夏天，餐桌上的含香草量猛增，太需要这些奇香来冲开胃口！ 只是吧，每次一用九层塔、罗勒、薄荷、打抛叶做菜，评论区里准会有河南朋友问： 这不是荆芥吗？/可不可以换成荆芥？ 好好好，都知道你们河南人爱吃荆芥了，本广东人也惦记，今儿必须让它出道——【荆芥牛肉盖饭】 荆芥原本是种祛风解表的药用植物，不知怎么的，到河南就成了夏日顶流蔬菜，往南或往北都不会有。 很难确切形容它的味道，生吃很冲，一股薄荷的凉感，让舌头都麻痹几秒，什么叫倒吸一口凉气，这就是！ 加热后散发出类似木姜子的香气，回味里带紫苏的鲜甜，是夏天所有美好香草的集大成者～ 荆芥可蔬菜可香草，一千个河南人心目中有一千种最佳吃法 老饕挚爱凉拌，纯享版，拌一整盘荆芥；拼配版，拌黄瓜、木耳、变蛋、面条…… 家常就炒鸡蛋，煮疙瘩汤、番茄鸡蛋汤里撒一把；网红向，做荆芥柠檬茶、荆芥咖啡☕土洋结合，用它做青酱配意面，也不是不行咱把它切碎了炒牛肉末，是不是有点泰式打抛肉的意思？但个人觉得比打抛肉更绝！ 打抛叶香气低沉，荆芥高扬、清冽得多，上可通七窍，下可清肠胃，在身体里呼呼刮小风沾上牛肉的油脂，香气柔和了几分，下饭程度却+10086，没三碗饭都不敢做这个菜！ 嗯，荆芥好吃不好认，你们点开图3️⃣4️⃣，看能不能一眼认出，猜对的来评论区炫耀一下食材图5️⃣做法图6️⃣ 7️⃣ 8️⃣菜菜小tips ✅牛肉末可换成猪肉末、鸡肉末；荆芥可换成紫苏、九层塔、打抛叶、香菜、薄荷等✅荆芥的香气有挥发性，建议临出锅再加，香气保留更好 ✅如何区分荆芥、九层塔和薄荷： 薄荷最好认，叶子边缘有锯齿，叶脉分支多，明显隆起，表面有褶皱，带小绒毛； 九层塔的茎光洁，呈紫绿色，叶脉凹凸感比较强，叶子形状偏圆钝，气味凉而甜；荆芥从嫩茎到叶子都是嫩绿色，茎上有白色小绒毛，叶子摸着比较光滑平整，香气凉中带辛，比九层塔冲得多。