能用铁系锅或不锈钢复合底的锅。

至于其他材质，特别是砂锅这种无机非金属材质的容器，必须得有复合底盘，否则就是不导电+不导磁，热了也白热。

电陶炉就没有这些讲究。铁锅之外，各种砂锅、铝锅、珐琅锅、麦饭石锅……只要是平底的，只要是你喜欢的，放心大胆用就行了。

它也是真的进可攻退可守，启动高温能炒菜，低温还能热菜，把装剩菜的瓷盘放在电陶炉上，就能解冻+保温。每年冬天都被拎出来夸的暖菜板，本质上也是个小功率电陶炉。

更狠的是，不用锅也可以。有人铺一层硅油纸直接煎蛋；有人用锡纸碗装食材，好像在吃一种很新的烧烤；还有人会加层烤网，用电陶炉烤串。

这一切对电磁炉来说，基本上全属于高危杂技了。

平时爱喝暖饮的朋友们，你的玻璃壶、陶瓷壶、紫砂壶、摩卡壶等等，电陶炉也来者不拒。

关键是，它很大程度避免了操作明火扑街的悲剧，为捍卫了我们小资生活的体面。

至于最令人烦躁的辐射和噪音，这里插播一条初中物理知识：电陶炉是通过电流热效应加热，不是电磁感应，无从产生电磁辐射，面板和锅底之间也不会因为高速振动或材料本身的逆磁性而产生电流声。

简单来说，电陶炉就是通过红外线先加热面板，再加热容器，整个过程安静无邪，非常适合日常陪读，甚至可以单纯用作小暖炉。

电磁炉工作起来主打一个迅猛，升温速度瞬息之间，压力全部给到锅底。做饭过程中，热量也会聚集于此，糊底在所难免。

刚才讲过加热原理，电陶炉的加热对象是整个锅体，而不只是锅底。这就能让食材受热更均匀，味道更好，翻车率也更低。

贵呢，也确实有贵的道理，大品牌的电陶炉（特别是德系产品）是真耐用。

虽说不建议大家挑战家电安全使用年限，但 10 年过去依然老骥伏枥的电陶炉不在少数，同等时间单位下，电磁炉可能已经下岗一轮了。