挖到一个小众食材！清水一煮鲜甜润，可惜99%人没吃过！
浙江人叫它盘菜，新疆人叫它恰玛古，这两地儿是芜菁的种植和消耗大户。
芜菁跟萝卜同属大的十字花科，不过萝卜是萝卜属，芜菁是芸薹属。
它反而跟白菜关系更近，我们现在吃的各种大白菜、小白菜都由它杂交演变而来，可以说是白菜的爷爷。
细看它的叶子，是不是有点像白菜？
别看它身世复杂，吃法倒简单，萝卜能做的、不能做的它都能做。
全国最会吃盘菜的，要属浙江温州人，今天先试试两个经典的温州吃法——
盘菜生+盘菜炒年糕
盘菜没有萝卜的辣嘴感，冬天下霜之后又更加细嫩、甜美，是做凉拌的好材料。
新疆人做凉拌恰玛古，直接把它切丝，与盐、醋、蒜末、辣椒等同拌，取其鲜爽。
而温州人的盘菜生，则会多做一步：提前把盘菜切成蓑衣状，压重物腌制出水。
压过的盘菜，愈发脆生有韧劲，也比之前更吸汁。
撕成一块一块的“小梳子”，拌上生抽、米醋、白糖、麻油，极香脆，能解一切腻。
温州人喜生食，但更爱糯叽叽，盘菜如果非要炒，那最好是炒年糕。
盘菜的鲜甜炒进年糕里，年糕的淀粉给盘菜勾个芡，牙齿在软糯与松脆之间横跳，啧啧，绝啦！
要是加点温州的特色腊肉——酱油肉，更咸鲜，连生抽都省了。
我这次没买到好的酱油肉，用了普通腊肉，滴点生抽，已经够好吃。
再来点青蒜、胡萝卜、香菇，一清二白的，很是秀色可餐，我一个人就能干掉一整盘。
这还没完，盘菜煮汤超级清甜，且它纤维细密，比萝卜耐炖，不容易化。
真是走萝卜的路，让萝卜无路可走。
新疆人喜欢用它炖羊肉，冬天喝来又滋润又暖身，可攒劲儿了。
温州人则用它煮排骨、煮年糕汤，或者简简单单煮个盘菜虾皮汤，就鲜不可挡。
跟其他十字花科蔬菜一样，盘菜也是营养优等生。
高钾低钠，富含叶酸、黄酮、芥子油苷等多种活性物质，能解毒抗炎抗氧化，有益心脑血管健康。
新疆人更是盛赞它为“长寿圣果”“新疆小人参”。
如果你们好奇它的味道，可以去某宝搜索“浙江盘菜”或“新疆恰玛古”。
根茎蔬菜比较耐运输和储存，到手新鲜度还行～
中国人2000多年前就在吃盘菜，相隔3000多公里的浙江和新疆都在吃盘菜。
这么不起眼的蔬菜，依然见证着时间的长远、空间的广阔～