这才是猪皮冻的正确做法,晶莹剔透,口感Q弹爽滑,方法简单易学

妙招姐 2023-11-21 19:30

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大家好,我是妙招姐,今天妙招姐来教大家如何做肉皮冻,方法简单又好吃


首先我们把洗净的猪皮放入锅中加入清水煮,水要没过猪皮,再加入点料酒去腥


大火水开后煮5分钟猪皮就可以捞出了,然后用清水冲洗一遍


接着把猪皮上的油脂刮干净,刚才焯水5分钟的目的就是为了能轻松的将这个油脂刮掉,油脂刮干净后,肉皮冻吃着才不会腻


猪皮的油脂全部刮掉后,我们再将它切成小条状的


全部切好用我们再将猪皮用热水抓洗几遍,将多余的油脂清洗干净


清洗好后,我们再把猪皮放入锅中,再加入几段大葱,几块姜片,几个八角,然后加入清水,猪皮和清水的比例是1:3,一斤的猪皮加3斤的水,再加入点料酒去腥

然后开大火煮,大火水煮开后,我们撇去上面的浮沫


然后改小火煮1个小时


煮的时候要注意,全程不要盖锅盖,不然煮出来的皮冻会很浑浊


好了时间到了,我们把姜片、大葱、八角夹出来


配料夹掉之后,我们给它装到容器中,然后放上几个小时等它就冷却凝固就可以吃了,如果是夏天的话肉皮冷却后要将它放到冰箱冷藏室,以防变质


好了,经过几个小时的等待,肉皮冻已经全部凝固了,我们现在把它到出来


大家看一下,弹性非常的好


我们再把它切好


怎么样看着非常的有食欲吧,大家可以根据自己的口味调一个蘸料蘸着吃,这样吃着绝对Q弹又爽滑

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