春季养胃多吃它!一蒸鲜香软糯,99%的人没见过这做法!

菜菜美食日记 2023-03-19 12:30

工作日胡吃海塞,让肚子满足,也让肚子膨胀。

要靠周末两天给肠胃来个紧急疗养。

早上起得早,电饭锅里倒一些黄小米进去熬煮,晨跑回家就能吃上这一口香滑绵密。


薄薄的米油挂在粥面,一经勺子挑破,甜香便迎头盖脸而来。

黄小米养胃又好消化,呼噜一碗下肚,从喉咙到胃里都被温暖填满,很是舒服。

 
奈何洗小米的时候,手一抖倒多了。

我就临时起意,留一半泡着,正好额外做一道——黄小米肉丸子

等早上的粥消化完了,就可以上早茶喽


乍一看这造型,是不是很眼熟,和宴席的常驻嘉宾“珍珠圆子”有些相似。

其实人家,还真是从珍珠圆子中汲取的灵感~


用糯米做成的珍珠圆子,缺点有二。

一是糯米颗粒大,浸泡时间长,少则3小时,多则过夜。

换成黄小米来做的话,不用泡太久,像我这样临时起意,也能很快吃上。


二是糯米黏性高,脾胃弱的人若是吃多了,消化负担加重,很容易引起积食。

而黄小米就温和多了,顺肠养胃助消化,可以放心吃,味道也绝对不输珍珠圆子。


黄小米裹上外圈,染上一层金光,探寻起内馅来,也有层层递进的精彩。

中间,是细腻的肉馅,自己做口味很自由。

猪肉、牛肉、羊肉、虾仁任君挑选,搅拌成肉糜再加个调味而已。



最惊喜的是,里面裹了一颗完整的鹌鹑蛋。

携金带银,间以温柔的肉粉色,第一眼就沦陷。

口感上丰富有趣,咬开软糯的皮、多汁的肉馅,蛋白的弹韧给舌尖一个轻慢的缓冲,最后才陷入了绵沙的蛋黄里,挖到宝了!



层层包好,上锅一蒸,就可以坐等开吃了。

成品精致度直逼茶楼的点心,赶紧动手做起来吧~



  - 黄小米肉丸子-

  [ 食材 ]
黄小米250g 猪肉糜300g 鹌鹑蛋10颗 葱姜水1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺 
白胡椒粉1/2小勺 生抽1小勺 蚝油1小勺 玉米油1小勺


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.黄米用清水泡发1-2小时,沥干水分备用


2.料理碗中加入猪肉糜、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油,小量多次加入葱姜水(👈可戳),搅打上劲,可封上保鲜膜冷藏20分钟,使肉质更加紧致


3.把肉馅按扁,放入煮好的鹌鹑蛋,团成丸子


4.裹上黄米,铺在碟子上,上汽后蒸20分钟


5.出锅后点缀上枸杞即可


将将将将——菜师傅亲制茶点新鲜出炉~

大家赶紧做好冲刺准备,甩开膀子快乐开吃!


贪心如我,每颗肉丸子都团得圆圆润润。

往嘴巴里一塞,腮帮子这边鼓完那边鼓,某人说看着好像只仓鼠(想打他)。


黄小米蒸得软软糯糯,已经和肉馅融为一体。

舌面一压,肉馅里锁住的汁水率先biu了出来,绽放出丝丝荤香、鲜甜。

鹌鹑蛋小小颗,也不噎人,越嚼越香,层次递进,吃出一环扣一环的微妙。


周末,是很好的查漏补缺时机:

吃点干净营养的住家饭,抵消外卖的罪恶;
读一些真正喜欢的书,放下功利的拿来主义;
去山里、公园里见见绿意,治愈被手机电脑摧残的眼睛......

通过周末这个真正可支配的空闲,让自己成为一个更加身心平衡、圆融自洽的人,好喜欢周末啊~


你可能还想吃

#好物推荐#

今天做菜用的黄小米,产自黑龙江五常市黑土地,颗粒饱满,米质优异。

小米的粗纤维含量是主要粮食作物中较低的,脾胃虚弱的人群也可以食用。

好消化帮助通便不说,该补充的营养(维生素、蛋白质)也不会落下。


口感方面也要比普通小米好吃,煮粥绵软可口,煮饭清香扑鼻,养生党日常可以多囤一些。

不习惯单吃小米的人,也可以在日常吃大米时加点小米进行尝试大米:小米=10:1)。

煮出来的饭和粥风味特别,层次更加丰富,相信大家会慢慢爱上这种口感~

戳下图即可购买 
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