感谢东南亚菜！第无数次拯救我胃口于水火！喏，是日午饭，一道饭张力惊人的——打抛肉打抛肉是泰国国民级别家常菜，打抛不是动词，指的是打抛叶它是泰语kra pow音译，也叫嘎抛/甲抛叶，学名圣罗勒（Holy Basil）和九层塔（Thai Basil）、甜罗勒（Sweet Basil）一样属于罗勒属，但它们仨不是同个东西（具体区别见小tips）~ 泰国人一般拿它搭配汤粉面，当然也做打抛肉，实操起来不要太简单。肉腌好下锅炒香，再加调料拌匀，起锅前撒一把打抛叶，搞定和米饭、煎蛋组装在一起，就是泰国街头随处可见的打抛肉饭了。味型咸、鲜、辣，又有提振精神的香草坐镇，煎蛋边缘焦香，蛋黄流心，一勺下肚，香得脑袋放烟花✨连同打抛叶一起入口，吊出阵阵芳香，扒拉扒拉，盘子就见了底当地10块钱就能吃饱的平民料理，到国内反倒高贵了起来，价格要翻3、4倍，还压根不正宗！一个内幕：国内90%的打抛肉，用的都是九层塔而非打抛叶。打抛叶50块钱一斤，九层塔只要它一半，这亏多少人一吃一个不吱声呐，你们把配方学起来，再也不出去花冤枉钱了~ 食材图3️⃣做法图4️⃣5️⃣6️⃣菜菜小tips ✅九层塔、打抛叶、甜罗勒区别（对比看图7-9）：九层塔（金不换）根茎偏四棱形，香气比较冲，入口有辣味、麻味、八角味，还有类似薄荷的凉感，常搭配海鲜，潮汕菜/台湾菜用得最多，三杯鸡用的就是九层塔打抛叶全身长有小绒毛，根茎尤其明显，且偏圆柱形，香气和味道比九层塔柔和，尾韵有一点泥土芳香，常见于泰国菜甜罗勒比较好认，叶片薄且光滑，甜味最明显，西餐用得比较多✅打抛肉可用鸡肉/牛肉/猪肉/海鲜来做，甚至可以用茄子；肉切片、切块、切末都行，猪肉、牛肉切末更好入味；辣度可以自行调整✅买不到打抛叶可以用九层塔替代，换成荆芥、薄荷、紫苏也都可以，但味道不一样✅不管用什么香草，都要起锅前下，香气保留得最好这里是一个广告：西藏那曲虫草商务姐姐前线播报，为保证发出的每根虫草都处在黄金期，只卖到今天！今年最后一波新鲜虫草！那曲核心区，行业公认天花板高海拔虫草，非低海拔草，品质更佳 天然野/生虫草，非人工草，营养密度高干刷草，非水洗草，营养不稀释