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罗老师收手吧，外面全是预制菜罗老师炮轰西贝预制菜，带来两个结果：一是引发社会对餐饮行业预制菜现状的关注；二是西贝在舆论应对方面，交了昂贵的学费。最新的进展是，罗老师宣布这个事件到此为止，后面专注于更重要的事。这应该是对双方最好的结果了，及时喊停，该挣钱的挣钱，该补课的补课。西贝有没有用预制菜，其实已经不重要了。对于大众来说，完成了一次寓教于乐的预制菜科普：大部分的餐厅都有预制菜；预制菜并不等于科技狠活；预制菜不一定不好吃，关键看供应链管理和工艺。餐厅为什么要用预制菜？因为在餐饮行业有一个“不可能三角”：快速出餐、成本可控、后厨简单，通常情况下三者很难同时满足，预制菜和中央厨房就是最优解。不只是西贝，大家熟悉的餐饮品牌几乎都是，无一例外。这个事件能够引起广泛关注，预制菜只是表面，背后反映了大众对食品安全的关注。究竟什么样的餐厅，食品安全才有保障？餐饮是一门生意，就要用商业的逻辑来判断，标准只有一条：违规成本越高，就越安全。全国连锁餐厅比街边小店更安全，因为人家全国几千上万家门店，每年营收上百亿；街边小店，总投入可能就十来万。相比之下谁更不敢犯错？同样的道理，社区食堂跟景区店、堂食门店跟外卖店，谁的违规成本更高？谁更安全？相信你已经有答案了。这个事件最伤的就是西贝，短期来看损失的是这几天的营业额，长期来看失去的是消费者对品牌的信任。这个事件之后，西贝成了预制菜的代名词，而且发酵的时间越久，这种刻板印象就会越强烈，不管官司打不打，最后是谁打赢，输的都是西贝。所以，最明智的做法就是：亡羊补牢、继续上路。西贝接下来要做的事情还很多。