火锅店同款小酥肉！外酥里嫩，边炸边吃太满足
“火锅店同款，家庭版小酥肉，吃了停不下来！趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~”
“调料越简单越能突出肉香，花椒必须用现炒现磨的干花椒，香气浓烈，完美烘托出猪肉的香味，千万别用五香粉，会把肉香味带歪了。”（食谱作者@宅与路上）
厨友@吃货小女一枚
“好吃！”
“这个酥不是酥脆，是酥软，凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。”（食谱作者@宅与路上）
“不错不错，用豌豆尖做汤，真真的好吃的不得了！”（厨友@重庆完美）
厨友@溺溺咪
“真香！”（厨友@CAROL_1008）
“好吃又简单！”（厨友@hpppppp）
食谱作者：-Joyyyy-
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用料
猪里脊 250克
生抽 2勺
花椒 3~4克
鸡蛋 2个
葱姜水 适量
红薯淀粉 80克
盐 4克
辣椒粉, 孜然粉/番茄酱 根据口味
*用量参考食谱作者@宅与路上
做法
1. 猪里脊切片、切条，分次加入适量葱姜水，抓至吸收。
2. 花椒炒香，碾碎。个人觉得花椒粒可以少放，但不能不放。
3. 猪里脊里加入2勺生抽、花椒碎，抓匀腌制15分钟。
4. 鸡蛋+红薯淀粉+适量盐和食用油，混合均匀，倒入腌制好的猪里脊中。
加了鸡蛋的面糊炸出来外皮不是脆的哦，是外酥里嫩的。
食谱作者@宅与路上：这个酥不是酥脆，是酥软，凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。
5. 里脊肉在油热后下锅，炸至定型捞出。要控制好时间和温度，炸太久肉会变老。
6. 升高油温再复炸40秒。
最后撒上辣椒粉、孜然粉~
总之趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~
蘸番茄酱也好好吃！！
做过的人说
JZ4ever51129：
面粉6玉米淀粉4…炸出来的酥脆绵软，好香啊✌
乐潼妈妈：
好吃，孩子爱吃！
九月薇璇：
好吃！
女朋友今天吃什么呢：
针不戳！
大大落落落：
非常好吃！