湖南菜，我愿称之为偷饭贼大本营！随便一道菜，都能下3碗饭，比如我最近无限沉迷的【酸菜炒粉皮】红薯粉皮跟切得细碎的小咸菜一同快炒，咸香鲜辣，无敌下饭因着食材朴实、做法家常，它在网红湘菜馆里也不过20来块️，自己做5块钱就能吃到撑，妥妥的平民之光。酸菜我特地买了萝卜盐菜，是湖南安化一带的特色咸菜，风味更纯正[嘿哈] 将萝卜、萝卜缨、辣椒晾干，切碎后入坛腌制，成品有萝卜干的独特风味，有酸菜的酵香，还有丝丝缕缕的辣️当地人配饭、佐粥、拌面、炒菜都爱用，当之无愧的全能选手～粉皮极易吸味，在翻炒过程中，把萝卜盐菜、姜葱蒜、剁椒等佐料的香气都吸进去了，我还加了点肉末，香上加香、爽上加爽胃口小的，直接当主食吃也没问题，红薯粉是慢消化的抗性淀粉，低GI又扛饿，可以替代部分米面。食材图4️⃣ - 红薯粉皮200g 萝卜盐菜50g 肉末100g - 姜末2小勺 蒜末1大勺 剁椒1大勺 生抽1大勺 蚝油2小勺 香菜1根 小葱1根 小米辣2根（可选）步骤图5️⃣6️⃣ 1.粉皮用冷水泡2小时，萝卜盐菜洗净备用 2.起锅热油，下肉末煸出油，加姜蒜末、小米辣爆香 3.加剁椒、酸菜、萝卜盐菜翻炒出香味 4.下入粉皮、生抽、蚝油，翻炒至粉皮变软，出锅前撒葱段和香菜段 Q弹软糯的粉皮、嘎嘣脆的萝卜干，口感对比实在太妙，根本停不下来，肉末也炒得干干的，带点嚼劲，很加分接下来是魔鬼吃法时间：用勺子捞些粉皮和多多的料，盖在米饭上，尽情搅拌，放肆咀嚼...小tips：✅萝卜盐菜在淘宝买的，搜【安化盐菜】就有了，湖南当地的朋友直奔菜市场就行✅萝卜盐菜可换成酸菜、萝卜干、外婆菜、芽菜等一切你喜欢的发酵小菜✅粉皮可换成红薯粉条、苕皮、蕨粑等✅肉末和小米辣都不是必选，大家按个人口味来增/减