4月份，就有朋友催我开团粽子了。
不得不感慨，你们是真馋，那会做粽子的酱油还在酿，土猪还在跑，咸蛋黄还在腌······你们再想吃，我也没辙。
没错，为了做粽子，我去乡下找农户预定土猪了。
作为糯食爱好者，每年最期待的节日肯定是端午。
一提到端午，鼻头就会自动飘来艾草束清苦的辟邪的香，还有煮在大灶里的粽子，新鲜箬叶被煮熟的香。
这香味伴随着外婆忙碌的身影。
糯米是村头婶婶家去年收的；猪肉是邻居家养的，早早预定的十几斤花肉······
到动手当天，领着全家人花一早上包百十条粽子，再花一下午用柴火熬3/5小时，终于在日头西斜时，才吃上刚出炉的手工粽子。
图源《风味人间》
那时候的粽子很简单，吃的是食材本身的味道，米香、叶香、肉香，朴实无华，却紧紧牵起了乡愁这头的我们。
让人即使背井离乡，只要吃到一口手工粽，便觉得心头一暖。
如今粽子容易吃到，花样百出，海味山珍统统往里放，勾人眼球，赚足噱头，吃着挺新奇，可总觉得缺了点什么。
更让人忧心的是另一种粽子，便宜得不像话，食材语焉不详。
放了3/5年的陈米，糯度和香气都没有了，只能靠黑科技去改良；
大宗进口的冷冻猪肉，合法，能吃，但说不清用了什么成分遮盖；
咸蛋黄只放1/4个，也大力宣传是蛋黄粽；
甚至包粽的叶子，都是放了几年的陈箬叶；
······
这样的粽子拿去给年轻孩子们吃，传统节日的意义恐怕都要被败光了。
所以每年端午，我都要分享一遍手工粽子的食谱，食物简单，情感深重。
点击可查看今年的【咸蛋黄肉粽】菜谱
当然，始终没有学会包粽子的朋友，要给亲朋好友送端午祝福的，也不急，传统好吃、足以媲美家乡味的手工粽子，我已经找粽娘们包好。
投入1095天酿造的酱油，找农户预定的土猪肉，江南的新糯米，新采的箬叶、南烛叶。
一句话总结，比自家包粽子还舍得用料。
用了两个多月做调味升级，再由我们的老朋友、上过舌尖的美食大师童菊英监制，并由她亲自筛选出30年以上手艺的粽娘包制。
多重光环加持，最终成品，我可以自信说一句：
定制第七年，我们做过最好吃的粽子，出现了。
内含
手工粽子6只
毛毡手提袋1个
口味
双蛋黄鲜肉粽*2
梅干菜鲜肉粽*2
陈皮桂花洗沙乌米粽*2
首发优惠
买两份减20元
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今年的包装也花了一点心思（但没花多少钱，所以定价还是很便宜），选了箬叶绿的毛毡手提包。
端午是一年中的至阳之日，要吃温性的糯米，凉性的箬叶，就连日常手提的包包，也必须如山泉箬叶林一样，翠绿，清凉，降温。
下单就送，可作便当包、野餐包、通勤包、学生包、DIY毛毡包，绝不闲置。
缺点是粽娘们紧赶慢赶只做了2000份粽子，也只有2000只手提包，售完无补，建议你们直接买两份，更划算，送亲友也都喜欢。
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对了，助理菜小妞那边也给大家准备了福利，扫码添加菜小妞参与活动，抽8个幸运儿免费送粽子，欧皇们速速参加↓
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包粽前，糯米需先用酱油浸泡入味，赋予它独特的酱香，这是广东、浙江一带都有的做法。只是这酱油，大多会选便宜的老抽，上个色就算了；但菜菜吃了这么多年，深知粽子好吃，除了猪肉的肥润，酱油给糯米的香，也能好吃加成好几倍。1095天，足足三年酿造！0勾兑，0调味，100%原液直出！真正原香浓醇的土酱油，是超市酱油无法复刻的老底子的味道。做成粽子后，不需要什么品鉴技巧，每个同事都能轻易吃出差别：更香！更鲜！不吃馅料，光吃糯米就让人停不下嘴！再跟大家透个底，三年酿的酱油真的贵，我们日常售价都要19.9元/200ml，包粽时上百斤不要钱似的往里倒，也就是自己定制，才这么豪奢。我们的粽子取名“鲜肉粽”，可见选料标准之高：只用新鲜猪肉，而且是浙江本地的土猪肉！当天宰杀的新鲜猪肉，切成肥瘦大小均匀的肉块，加入古法酱油提前腌制入味再裹粽。三肥七瘦往糯米上一放，饱满新鲜，已经能想象到蒸熟后的丰腴香气了。对了，三分肥肉一蒸，都润化到粒粒糯米之中，你们吃的时候可能见不到肥肉，但它的肥润在你咬的每一口糯米里，润物了无痕。蛋黄粽是每年的保留味道，因为无论如何我也没办法舍弃用高邮咸鸭蛋做的蛋黄肉粽呀！从前课文里，汪曾祺老人家写高邮咸鸭蛋，“筷子头一砸扎下去，吱——红油就冒出来了。”相比广东的本地咸鸭蛋，高邮鸭蛋黄更为香润、沙糯、流油。好料就要放肆吃，直接砸了两个完整的咸蛋黄！比亲妈做的还舍得下重本。（别家可能只放1/2甚至1/4）糯米包裹着绵糯的肉、酥沙的蛋黄，每一口都是美味交响乐，好吃得摇头晃脑。*咸蛋黄经高温杀菌会有些许发干，收到后微波/蒸熟口感偏干，水煮更油润哦~今年新增了一个甜粽，光看名字就让人生出缱绻的食欲，迫不及待想带你们尝尝。最特别的一点，是它的糯米用南烛叶（乌饭树）榨汁染色（全都是自己染的），做成乌米饭。林洪在《山家清供》说，青精饭（乌米饭）“久服益颜延年”，杜甫也说“岂无青精饭，使我颜色好”，民间还有“吃了乌饭糕，蚊子不会咬”的说法。这乌米粽，是为你们准备入夏的金钟罩，吃了它便能安心度夏。洗沙（红豆沙）是红豆和糖熬得绵绵密密的，宛如冰淇淋一般丝滑。桂花的蜜香太具有侵略性，即使是咬一口粽子的边边角角，那清甜淡雅的桂花香都无处躲藏，味蕾愉悦。陈皮酸香，南烛叶也有一股独特的涩香，十分清爽，恰好中和桂花的浓、洗沙的甜，让它达到甜点的理想境界：不太甜。风味清爽不腻，每一口都有凉夏清风在口舌间流转，清雅无比。包粽子确实是个技术活，没个3/5年经验，都包不好。今年我们稳扎稳打，还是由舌尖顾问童老师和她的粽娘们为我们操刀。两张箬叶交错叠放，旋转对折，成漏斗状，铺上糯米、腌制好的猪肉、咸蛋黄，再覆盖一层糯米，盖上粽叶，用棉线缠绕。
这样粽子下锅沸腾烹煮时，米粒才会糯而不烂，保留馅料风味，带有粽叶清香。三角粽要包得好看精巧，很费一番功夫，再熟练的粽娘一天也只能包400多只。包好的粽子下锅，慢煮4小时，再经过2小时高温高压灭菌，真空包装送到你们手里。朴实得像妈妈从老家给我寄的手工粽子，五色线掉了色，可缠着的情感仍紧实。端午节假，有些食物是用来送礼的，需要体面模样；有些则风味朴实真诚，适合泡上一壶茶，和家人慢慢享受。真不夸张，礼品粽多贵不说了，咱们土猪肉、老酱油、新糯米，放之市面都要百元起步，但菜菜定价，便宜得工厂看了都直呼亏本。这还不止，我们还设置了首发优惠，两份再减20元，到手低至69/份，还都送毛毡手提袋：“端阳节，正为嘴头忙。香粽剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄，两碟白洋糖。”
今年端午，希望你们都带上两份菜菜家手工粽子，与家人一起，学一学郑板桥，有滋有味，夏日悠长。