最后一批能喝全糖奶茶的年轻人，也开始撤退了。

今年奶茶界的网红风潮，好像很少再听说把小料加到比粥还浓稠的“一口齁住，两口顶饱”式喝法，闻所未闻的小众水果也不再是各大商家拼命卷的方向。

现在主打的，就是一个“冷淡”但有文化。

前段时间有网友发帖讨论，如今最火的茶饮品牌好像都带着一股扑面而来的中国风。

外观设计上铺满中国传统文化要素，茶杯拿在手里仿佛一件精心搭配过的新中式饰品。

更重要的是，喝起来的风味也回归清爽的茶本味，让人终于想起——

“奶茶”里的最关键的字眼，明明是“茶”啊。

01

以前不喝茶的年轻人，

现在喝奶茶也重“茶”了

之前我们就写过，当代年轻人一改“咖啡脑”，转而捧红了“早C（coffee）午T（tea）”的潮流。

年纪轻轻，就觉醒了骨子里爱喝茶的DNA。

即便是没有品纯茶习惯的人也应该注意到了，最能代表年轻人口舌之取向的奶茶界，营业风向也又一次发生了变化。

前段时间，被笑“奶茶荒漠”的北京终于开了几家霸王茶姬的时候，仅合生汇一家门店就火出了实时3000多杯的盛况。

即便是还没喝过的人，也在全城蠢蠢欲动的兴奋劲儿里，听说了“伯牙绝弦”、“去云南·玫瑰普洱”这些网红单品的名号。

和以往的果茶、珍珠奶茶品牌相比，这些当家产品都是茶味比其他风味更重要。

如果说最早掀起奶茶变革的芝士奶盖茶开启了1.0时代，各种特色鲜果茶引领了2.0时代；

那现在3.0时代最红的当家奶茶，毫无疑问是“原叶鲜奶茶”。

即没有花里胡哨的配料，主要成分就是简简单单的“茶汤+奶”，恨不得比脸还干净。

前几天霸王茶姬6周年活动时，还官宣了当家招牌“伯牙绝弦”——茉莉雪芽加优质牛乳的极简搭配——年销量破1亿杯的消息。

这新晋茶界顶流的爆火，一定程度上也带起了一阵风：市面上各家最有口皆碑的单品，都在走“原叶鲜奶茶”的路线。

口感是清爽茶香，不再让各色小料、过高的糖度混在一起，干扰了茶底本来的韵味。

茶底所采用的茶叶之内卷，也已经有了当年一杯油柑点燃了整个行业拼命挖掘冷门水果的风范。

从名字十分无厘头但有独特香气的“鸭屎香”大规模走红开始，喝奶茶的年轻人已经不知不觉接受了不少“茶文化教育”：

曾经家喻户晓的铁观音、大红袍已经不够用了，四季春茶、金凤茶王、茉莉初雪也喝成了家常便饭。

就连对品茶一无所知的人，现在都能喊出诸如凤凰单枞、正山小种之类的茶叶细分品种，甚至能品出不同茶有不同搭配的门道：

红茶风味更醇厚，绿茶做茶底的“奶绿”更清香，茉莉花茶更有回甘，乌龙茶则跟白桃、桂花这些风味是绝配。

总有人喝完在半夜三点悔恨并思考：他家到底用的啥茶底啊

茶饮的清爽化，带动得现在网红单品的名字都像从语文书里抠出来的——

今天白雾红尘，明天青青糯山，奶茶名字的高频词是“烟雨”“轻引”“桂韵”。

总幻视自己喝的这杯是从御膳房里端出来的。

因为喝茶口味的变化，甚至连小小的吸管都掀起了一场新的风暴。

曾经无数人抱怨10分钟就软成面条的纸吸管，如今又迎来了比我命还硬的“三品管”。

之前甚至上了个热搜，网友激情开麦：为啥现在的奶茶店都改用这种又细又平的吸管？嘬一杯下来腮帮子都酸了！

还没等有什么官方回复，广大i茶人士就率先踊跃为其辩护：

除了锻炼肺活量（误），最主要的作用是可以让茶本身的香气在口腔内停留时间更久，品出它独特的韵味。

俗称：好东西要慢点儿品，别吨吨吨三口下去啥味儿也没喝出来。

错误回答：左边嘬霸王，中间嘬茶，右边嘬姬

不得不说一句讲究，在快节奏的消费时代里，年轻人终于玩出了属于自己的“茶门”。

02

喝奶茶的嘴，越来越“刁”

和前几年相比，年轻人喝奶茶的嘴，越来越“刁”了。

不少人来到了身体自发抗拒太多糖分的年纪，喝一口腻的恨不得吃三天草来消化；

而且近些年日常饮食整体对“低糖低卡”的追求，也注定会卷到饮食的方方面面。

今年有人发明了“生活化减脂”的概念一炮而红，主打一个既要又要：健康自律，但又没到逼自己吃清心寡欲“白人饭”的地步，基本的快乐还是要的。

所以，“连喝奶茶都要计算卡路里”对他们来说并不是什么稀罕事，只是一种平衡自律之苦与乐的习惯。

勇敢的人先享受世界，机智的茶先享受减脂人的夸赞：

有的品牌早就看透了年轻人心里的小九九，主动把产品所含热量、营养成分摊开给大家看。

比如霸王茶姬今年8月公布了6款最热产品的“产品身份证”，后续又推出了“热量计算器”功能，健身减脂人奔走相告。

伯牙绝弦的身份证上就明明白白地写着，在一杯中杯、标准冰、不另外加糖的规格下，它的热量约为130大卡，差不多相当于半颗牛油果。

很难不承认，心里有了这种底气之后，喝奶茶时的心态都会发生剧变——

得知明确热量之前：提心吊胆做贼心虚掩耳盗铃地喝；

得知明确热量之后：理直气壮地喝，晚上运动的时候多做点有氧就是了。

除了对糖分和热量的关切，这届年轻人还非常追求喝奶茶也要健康这件事。

很难说是不是之前那波对“科技与狠活”的焦虑，让不少人本能地希望食物中能看到的成分越单纯越好。

今年消费者对各种含奶食物中是否含“植脂末”的提防，到达了一个前所未有的紧张程度。

植脂末的应用早就不是新鲜事，但对植脂末的反抗不止是为了口感和味道上的“高级”。

它的主要成分氢化植物油含有反式脂肪酸，过多摄入有可能导致心血管疾病。这些年，对其潜在风险的科普影响力也逐渐变大。

奶茶、酸奶、甜品等原料跟奶沾边儿的食物，今年都曾几次因为知名品牌采用植脂末作原料，不是翻车、就是在翻车的路上。

今年7月，霸王茶姬率先宣布在门店使用一种名为“冰勃朗非氢化基底乳”，从根源上彻底打消人们对于奶原料不够健康的担忧。

后续茶百道、喜茶等品牌也都纷纷跟进、对自家原料进行升级变革，奶茶由霸王茶姬的三0行动“0奶精，0植脂末、0氢化植物油”，进入了一个更健康的时代。

要求越来越刁钻的年轻人，的确不像以前那么好哄了。

不是几次“活久见”“双厨狂喜”的联名、在朋友圈刷足优越感的晒单，就能让他们心甘情愿地一喝再喝。

前几年，奶茶这种学校门口5元一杯、色素和香精都拉满的平民饮品，一跃成为最时髦的潮流，年轻人其实被狠狠PUA过一阵。

“一杯奶茶钱”的话术说得轻巧，没人去深究一杯20多块的茶里，究竟有多少溢价和为消费主义买单的成分。

但现在，不再盲目跟风、轻信噱头炒作的年轻人，主动把“喝一杯好茶”变成了生活中再自然不过的一环。

端着杯子City Walk也好，约上朋友在门店坐坐闲聊一下午也好，喝茶更像是一种用合理的价格，去追求轻盈、愉悦、高品质的生活方式。

对一杯看似简单的茶，现在人们想要的更多。

03

6年的坚持，终于让

霸王茶姬跑在了前面

当茶饮赛道已经卷到了白热化的阶段，还有多少品牌能坚持做一件对的事，终于等来出圈大爆的那一天，甚至引领了消费者和整个行业的变化？

前几天，霸王茶姬因为6周年“伯牙绝弦，以茶会友”而刷屏，社群口令活动也连续三天霸榜热搜的时候，其实就很像是那“终于被大众了解的那一刻”。